Emma Miller
Nếu khoai tây bắt đầu mọc mầm, việc ăn chúng sẽ gây nguy hiểm cho sức khỏe của bạn. Để tránh ngộ độc, bạn cần biết cách nấu khoai tây mọc mầm.
Ngay cả khi hầm chứa khoai tây được trang bị tốt, thì rễ vẫn có thể mọc vào đầu tháng Ba. Nếu bạn bảo quản cây trồng của mình trong tủ đựng thức ăn hoặc trên ban công đóng kín, bạn có thể gặp phải vấn đề này sớm nhất là vào tháng Hai. Và sau đó, câu hỏi đặt ra một cách hợp lý là phải làm gì nếu khoai tây mọc lên.
Nhiều người coi khoai tây như vậy là có hại và sợ ăn chúng. Nỗi sợ hãi này một phần là hợp lý vì khoai tây mọc mầm có chứa một lượng lớn chất gọi là solanine, có thể gây hại cho sức khỏe. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là bạn không thể nấu khoai tây nếu chúng đã mọc mầm. Bạn chỉ cần nấu chúng đúng cách. Sau khi xử lý thích hợp, sản phẩm này có thể an toàn.
Vì vậy, hãy xem phải làm gì nếu khoai tây mọc quá nhiều.
Mức độ chất độc solanine tăng đáng kể trong khoai tây mọc mầm. Chất này cũng được tìm thấy trong khoai tây mới đào, nhưng có rất ít – từ 2 đến 10 mg trên 100 g sản phẩm. Với số lượng này, nó không thể gây hại nhiều cho cơ thể. Đồng thời, khoai tây tươi chứa nhiều vitamin và chất dinh dưỡng nên ăn nhiều sẽ có lợi.
Nhưng khoai tây được lưu trữ trong mùa đông có lượng vitamin giảm mạnh bắt đầu từ tháng , trong khi mức độ solanine tăng lên. Chất độc hại này có xu hướng tích tụ ngày càng nhiều trong thời gian bảo quản sản phẩm.
Hầu hết chất này được tìm thấy gần vỏ khoai tây và xung quanh những nơi mọc mầm – 80-90% solanine chứa trong toàn bộ củ khoai tây được thu thập ở đó.
Tôi có thể nấu khoai tây nếu chúng đã mọc mầm không?
Solanine mặc dù vậy, câu trả lời cho câu hỏi này vẫn là có. Khoai tây mọc mầm có thể ăn được nhưng cần được xử lý đúng cách. Điều đó có nghĩa là gì?
- Trước hết, khi gọt vỏ, bạn cần cắt bỏ lớp vỏ dày nhất – khoảng 2-3 mm – để loại bỏ những nơi có hàm lượng chất độc hại cao nhất.
- Ngoài ra, bạn cần dùng dao cắt bỏ những chỗ mầm mọc tốt. Bản thân rau mầm cũng rất độc.
- Ngoài ra, hãy nhớ rằng những nơi khoai tây chuyển sang màu xanh rất độc hại do hàm lượng solanine của chúng.
Nếu tuân theo những quy tắc này, bạn có thể ăn khoai tây mọc mầm ở mức độ vừa phải. Nhưng bạn cũng nên nhớ rằng sản phẩm này vào mùa đông chứa ít vitamin và chất dinh dưỡng hơn nhiều so với mùa hè.
