הקדמה צו עכט מעקסיקאַן קויסינע

מעקסיקאַן קוויזין איז אַ אַמאַלגיישאַן פון ינדיגענאָוס און שפּאַניש ינפלואַנסיז וואָס האָבן יוואַלווד איבער סענטשעריז. מעקסיקאַן עסנוואַרג איז באַרימט פֿאַר זייַן דרייסט פלייווערז, פאַרביק פּרעזענטירונג און יינציק קאָמבינאַציע פון ​​​​ינגרידיאַנץ. עכט מעקסיקאַן קיילים רעפּראַזענץ אַ רייַך קולינאַריש העריטאַגע וואָס איז אפגעהיט איבער דורות. מעקסיקאַן קוויזין איז ניט נאָר וועגן טאַקאָוז און בורריטאָס, אָבער עס האט פיל מער צו פאָרשלאָגן.

די געשיכטע פון ​​מעקסיקאַן קויסינע

די געשיכטע פון ​​מעקסיקאַן קוויזין איז אַ צונויפגיסן פון פאַר-קאָלאָמביאַן און שפּאַניש ינפלואַנסיז. די אלטע מעקסיקאַן סיוואַליזיישאַנז, אַזאַ ווי די אַזטעק און מייַאַנס, קאַנסומד פּאַפּשוי, בינז, טאַמאַטאָוז, טשילי פּעפּערז און אַוואָקאַדאָ, וואָס זענען נאָך די סטייפּאַלז פון מעקסיקאַן קוויזין. די שפּאַניש ינוואַזיע אין די 16 יאָרהונדערט ינטראָודוסט נייַע ינגרידיאַנץ ווי רינדערנס, כאַזער, הינדל און מילכיק פּראָדוקטן צוזאמען מיט קוקינג טעקניקס ווי פריינג, באַקינג און ראָוסטינג. די פוסיאָן פון די ינגרידיאַנץ און טעקניקס האט געבורט צו אַ נייַע קוויזין וואָס איז איצט גערופן מעקסיקאַן קוויזין.

טראַדיציאָנעל מעקסיקאַן ינגרעדיענץ

מעקסיקאַן קוויזין רילייז שווער אויף טשילי פּעפּערז, וואָס לייגן טאַם, היץ און קאָליר צו די קיילים. אנדערע יקערדיק ינגרידיאַנץ אַרייַננעמען פּאַפּשוי, בינז, טאַמאַטאָוז, אַוואַקאַדאָו, אַניאַנז, קנאָבל און סילאַנטראָו. מעקסיקאַן קוויזין אויך ניצט פאַרשידן מינים פון קעז, מיץ, און סעאַפאָאָד ווי קוועסאָ פרעסקאָ, טשאָריזאָ, הינדל, שרימפּ און פיש. די נוצן פון הערבס און בשמים ווי קומין, אָרעגאַנאָ און צימערינג מוסיף טיפקייַט און אַראָמאַ צו די קיילים.

רעגיאָנאַל מעקסיקאַן קויסינע ווערייאַטיז

מעקסיקא איז אַ וואַסט לאַנד מיט פאַרשידן געאָגראַפי און קולטור, וואָס ריפלעקס אין זייַן רעגיאָנאַל קוויזין. עטלעכע פון ​​​​די פאָלקס רעגיאָנאַל קוויזין זענען יוקאַטאַן, אָאַקסאַקאַ, פּועבלאַ און וועראַקרוז. יעדער געגנט האט זייַן אייגענע יינציק פלייווערז, ינגרידיאַנץ און קוקינג טעקניקס. פֿאַר בייַשפּיל, יוקאַטאַן קוויזין איז באַוווסט פֿאַר זייַן נוצן פון סיטרוס און אַטשיאָטע געווירץ, בשעת אָאַקסאַקאַן קוויזין איז באַרימט פֿאַר זייַן בראָדעווקע סאָוס און טאַמאַלעס.

פאָלקס מעקסיקאַן קיילים דערקלערט

מעקסיקאַן קוויזין האט אַ שעפע פון ​​​​קיילים, אָבער עטלעכע פון ​​​​די פאָלקס אָנעס זענען טאַקאָוז, ענטשילאַדאַס, טאַמאַלעס, טשילז רעלענאָס און גואַקאַמאָלע. טאַקאָוז זענען ווייך אָדער שווער שעלז אָנגעפילט מיט פלייש, וועדזשטאַבאַלז, קעז און סאַלסאַ. ענטשילאַדאַס זענען טאָרטיללאַס סטאַפט מיט פילינגז ווי בינז, הינדל אָדער רינדערנס און טאַפּט מיט טשילי סאָוס און קעז. טאַמאַלעס זענען פּאַפּשוי טייג סטימד אין באַנאַנע בלעטער און אָנגעפילט מיט פלייש, קעז אָדער וועדזשטאַבאַלז. טשילעס רעלענאָס זענען פּעפּערז אָנגעפילט מיט קעז אָדער פלייש און געפּרעגלט אין אַ טייג. גואַקאַמאָלע איז אַ טונקען געמאכט מיט מאַשט אַוואָקאַדאָ, ציבעלע, פּאָמידאָר און לייַם זאַפט.

