John Myers
Nội dung
show
Nếu bạn không có xanthan trong tay, bạn có thể dễ dàng tìm được vật thay thế. Có một số cách để thay thế chất kết dính. Hầu hết mọi cửa hàng đều có những lựa chọn thay thế mà bạn có thể lựa chọn. Chúng tôi trình bày bốn giải pháp thay thế phù hợp.
Chất thay thế xanthan: vỏ psyllium và guar gum
Xanthan là chất liên kết không chứa gluten thường được sử dụng cho các món ăn ít carb và những người không dung nạp gluten. Tuy nhiên, điều này có thể được thay thế bằng các lựa chọn thay thế.
- Vỏ hạt bọ chét: Ví dụ, bạn có thể thay thế xanthan bằng vỏ hạt bọ chét. Nhờ khả năng trương nở, chúng lưu trữ độ ẩm và làm cho món nướng của bạn trở nên ngon ngọt. Nhưng vỏ hạt bọ chét còn mang lại nhiều lợi ích hơn nữa. Bánh ít bị nát hơn vì có thể giữ được nhiều độ ẩm hơn.
- Đối với bánh mì, bạn thường cần một đến ba thìa mã đề, bạn có thể dùng khô hoặc ngâm trong nước. Để làm điều này, hãy ngâm vỏ mã đề trong nước ấm khoảng hai đến ba giờ trước khi sử dụng. Vì vậy, chúng có thể sưng lên tốt. Theo nguyên tắc chung, bạn có thể thay thế 2 thìa vỏ mã đề bằng một thìa kẹo cao su xanthan.
- Kẹo cao su guar: Một lựa chọn khác là kẹo cao su guar. Chất này cũng không chứa gluten và có thể đóng vai trò như một chất làm đặc và tạo gel tuyệt vời. Kẹo cao su Guar liên kết chất lỏng và chứa nhiều chất xơ và ít calo.
- Đặc biệt, các món ăn nguội có thể được làm đặc bằng guar gum. Nhưng bột mì cũng có thể được sử dụng để làm bánh. Để làm điều này, hãy khuấy chất tạo gel vào thức ăn lạnh bằng cách khuấy liên tục. Nhưng bạn cũng có thể thêm nó vào bột như bình thường. Thay thế một thìa kẹo cao su xanthan bằng một thìa rưỡi kẹo cao su guar.
Các lựa chọn thay thế khác: hạt chia và kẹo cao su châu chấu
Nếu bạn không có sẵn kẹo cao su xanthan thì đó cũng là một sự thay thế tuyệt vời cho hạt chia hoặc kẹo cao su đậu châu chấu.
- Hạt Chia: Không giống như vỏ psyllium và guar gum, hạt chia phải được ngâm trong nước trước khi chế biến. Ngâm hạt trong nước từ hai đến ba giờ để chúng có thể nở tốt. Sử dụng ba thìa nước cho một thìa hạt chia.
- Bạn có thể biết hạt chia có bị phồng hay không bằng cách hình thành một khối giống như thạch. Vì hạt chia giữ được nhiều độ ẩm nên bạn có thể cần tăng thời gian chuẩn bị khi chế biến các loại thực phẩm khác nhau. Điều tương tự cũng được áp dụng ở đây: thay thế một thìa kẹo cao su xanthan bằng một thìa hạt chia.
- Kẹo cao su châu chấu: Một lựa chọn khác là kẹo cao su châu chấu. Bạn không cần phải ngâm cái đó. Chỉ cần thêm nó vào các món ăn tương ứng. Ví dụ, đối với bánh mì, bạn cần một đến một thìa rưỡi cà phê kẹo cao su châu chấu cho mỗi 250 g bột mì.
- Ví dụ, bạn có thể tăng cường tác dụng liên kết của kẹo cao su đậu châu chấu với sự trợ giúp của các chất liên kết khác như kẹo cao su guar. Ví dụ: sử dụng chất kết dính để làm kem. Đây là cách bạn có thể ngăn kem tự làm bị kết tinh. Thay thế một gram kẹo cao su xanthan bằng 1.5 gram kẹo cao su châu chấu.
