Emma Miller
Giống như hầu hết các loại thực phẩm, thực phẩm ít chế biến nhất là tốt cho sức khỏe nhất. Bột yến mạch, một loại thực phẩm yêu thích của nhiều chuyên gia dinh dưỡng, có nguồn gốc từ một loại ngũ cốc cổ xưa. Đây là một loại cây trồng quan trọng trên toàn cầu vì nó phát triển ở vùng khí hậu mát mẻ và ẩm ướt và không cần nhiều chất dinh dưỡng như lúa mì. Tuy nhiên, phần lớn trữ lượng của thế giới được sử dụng làm thức ăn chăn nuôi.
Bột yến mạch có sẵn cho con người ở năm dạng khác nhau. Từ ít xử lý nhất đến xử lý nhiều nhất. Đây là bột yến mạch, yến mạch cán, bột yến mạch và bột yến mạch ăn liền. Có thể có nhiều loại bột yến mạch trên kệ trong siêu thị của bạn.
Bột yến mạch nào tốt nhất? Như với hầu hết các loại thực phẩm, thực phẩm ít chế biến nhất là tốt cho sức khỏe nhất, nhưng nhiều người chọn những loại mà họ có thể chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng.
Lợi ích sức khỏe
Bột yến mạch rất giàu chất dinh dưỡng. Nó có nhiều protein hơn hầu hết các loại ngũ cốc, cũng như nhiều vitamin và khoáng chất. Nó chứa chất chống oxy hóa và chất xơ hòa tan được gọi là beta-glucan, giúp ích cho một số hệ thống cơ thể.
Bột yến mạch mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm:
Sức khỏe ruột
Chất xơ beta-glucan hòa tan thúc đẩy nhu động ruột thường xuyên và ngăn ngừa táo bón. Nó cũng hỗ trợ vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh có thể làm giảm các triệu chứng của hội chứng ruột kích thích và các vấn đề về đường ruột khác. Bột yến mạch nào được tiêu hóa tốt hơn? Một trong đó được xử lý ít nhất.
Mức cholesterol thấp
Chất xơ hòa tan, chẳng hạn như beta-glucan trong bột yến mạch, làm giảm cholesterol. Trong một nghiên cứu, những người ăn cám yến mạch đã giảm 23% tổng lượng cholesterol. Các nhà nghiên cứu tin rằng một số cơ chế trong cơ thể chịu trách nhiệm làm giảm mức cholesterol.
Sức khỏe tim mạch
Yến mạch rất giàu chất chống oxy hóa được gọi là avenanthramides, không có trong các loại ngũ cốc khác. Những chất chống oxy hóa này làm giảm viêm và thư giãn các động mạch, cải thiện sức khỏe của tim.
Kiểm soát lượng đường trong máu
Chất xơ hòa tan trong một số loại yến mạch có thể ngăn lượng đường trong máu tăng sau bữa ăn. Tải lượng đường huyết của yến mạch ít chế biến từ thấp đến trung bình, làm cho nó trở thành một loại carbohydrate phù hợp cho những người mắc bệnh tiểu đường. Những người mắc bệnh tiểu đường nên tránh bột yến mạch ăn liền, có chỉ số đường huyết cao. Đó là lý do tại sao câu trả lời cho câu hỏi liệu bạn có thể ăn bột yến mạch vào mỗi buổi sáng hay không là điều hiển nhiên. Có thể ăn vào buổi sáng hàng ngày, kể cả với người bị tiểu đường.
kiểm soát cân nặng
Ăn thực phẩm giàu chất xơ như bột yến mạch khiến bạn cảm thấy no, làm giảm khả năng ăn quá nhiều. Một loại chất xơ đặc biệt trong bột yến mạch, beta-glucan, làm cho chất trong ruột rất nhớt và có thể khiến bạn cảm thấy no lâu hơn.
Bột yến mạch rất giàu vitamin và khoáng chất, bao gồm:
- Mangan
- Molypden
- Photpho
- đồng biotin
- Vitamin B1 (thiamin)
Bột yến mạch là một sản phẩm không chứa gluten, nhưng nhiều nhà máy chế biến yến mạch cũng chế biến lúa mì và các loại ngũ cốc khác bằng gluten. Yến mạch được dán nhãn “không chứa gluten” nên chứa không quá 20 phần triệu gluten. Nếu bạn bị bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten, hãy tìm nhãn không chứa gluten.
Tôi nên ăn loại bột yến mạch nào cho bữa sáng?
Bột yến mạch ăn liền thường chứa đường và natri. Nếu bạn đang tìm kiếm một phiên bản yến mạch tốt cho sức khỏe hơn, hãy kiểm tra nhãn trước khi mua. Nếu bạn bắt đầu với yến mạch ít chế biến nhưng thêm quá nhiều dầu và đường, bạn vẫn có thể có một món ăn kém lành mạnh. Hãy thử thêm hương vị bằng gia vị và vị ngọt bằng trái cây. Nho khô, táo thái hạt lựu, chuối thái lát và các loại hạt xắt nhỏ là những chất bổ sung tuyệt vời.
Tôi có thể ăn bột yến mạch mỗi ngày không?
Bột yến mạch thường được ăn vào bữa sáng, nhưng nó là một bổ sung tuyệt vời cho các bữa ăn chính và đồ ăn nhẹ trong ngày. Hãy thử những cách đơn giản nhưng lành mạnh sau để ăn nhiều bột yến mạch hơn:
- Thêm yến mạch vào bánh mì thịt hoặc bánh mì kẹp thịt thay vì vụn bánh mì.
- Thưởng thức bữa ăn không thịt bằng cách làm bánh mì đậu lăng với yến mạch.
- Làm bánh quy bột yến mạch thay vì đồ ngọt kém lành mạnh.
- Hãy thử món bột yến mạch mặn đơn giản bằng cách trộn bột yến mạch với nước tương và hành lá.
- Chuẩn bị bột yến mạch qua đêm và ăn nhẹ bất cứ lúc nào bạn đói.
- Tự làm món granola từ yến mạch, các loại hạt và trái cây sấy khô.
- Thêm bột yến mạch vào sữa chua nguyên chất cùng với một ít trái cây không đường để có bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ lành mạnh.
- Tạo lớp vỏ giòn bằng cách rắc hỗn hợp bột mì, yến mạch và đường lên trái cây.
- Thêm bột yến mạch vào bột bánh kếp. Để có kết cấu mịn hơn, trước tiên hãy trộn chúng trong máy xay thực phẩm.
