John Myers
ווי פילע אַנטשאָוויז זענען אין פּאַפּ?
1 אַנטשאָווי פאַליי = 1/2 לעפעלע אַנטשאָווי פּאַפּ.
קענען איך נוצן אַנטשאָווי אַנשטאָט פון אַנטשאָווי פּאַפּ?
איר קענען שטענדיק פאַרבייַטן אַנטשאָווי פּאַפּ פֿאַר אַנטשאָוויז אין אַ האַלב צוגרייטונג. אָבער, אין אַ רוי צוגרייטונג, איר זאָל נוצן דיסקרעשאַן ווי דער טאַם פון די אַנטשאָווי פּאַפּ קען פירן צו אַ אַנוואָנטיד טאַם.
וואָס איז דער עקוויוואַלענט פון אַנטשאָווי פּאַפּ צו אַנטשאָווי פיליץ?
אין רעסאַפּיז ווי רינדערנס צימעס, ווו אַ באַשיידן סומע פון אַנטשאָווי איז בדעה צו סאַטאַלי פאַרשטאַרקן די מעאַטי טאַם, 1 לעפעלע פון אַנטשאָווי פּאַפּ געמאכט אַ פּאַסיק פאַרטרעטער פֿאַר 1 לעפעלע פון מינסט אַנטשאָווי פיליץ.
וואָס איז אַ פאַרטרעטער פון אַנטשאָווי פּאַפּ?
וסואַללי, קאַפּערס קומען זויער אין זאַלץ אָדער עסיק, און אַז מאכט זייער טאַם ענלעך צו אַנטשאָוויז. צו נוצן זיי אַנשטאָט פון אַנטשאָווי פּאַפּ, נוצן ½ אַ לעפל פון קאַפּערס פֿאַר יעדער לעפעלע פון אַנטשאָווי פּאַפּ. זינט קאַפּערס זענען קאַמאַנלי געניצט אין סאַלאַדס, סאָסיז און פיש קיילים, זיי קענען זיין געקויפט אין קיין שפּייַזקראָם קראָם.
טוט אַנטשאָווי פּאַפּ געשמאַק ניט גלאַטיק?
אַנטשאָווי פּאַפּ איז אַ געמיש פון ערד אַנטשאָוויז, עסיק, בשמים, אַ קליין סומע פון צוקער און וואַסער, און איז סאָלד אין רער אָדער טינז אין רובֿ סופּערמאַרקיץ. זייַן טאַם איז שטרענג פישי און געזאָלצן ווייַל די אַנטשאָוויז זענען געהיילט איידער זיי זענען ערד אין פּאַפּ.
וואָס טוט אַנטשאָווי פּאַפּ טאָן?
פּרוּווט די שעפעריש וועגן מיט דיין נייַע סוד ינגרידיאַנט פֿאַר סייווערי טיפקייַט: אַנטשאָווי פּאַפּ. דער טאַם ענכאַנסער בוסט די מעאַטי ומאַמי כאַראַקטער אין עסנוואַרג, און איר וועט געפֿינען זיך אַדינג עס צו אַלץ פון קאָקאָשעס צו קאַרטאָפל סאַלאַט.
איז אַנטשאָווי פּאַפּ קיין גוט?
עס איז ביליק, לאַנג-בלייַביק און אַ האַנטיק דורכוועג ווען איר זוכט פֿאַר גרויס פלייווערז אָבער האָבן קיין צייט (אָדער אַנטשאָוויז) צו פאַרברענגען אין דער קיך. עס איז אויך אַ ביסל ווייניקער ווי געזאָלצן און, אין מיין מיינונג, קוילעלדיק מער ווערסאַטאַל ווי די קליינטשיק געהיילט פיש עס איז געמאכט פון.
ווי לאַנג טוט אַנטשאָווי פּאַפּ לעצטע אין פרידזש?
זייער פּאָליצע לעבן ווען ריפרידזשערייטיד איז וועגן 18 חדשים. אויב איר טאָן ניט פּלאַן צו קאַנסומינג די אַנטשאָוויז אָדער פּאַפּ גלייך נאָך פּערטשאַסינג, מיר רעקאָמענדירן סטאָרינג זיי אין די פרידזשידער.
קענען איר סאַב-פיש סאָוס פֿאַר אַנטשאָוויז?
אַזוי אין רעסאַפּיז ווו אַנטשאָוויז זענען געניצט צו לייגן הינטערגרונט טאַם, פילן פֿרייַ צו פאַרבייַטן 1/2 לעפעלע פון פיש סאָוס פּער אַנטשאָווי פאַליי.
קענען איר עסן אַנטשאָוויז אויס פון די סלוי?
יאָ, אַז ס רעכט, איר קענען פֿאַרבייַסן די פיש גלייך אויס פון די סלוי, ספּעציעל ווען איר האָט גראַבד די גוט שטאָפּן - הויך-קוואַליטעט אַנטשאָוויז זענען ווייך און פליישיק, מיט אַ סילקי געוועב און ריין ברינינאַס. ווי געזאָגט, זיי זענען אויך שטאַרק שטאַרק.
זענען דזשאַררעד אַנטשאָוויז גוט פֿאַר איר?
