Bella Adams
[lwptoc]
Các loại hạt là sản phẩm được những người ăn chay, ăn uống lành mạnh và những người yêu thích mọi loại chế độ ăn kiêng đánh giá cao.
Các chuyên gia dinh dưỡng không coi hàm lượng calo cao (500-700 kcal) là lý do để loại bỏ các loại hạt khỏi chế độ ăn kiêng – ngược lại, chúng được khuyến nghị cho những người muốn giảm cân. Calo giúp thỏa mãn cơn đói, các chất có giá trị (protein với axit amin, LDL, vitamin, khoáng chất, v.v.) có tác dụng rất tốt cho sức khỏe, cải thiện quá trình trao đổi chất đồng nghĩa với việc tiêu thụ carbohydrate tích cực và đốt cháy chất béo.
Các loại hạt phổ biến nhất
Không có nhiều loại hạt trên thế giới, mặc dù có hàng tá loại đã được khoa học biết đến. Chỉ là người ta quen gọi các loại quả có ít nhiều vỏ cứng (vỏ) và nhân ăn được là hạt. Trên thực tế, chỉ có quả phỉ và một số thành viên khác trong họ mới có thể được gọi là quả hạch, còn hầu hết những loại còn lại đều là cây lấy quả hạch, nhưng mùi vị, thành phần và đặc tính của chúng rất giống nhau.
Đậu phộng và hạnh nhân, quả phỉ và quả óc chó, quả hồ trăn và hạt thông phổ biến hơn trong các cửa hàng; hạt điều và hạt Brazil đã xuất hiện trong những năm gần đây.
- Đậu phộng không phải là một loại hạt, chúng là một loại cây họ đậu; chúng rẻ và ngon. Tất cả các loại hạt đều giàu protein – lên đến 35% trong đậu phộng. Nó được tiêu hóa tốt và giàu chất chống oxy hóa; nó được khuyến khích để ngăn ngừa các bệnh tim mạch và ung thư; sau khi rang, các đặc tính chống oxy hóa được tăng cường.
- Hạnh nhân chứa tới 30% protein và tới 62% chất béo. Nó rất hữu ích để củng cố mô xương và cải thiện thành phần máu, điều trị rối loạn tiêu hóa và bệnh thận, ho, cảm lạnh, thiếu máu, v.v.
- Quả phỉ – có tới 60% chất béo và 20% protein; nhiều calo hơn sô cô la. Nó được coi là kẻ thù truyền kiếp của bệnh ung thư, các bệnh về mô cơ và xương; cải thiện việc sản xuất hormone giới tính và hệ thống thần kinh trung ương. Một nguồn năng lượng tuyệt vời; bệnh nhân tiểu đường ăn được.
- Quả óc chó – phổ biến hơn trong các công thức nấu ăn hơn tất cả những loại khác. Chúng thuận tiện để bảo quản: vỏ bảo vệ quả một cách chắc chắn và dễ dàng mở ra. Có nhiều đặc tính chữa bệnh: biểu mô làm lành vết thương, tẩy giun, chống viêm, cầm máu, v.v. Tác dụng chống xơ cứng được đặc biệt đánh giá cao: tiêu thụ thường xuyên làm giảm đáng kể lượng cholesterol trong máu, đặc biệt là loại “xấu”, làm sạch mạch máu – ngay cả với một hàm lượng chất béo lên đến 60% – và cải thiện chức năng của đường tiêu hóa và các hệ thống khác.
- Hạt dẻ cười được coi là một món ăn nhẹ ở nước ta, và vô ích: chúng làm no hoàn hảo; chúng rất hữu ích ngay cả đối với những căn bệnh nghiêm trọng, chẳng hạn như bệnh lao, chúng làm giảm hoàn toàn chứng viêm và “kết tủa” kim loại nặng, cải thiện thị lực và hạ đường huyết; chúng làm giảm nguy cơ ung thư và vô sinh; chúng rất giàu đồng và mangan, vitamin B và phốt pho.
Cách ăn các loại hạt đúng cách
Hầu như tất cả các loại hạt đều có thể ăn sống – đó là cách tốt nhất để lấy được tất cả những chất tốt trong chúng. Tuy nhiên, các loại hạt thô là một sản phẩm không mang lại lợi nhuận cho người bán: chúng nhanh hỏng, có thể bị mốc hoặc khô và dễ bị nấm và sâu bệnh. Nếu bạn may mắn mua được các loại hạt tươi, chất lượng cao, hãy ăn chúng một cách an toàn – với số lượng hợp lý. Bạn có thể làm khô nhẹ chúng trong lò nướng, nhưng không chiên chúng trong chảo với đường, muối hoặc gia vị: hàm lượng calo sẽ tăng lên, công dụng sẽ giảm đi; các loại hạt tẩm gia vị có vẻ cực kỳ ngon, và sau đó các vấn đề về sưng tấy và thận xảy ra.
Khi thử bất kỳ loại hạt nào lần đầu tiên, đừng ăn nhiều. Hầu như tất cả các loại hạt đều có thể gây dị ứng (ngoại trừ hạt thông), vì vậy hãy ăn 1-2 miếng và đợi một ngày: nếu mọi thứ đều ổn, bạn có thể ăn 25-40 gam mỗi ngày. Một điểm nữa: các loại hạt rất giàu chất xơ và dầu – chúng kích thích nhu động ruột, nhưng có thể gây táo bón nếu bạn ăn no một lúc.
Trước khi làm khô quả hồ trăn, quả phỉ, đậu phộng và hạnh nhân, hãy ngâm chúng trong nước lạnh, sạch trong vài giờ: lớp vỏ sẫm màu sẽ bong ra dễ dàng hơn.
