Emma Miller
Nước hầm xương là nguồn giàu axit amin, là thành phần cấu tạo nên protein. Nước hầm xương là một chất lỏng đặc, trong suốt thu được bằng cách đun sôi xương động vật trong nước trong vài giờ. Nó được sử dụng làm nước dùng trong súp, nước thịt và nước sốt. Ngoài ra, việc tự uống rượu ngày càng trở nên phổ biến, Eleana Kaydanian, Tiến sĩ, một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký hành nghề tư nhân, cho biết.
Theo Lon Ben-Asher, Tiến sĩ, nhà dinh dưỡng và nhà giáo dục tại Trung tâm Tuổi thọ Pritikin, nước luộc xương vì giàu chất dinh dưỡng nên có thể mang lại nhiều lợi ích tiềm năng cho sức khỏe.
Dưới đây là bảy lợi ích của nước hầm xương.
hàm lượng protein cao
Theo Ben-Asher, nước hầm xương là nguồn giàu axit amin, là thành phần tạo nên protein.
Một cốc nước luộc xương gà chứa 9 gam protein và một cốc nước luộc xương bò chứa 11 gam protein.
Nhưng không phải tất cả các protein đều giống nhau. Ví dụ, một đánh giá năm 2019 về các nghiên cứu trên người và động vật cho thấy protein động vật dễ tiêu hóa hơn và là nguồn axit amin thiết yếu phong phú hơn protein thực vật. Do đó, các axit amin trong nước hầm xương dễ dàng được cơ thể hấp thụ, giúp xây dựng cơ, mô và xương.
Cải thiện tình trạng của tóc, da và móng
“Nước hầm xương cũng chứa collagen,” Kaidanian nói. “Collagen là protein chính trong các mô cấu trúc và liên kết như da, xương, cơ, gân và dây chằng. Cấu trúc sợi của nó mang lại cho các bộ phận cơ thể này hình dạng, sức mạnh và độ đàn hồi.
Collagen trong nước hầm xương giúp tóc, da và móng chắc khỏe. Ví dụ: một đánh giá năm 2019 cho thấy phụ nữ trung niên trở lên sử dụng chất bổ sung collagen trong ba tháng đã nhận thấy sự cải thiện về độ săn chắc, độ đàn hồi, kết cấu và độ ẩm của da.
Trên thực tế, Kaidanian cho biết nước hầm xương có thể đặc biệt có lợi cho phụ nữ mang thai vì nó có thể giúp duy trì độ đàn hồi của da khi mang thai, đồng thời làn da của bạn căng ra và phát triển.
Bảo vệ xương và khớp
Collagen trong nước hầm xương cũng bảo vệ khớp khỏi sự thoái hóa do tuổi tác. Do đó, nước hầm xương có thể có lợi cho những người mắc các bệnh về xương và khớp như viêm xương khớp, Ben-Asher cho biết.
Ngoài ra, Ben-Asher còn nói rằng nước hầm xương có chứa canxi, một loại khoáng chất giúp duy trì độ chắc khỏe của xương và ngăn ngừa tình trạng mất xương theo tuổi tác.
Giúp giải quyết các vấn đề về tiêu hóa
Theo Ben-Asher, nước hầm xương là nguồn cung cấp glutamine dồi dào, một loại axit amin giúp cải thiện tiêu hóa và sức khỏe đường ruột. Ông nói rằng nó có thể đặc biệt hữu ích cho những người có vấn đề về tiêu hóa như hội chứng rò rỉ ruột hoặc bệnh viêm ruột.
Chứa chất điện giải
Ben-Asher cho biết nước hầm xương là một nguồn giàu khoáng chất quan trọng được gọi là chất điện giải. “Chất điện giải duy trì sự cân bằng chất lỏng trong cơ thể, kích thích co cơ và truyền tín hiệu thần kinh.
Một trăm gam nước hầm xương chứa:
- Canxi: 91.1 miligam hoặc 9% giá trị hàng ngày dựa trên chế độ ăn 2000 calo
- Sắt: 4.2 miligam (23%)
- Magiê: 36 miligam (9% giá trị hàng ngày)
- Phốt pho: 131 miligam (13% RDA)
- Kali: 506 miligam (14% giá trị hàng ngày)
- Đồng: 0.3 miligam (17% CH)
- Mangan: 0.3 miligam (17% giá trị hàng ngày)
- Selen: 11.6 microgam (17% RDA)
Nước hầm xương được khuyên dùng cho những người có nồng độ điện giải thấp do tiêu chảy, nôn mửa hoặc đổ mồ hôi quá nhiều vì nó có thể giúp ngăn ngừa tình trạng mất nước và mệt mỏi.
Thực phẩm ít calo, ít carbohydrate
Nước hầm xương cũng chứa ít carbohydrate và calo: một cốc nước hầm xương gà chứa 40 calo và 0 gam carbohydrate. Điều này làm cho nó trở thành một bữa ăn nhẹ lành mạnh hoặc bổ sung cho bữa ăn. Ăn thực phẩm giàu carbohydrate tinh chế hoặc calo làm tăng nguy cơ béo phì, tiểu đường loại 2 và bệnh tim.
Thúc đẩy giảm cân
Nếu mục tiêu của bạn là giảm cân, nước hầm xương cũng có thể giúp ích. Theo Ben-Asher, nhờ hàm lượng protein giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, nó có thể giúp giảm lượng calo tổng thể của bạn. Ngoài ra, chất lỏng chiếm nhiều không gian hơn trong dạ dày, tạo cảm giác no mặc dù ít calo hơn.
Trên thực tế, một đánh giá năm 2015 khuyến nghị nên tuân theo chế độ ăn giàu protein với 1.2 đến 1.6 gam protein cho mỗi kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày để kiểm soát cân nặng của bạn. Đó là khoảng 25 đến 30 gram protein trong mỗi bữa ăn.