אַנטשאָוויעס זענען רייַך אין אָמעגאַ -3 פאַטי אַסאַדז, וואָס פאָרשלאָגן שטאַרק בענעפיץ פֿאַר דיין האַרץ. שטודיום ווייַזן אַז זיי קען רעדוצירן דיין טריגליסערידע לעוועלס, פּאַמעלעך די בויען פון פּלאַק אין דיין אַרטעריעס און רעדוצירן דיין בלוט דרוק. זיי קען אויך נידעריקער דיין ריזיקירן פון מאַך דורך רידוסינג בלוט קלאַטינג.
וואָס איז דער בעסטער סאָרט פון אַנטשאָווי פּאַפּ?
- בעסטער קוילעלדיק: Callol Serrats L'escala Anchovies אין מאַסלינע אָיל.
- בעסטער ספּלערדזש: דאָן באָקאַרטע קאַנטאַבריאַן אַנטשאָוויעס.
- בעסטער שפּייַזקראָם קראָם סאָרט: Ortiz Anchovy Filets.
- בעסטער פֿאַר קוקינג: Delfino Battista.
וואָס קענען איך פאַרבייַטן אַנטשאָוויעס אין קיסר סאָוס?
לויט דעם עצה פון קיסר, איר קענען לייגן - טיספּונז פון וואָרסעסטערשירע סאָוס ווי אַ פאַרטרעטער פֿאַר אַנטשאָוויז בשעת איר נאָך דערגרייכן דעם געוואלט שוואַך "פישי" טאַם.
קענען איך מאַכן מיין אייגן אַנטשאָווי פּאַפּ?
אַנטשאָווי פּאַפּ איז סאָלד אין טובז אין רובֿ סופּערמאַרקיץ, ווי געזונט ווי אין ספּעציאַליטעט פודז סטאָרז. צו מאַכן דיין אייגן, צעקוועטשן זאַלץ אָדער ייל-געהיילט אַנטשאָוויז צוזאמען מיט אַ רעגנדל פון מאַסלינע ייל מיט אַ גאָפּל ביז גלאַט.
וואָס איז אַ וועגעטאַריער פאַרטרעטער פֿאַר אַנטשאָוויז?
ווי אַ רעזולטאַט, עס זענען פילע וועגאַן סאַבסטאַטוץ פֿאַר אַנטשאָוויז אַזאַ ווי סוי סאָוס, קאַפּערס, ומעבאָשי פּאַפּ און מיסאָ פּאַפּ. די ינגרידיאַנץ קען נישט זיין פּינטלעך רעפּלאַקאַז פון אַנטשאָוויז, אָבער זיי אַקיעראַטלי רעפּלאַקייט זייער סאַלטינעסס און טאַם פּראָפיל.
איז אַנטשאָווי פּאַפּ ריפרידזשערייטיד?
ניט ענלעך קאַנד אַנטשאָווי פיליץ, וואָס זענען העאַטעד אין הויך טעמפּעראַטורעס, אַנטשאָווי פּאַפּ געמאכט פון פּורעעד, בריינעד אַנטשאָווי איז פשוט פּאַקט אין רער און ריפרידזשערייטיד.
וואָס איז אַנטשאָווי פּאַפּ גערופן?
אַנטשאָווי פּאַפּ איז אַ פּראָסט עסנוואַרג אין איטאליע, ווו עס איז געניצט געדינט אויף קאַנאַפּעס און וועדזשטאַבאַלז און ווי אַ ינגרידיאַנט אין סאָסיז און מאַקאַראָנען קיילים. עס איז אויך אַ טייל פון דער קוויזין פון די פיליפינען, ווו עס איז ריפערד צו ווי Bagoong Balayan, און וויעטנאַם, ווו עס איז ריפערד צו ווי Mam Nem.
קענען איך פרירן אַנטשאָווי פּאַפּ?
יאָ, איר קענען פרירן אַנטשאָוויז פֿאַר אַרויף צו 3 חדשים. איר וועט אָפט געפֿינען אַז אַנטשאָוויעס האָבן שוין אפגעהיט אין ייל אָדער זאַלץ ווען זיי זענען געקויפט. דעם אופֿן פון פּראַזערווינג עסנוואַרג איז ריפרידזשעריישאַן אָדער ייַז קאַלט.
קענען אַנטשאָווי פּאַפּ מאַכן איר קראַנק?
אויך, אַנטשאָוויז קען זיין קאַנטאַמאַנייטאַד מיט דאָמאָיק זויער. דער טאָקסין קען פירן צו אַמניסטיק שעלפיש פאַרסאַמונג (אַספּ), וואָס איז קעראַקטערייזד דורך סימפּטאָמס ווי וואַמאַטינג, עקל, גאַסטראָוינטעסטאַנאַל ומבאַקוועמקייַט, צעמישונג, דיסאָריענטיישאַן און זכּרון אָנווער.
ווי טאָן איר עסן אַנטשאָווי פּאַפּ?
נאָר דין די פּאַפּ מיט אַ ביסל מאַסלינע ייל אָדער לימענע זאַפט, דעמאָלט וואָרף די האַלב וועדזשטאַבאַלז אין עס און דינען. צוזאמען מיט די אויבן ביפסטייק וואָלט זיין פייַן, טאָן ניט איר טראַכטן? (טאָן טאָן אַז אַנטשאָווי פּאַפּ איז אַ ביסל געזאָלצן, אַזוי איר וועט נישט דאַרפֿן צו זאַלץ דיין וועדזשטאַבאַלז ווי פיל ווי איר נאָרמאַלי וואָלט.)
