Emma Miller
Vitamin này chủ yếu đến từ rau và dầu thực vật, cũng như từ thịt, trứng và một số thực phẩm lên men tốt (chẳng hạn như phô mai).
Những người ăn chế độ giàu vitamin K có nguy cơ mắc bệnh tim mạch chết người liên quan đến chứng xơ vữa động mạch thấp hơn 34%.
Các nhà khoa học tại Đại học Edith Cohen (Mỹ) đã nghiên cứu dữ liệu của hơn 23 nghìn người tham gia nghiên cứu dài hạn về Chế độ ăn uống, Ung thư và Sức khỏe của Đan Mạch trong khoảng thời gian 1 năm. Thực phẩm chứa hai loại vitamin K: vitamin K2 chủ yếu đến từ rau và dầu thực vật, và vitamin K có trong thịt, trứng và thực phẩm lên men (như phô mai).
Kết quả là những người hấp thụ nhiều vitamin K1 nhất có nguy cơ nhập viện vì bệnh tim mạch liên quan đến xơ vữa động mạch thấp hơn 21%, trong khi nguy cơ nhập viện đối với vitamin K14 thấp hơn 2%. Nguy cơ thấp hơn này được quan sát thấy đối với tất cả các loại bệnh tim liên quan đến xơ vữa động mạch, đặc biệt đối với bệnh động mạch ngoại biên (34%).
Theo các nhà khoa học, Vitamin K hoạt động bằng cách bảo vệ chống lại sự tích tụ canxi trong các động mạch chính. Và điều này thường dẫn đến vôi hóa mạch máu.
