John Myers
Lý do cho điều này là các loại hạt – đặc biệt nếu bạn ăn sống thường xuyên – có thể ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa. Chất axit phytic được loại bỏ bằng cách ngâm không hoàn toàn xấu. Do đó, những đặc tính tiêu cực sẽ không còn nhiều nếu mức tiêu thụ thấp, nhưng sẽ không xảy ra nếu bạn ăn các loại hạt, hạt hoặc ngũ cốc thường xuyên hơn.
Vì vậy, việc ngâm các loại hạt, hạt và ngũ cốc sẽ có ý nghĩa nếu bạn ăn những thực phẩm này thường xuyên, đặc biệt là khi chúng còn sống. Tuy nhiên, nếu thỉnh thoảng bạn chỉ ăn hạt điều, mắc ca, hạt hướng dương & Co. thì có thể bỏ qua việc ngâm.
Lý do nên ngâm các loại hạt là để giảm hàm lượng chất kháng dinh dưỡng trong chúng. Chất phản dinh dưỡng hay chất ức chế là những hợp chất thực vật làm giảm khả năng tiêu hóa và hấp thu các chất dinh dưỡng như khoáng chất hoặc protein của cơ thể.
Nên ngâm loại hạt nào?
Vì vậy, ở đây chúng tôi đặc biệt đề cập đến việc ngâm hạnh nhân, quả óc chó, quả phỉ, hạt vừng và hạt hướng dương. Bạn cũng có thể ngâm hạt điều, không phải để ăn trực tiếp (không phải cách ăn tốt nhất) mà để làm nước sốt thơm ngon.
Quả óc chó và hạnh nhân được kích hoạt như thế nào?
Ngâm từ 6 đến 12 giờ, trong nhiều nước (phải là hạt thô, chưa rang và hạt mới nảy mầm). Thay nước 2 hoặc 3 lần. Rửa sạch và để ráo nước. Chúng có thể được tiêu thụ ngay bây giờ!
Bạn ngâm quả óc chó trong bao lâu?
Đậu lăng: ngâm từ 4 đến 8 giờ, không dùng chất kích hoạt. Hạnh nhân: từ 8 đến 12 giờ, được kích hoạt trong nước muối. Hạt phỉ và hạt hồ đào: từ 4 đến 8 giờ, được kích hoạt bằng nước và muối. Quả óc chó: từ 4 đến 8 giờ, được kích hoạt bằng chanh hoặc giấm.
Tại sao ngâm hạnh nhân lại tốt hơn?
Bằng cách ngâm chúng, chúng ta có thể dễ dàng loại bỏ lớp vỏ màu nâu bao phủ nó và do đó, nó hoạt động như một chất ức chế các enzym tự nhiên của chính quả hạnh nhân. Ngoài ra, chúng tôi làm cho chúng mềm hơn, dễ nhai và tiêu hóa hơn.
Điều gì xảy ra nếu tôi không ngâm hạnh nhân?
Kết cấu cứng của hạnh nhân có thể gây khó tiêu hóa, ngâm chúng sẽ làm mềm chúng và do đó giúp cơ thể phân hủy chúng dễ dàng hơn. Hạnh nhân thô có vị hơi đắng do hàm lượng tannin.
Làm thế nào để tiêu thụ hạnh nhân ngâm?
Hạnh nhân ngâm giúp giải phóng các enzyme tiêu hóa giúp chúng ta hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn nhiều. Ngâm hạnh nhân trong nước ít nhất 8 giờ sẽ giúp giải phóng enzyme lipase, một thành phần rất mạnh giúp chúng ta tiêu hóa chất béo.