עצות פֿאַר קוקינג מעקסיקאַן קויסינע אין שטוב

קוקינג מעקסיקאַן קוויזין אין שטוב איז גרינג מיט אַ ביסל עצות. עס איז יקערדיק צו נוצן פריש ינגרידיאַנץ און עכט מעקסיקאַן בשמים צו באַקומען די רעכט טאַם. די ריכטיק טעכניק פֿאַר קוקינג טאָרטיללאַס, ראָוסטינג טשילי פּעפּערז, און מאַכן סאַלסאַז קענען מאַכן אַ ריזיק חילוק אין די לעצט פּראָדוקט. מען מוזן אויך זיין מיינדפאַל פון די היץ מדרגה בשעת ניצן טשילי פּעפּערז, ווייַל עטלעכע זענען האָטטער ווי אנדערע. צום סוף, עס איז קריטיש צו עקספּערימענט און געפֿינען דיין געשמאַק בשעת קוקינג מעקסיקאַן קוויזין.

די קונסט פון מאכן סאַלסאַז און סאָסיז

סאַלסאַז און סאָסיז זענען די באַקבאָון פון מעקסיקאַן קוויזין. זיי לייגן טאַם, געוועב און געווירץ צו די קיילים. סאַלסאַ ווי פּיקאָ דע גאַללאָ, סאַלסאַ ווערדע און סאַלסאַ ראָדזשאַ זענען געמאכט מיט פריש ינגרידיאַנץ ווי טאַמאַטאָוז, אַניאַנז און טשילי פּעפּערז. סאָסיז ווי בראָדעווקע, אַדאָבאָ, און ראַנטשעראָ זענען האַלב מיט דאַר טשילז, טאַמאַטאָוז און בשמים. די קונסט פון מאכן סאַלסאַס און סאָסיז ליגט אין באַלאַנסינג די פלייווערז און אַדזשאַסטינג די היץ מדרגה צו דיין געשמאַק.

מעקסיקאַן סטריט פוד דילייץ

מעקסיקאַן גאַס עסנוואַרג איז אַ מייַכל פֿאַר עסנוואַרג ליבהאבערס. עטלעכע פון ​​​​די פאָלקס גאַס פודז זענען עלאָטעס, טאַקאָס על פּאַסטער, טשורראָס און טלייַודאַס. עלאָטעס זענען גרילד פּאַפּשוי אויף די קאַב סלאַטערד מיט מייַאָ, קעז און טשילי פּודער. טאַקאָס על פּאַסטער זענען שפּייַען-גריללד כאַזער געדינט מיט אַנאַנאַס און אַניאַנז. טשורראָס זענען געפּרעגלט טייג ספּרינגקאַלד מיט צוקער און צימערינג. טלייַודאַס זענען גרויס טאָסטאַדאַס טאַפּט מיט בינז, קעז, פלייש און סאַלסאַ.

וועגעטאַריער און וועגאַן מעקסיקאַן אָפּציעס

מעקסיקאַן קוויזין אָפפערס שעפע פון ​​וועגעטאַריער און וועגאַן אָפּציעס. עטלעכע פון ​​​​די פאָלקס קיילים זענען גרינס פאַדזשיטאַס, שוועמל קוועסאַדיללאַס, שוואַרץ בעבל ענטשילאַדאַס און קאַרטאָפל טאַקאָוז. גואַקאַמאָלע און סאַלסאַ זענען וועגאַן-פרייַנדלעך דיפּס וואָס קענען זיין געדינט מיט טשיפּס אָדער וועדזשטאַבאַלז. פּאַפּשוי אויף די קאַב און עלאָטע טעפּלעך זענען וועגעטאַריער-פרייַנדלעך גאַס פודז.

פּאָרינג מעקסיקאַן קויסינע מיט מעקסיקאַן טרינקען

מעקסיקאַן קוויזין פּערז געזונט מיט מעקסיקאַן טרינקען ווי טאַקילאַ, מעזקאַל, און מיטשעלאַדאַס. מאַרגאַריטאַס זענען אַ פאָלקס אַלקאָהאָליקער געטראַנק געמאכט מיט טאַקילאַ, לייַם זאַפט און דרייַיק סעק. Mezcal איז אַ רויך-פלייווערד גייסט וואָס קענען זיין קאַנסומד גלייַך אָדער געמישט מיט אנדערע טרינקען. Micheladas זענען ביר קאַקטיילז וואָס זענען געמישט מיט לייַם זאַפט, טשילי פּודער און פּאָמידאָר זאַפט. ניט-אַלקאָהאָליקער טרינקען ווי האָרטשאַטאַ, דזשאַמאַיקאַ און טאַמאַרינדאָ זענען אויך פאָלקס אין מעקסיקאַן קוויזין.