John Myers
Đậu phụ rất linh hoạt và là một phần không thể thiếu trong chế độ dinh dưỡng thuần chay và ăn chay hiện đại trong nhiều năm. Nhưng bạn có thực sự biết những thành phần có trong đậu phụ? Chúng tôi khám phá đậu phụ thực sự được làm từ gì, cùng với tất cả các thành phần.
Đậu phụ aka. phô mai đậu
Phô mai đậu bạn tự hỏi mình là gì? Ban đầu, đậu phụ có nguồn gốc từ Trung Quốc và Nhật Bản, được coi là nguồn protein thực vật. Do đó, được dịch một cách lỏng lẻo, đậu phụ có nghĩa là: “đậu đông cứng” hoặc “phô mai đậu”.
tắc kè hoa ngon
Trong số những người hâm mộ đậu phụ, đây còn được gọi một cách trìu mến là “tắc kè hoa ngon” vì nó có hương vị trung tính ở dạng cơ bản. Chỉ khi bạn thêm các loại gia vị, dầu hoặc thảo mộc khác nhau thì đậu phụ mới phát triển một hương vị riêng. Do cấu trúc xốp của nó, nó có thể rất dễ tiếp nhận bất kỳ hương vị nào. Ở châu Á, đậu phụ thường được ướp trong nước luộc gà. Mặt khác, ở châu Âu, nó được xem và ăn như một chất thay thế thịt.
Chỉ có 3 thành phần?!
Trên thực tế, đậu phụ chỉ bao gồm 3 thành phần:
- đậu nành
- nước
- canxi sulfat hoặc magiê clorua
Chắc hẳn bạn đang thắc mắc canxi sunfat và magie clorua là những loại hóa chất, chất tạo vòng nào. Nhưng chúng tôi có thể yên tâm vì những chất phụ gia này không gây hại cho sức khỏe. Ở châu Á, canxi sulfat và magie clorua được dùng để làm đậu phụ. Để đạt được sự nhất quán tối ưu và hương vị mong muốn. Cả hai chất đều là phụ gia đa năng có thể được sử dụng trong thực phẩm và cũng được dán nhãn “E 516” trên bao bì. Canxi sulfat và magiê clorua được sử dụng với số lượng nhỏ. Vì chỉ cần vài gam cũng đủ làm đậu hũ săn lại.
Bạn có biết rằng…
…đậu phụ đã được biết đến ở Trung Quốc từ thời cổ đại, hơn 2000 năm trước.
sản xuất dễ dàng
Bạn có thể hình dung việc sản xuất đậu phụ là pho mát, do đó có tên là đậu pho mát. Một chất làm đông chỉ đơn giản được thêm vào đậu nành và nước để làm đông tụ (kết bông) protein trong đậu nành. Các mảnh được tách ra khỏi chất lỏng và váng sữa, sau đó được ép thành dạng khối. Đậu phụ đã sẵn sàng.
Mẹo: Đậu phụ càng cứng thì càng chứa nhiều protein.
Giá trị dinh dưỡng tan chảy
Nếu bạn đang tìm kiếm một loại thực phẩm thay thế thịt tốt cho sức khỏe, hãy nhớ thử đậu phụ. Đậu phụ rất giàu protein, canxi, vitamin B tổng hợp và sắt. Điều tốt nhất về nó là: nó hầu như không chứa bất kỳ calo nào, hoàn toàn không có cholesterol và cực kỳ ít chất béo. Do tất cả những đặc tính tích cực này, đậu phụ đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực thuần chay và thuần chay. Bảng dưới đây cung cấp cho bạn một cái nhìn tổng quan nhanh chóng.
Giá trị dinh dưỡng trung bình – trên 100g đậu phụ
- Năng lượng tính bằng kJ – 519 kJ
- Năng lượng tính bằng kcal – 124 kcal
- Chất béo - 4.8g
- carbohydrate - 1.9 g
- lòng trắng trứng – 8g
- chất xơ - 0.3 g
- Cholesterol - 0 mg
- natri - 7 mg
Các loại khơi dậy sự tò mò
Đậu phụ không chỉ là đậu phụ vì có nhiều loại khác nhau mà bạn nên nghe nói đến. Ngoài tự nhiên, còn có đậu phụ hun khói, gia vị, ướp và ngâm. Dưới đây là các loại phổ biến nhất của chúng tôi:
- đậu phụ nguyên chất
- đậu phụ hun khói
- đậu phụ lụa
Tùy chọn chuẩn bị linh hoạt
Khi chế biến đậu phụ, có nhiều lựa chọn khác nhau mà bạn có thể sử dụng cho món ăn của mình, chẳng hạn như rang, luộc, hấp hoặc chiên ngập dầu. Phiên bản tẩm ướp chắc chắn là một điểm nhấn về hương vị, như món xiên gà Teriyaki của chúng tôi với công thức tẩm ướp cay. Nhưng đậu phụ cũng là gia vị cho các món ăn nổi tiếng của Đức, chẳng hạn như món hầm thuần chay của người Thụy Điển với đậu phụ hun khói. Do đó, hãy nhớ thử đậu phụ và các cách chế biến đa dạng tại nhà. Nó và 3 thành phần của nó là lý tưởng để thay thế cho thịt.
