Súp kem Zucchini với bánh mì Vinschger Paarl - Before That Camembert in Zucchini

Cắt bí xanh và cà tím thành những lát mỏng, thuôn dài và nướng cả hai mặt trong chảo nướng. Cắt camembert thành từng miếng nhỏ và bọc rau củ nướng quanh lớp phô mai mềm.

Từ từ đun sôi thịt chân giò với 1.5 lít nước lạnh. Sau ½ giờ, thêm rau và tiếp tục nấu trong một giờ nữa. Sau đó lọc và nêm muối.

Hấp hành tây trong dầu hoặc bơ thực vật cho đến khi trong suốt. Gọt vỏ bí xanh, để vỏ sang một bên, cắt bí xanh đã gọt vỏ thành từng miếng nhỏ, cho hành tây vào xào sơ. Đổ súp thịt vào - chỉ cho đến khi bí xanh phủ đầy súp - và đun sôi. Khi kết thúc thời gian nấu (sau khoảng 15 phút) thêm lá bạc hà. Thêm bát bí xanh cắt nhỏ vào súp đã luộc và xay nhuyễn với nhau. Điều này giúp súp kem bí xanh có màu xanh đẹp mắt. Cuối cùng thêm kem và nêm muối và hạt tiêu. Đổ súp kem bí xanh vào bát nhỏ và thêm bánh mì nướng ngay trước khi dùng.

Cắt bánh mì Vinschger Paarl thành những khối nhỏ và chiên chúng với một ít bơ cho đến khi giòn.