Whip The Cream Until Stiff - Đó là cách nó hoạt động

Điều này sẽ làm kem cứng lại

Kem rất khó đánh bông khi còn nóng nên tốt nhất bạn nên cho kem vào tủ lạnh từ tối hôm trước. Bạn nên cho kem đã đánh bông vào cùng lúc và nếu tủ lạnh còn đủ chỗ thì có thể cho thêm tô trộn.

• Sau khi bạn đã đổ kem lạnh vào tô trộn, cũng nên làm lạnh nếu có thể, đặt máy trộn cầm tay ở mức thấp nhất.
• Nếu kem bắt đầu đặc lại, hãy chuyển sang cấp độ hai. Nếu muốn, bây giờ bạn có thể thêm đường hoặc đường vani.
• Sau khoảng một phút, hoặc ngay trước khi kem cứng lại, đặt máy trộn cầm tay ở mức ba. Sau vài giây, kem sẽ cứng lại.
• Ngay khi kem vừa đẹp và bông cứng thì ngừng khuấy ngay, nếu không sẽ làm tách váng sữa và bơ và “vỡ” kem.

Tiết kiệm kem với dụng cụ nhỏ

• Đánh kem bằng máy trộn cầm tay hầu như luôn thành công. Tuy nhiên, bạn phải luôn có sẵn một gói chất làm cứng kem trong nhà bếp để đề phòng những trường hợp khẩn cấp, vì ai cũng biết rằng mọi thứ luôn trục trặc khi bạn ít cần đến nó nhất. Ngoài ra, hiện nay còn có chất làm cứng dạng kem Biovegan.
• Trước khi có chất làm cứng kem, các bà nội trợ đã có một hoặc hai mẹo nhỏ để tiết kiệm kem. Điều này bao gồm, ví dụ, một nhúm muối trong kem.
• Ngoài ra, bạn có thể thử vận ​​may với hai đến ba vắt chanh.
• Một cách khác để tiết kiệm kem cũng dựa trên nguyên tắc tương tự như chất làm cứng kem: hòa tan một ít gelatine trong nước nóng rồi từ từ khuấy hỗn hợp này vào kem.