John Myers
מיר האָבן יו סינקלאַיר צו דאַנקען פֿאַר איינער פון די וועלט 'ס געשמאַק געזונט סיקריץ
דער בריטישער ביאָכעמיסט האָט אין 1944 דערקענט אַז די געבוירענער פון גרינלאַנד האָבן קוים קיין קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן. ער סאַספּעקטיד די סיבה צו זיין אַ דיעטע רייַך אין פיש. אין פאַקט, מיר איצט וויסן אַז עס איז דער הויפּט די אָמעגאַ -3 פאַטי אַסאַדז אין לאַקס. זיי רייניקן די בלוט כלים, באַשיצן קעגן בלוט קלאַץ און פֿאַרבעסערן קאַלעסטעראַל לעוועלס. עקספּערץ רעקאָמענדירן צו עסן פיש צוויי מאָל אַ וואָך. 15 ג פון לאַקס קאָווערס די טעגלעך פאָדערונג פון 500 מג אָמעגאַ -3 פאַטי אַסאַדז.
ניט נאָר דאָס האַרץ שמייכלט מיט לאַקס
עס כּולל וויטאַמינס ב 12 און ד, פּאַטאַסיאַם, צינק און ייאַדיין און איז ידעאַל פֿאַר דיייץ (זען די קאַרש דיעטע אין די עקסטרע נומער פון דעם אַרויסגעבן): דער פּראָטעין וואָס עס כּולל ינקריסיז פעט ברענען, און סאַפּלייז טיראָסינע, וואָס דער גוף קאַנווערץ צו די סלימינג אַגענט ס דאַפּאַמיין און נאָראַדרענאַלינע ריבילט.
דער בעסטער-סעלינג לאַקס איז דער אַטלאַנטיק לאַקס פון די באַלטיק ים און צפון אַטלאַנטיק, ווייז אַרויף צו 36 קילאָוז
אָבער, מער ווי 90 פּראָצענט פון די אַטלאַנטיק לאַקס וואָס מיר פאַרקויפן, קומט פון פאַרמס אין ירעלאַנד, נאָרווייַ און סקאָטלאַנד, ווייַל ווילד לאַקס איז געווארן זעלטן ווייַל פון דאַמז, אָוווערפישינג און וואַסער פאַרפּעסטיקונג און איז דעריבער טייַער.
איר קענען קוים זאָגן די חילוק צווישן פאַרמד און ווילד לאַקס, ספּעציעל די קאָליר פון די פלייש
עס אַקערז אין ווילד לאַקס דורך עסן קראַבס און שרימפּ און זייער רויט שעלז. פאַרם לאַקס געץ קינסטלעך קאָליר פּיגמאַנץ אין די פיטער.
פאַקטיש ווילד לאַקס האט זיין פּרייַז ווייַל עס איז זעלטן, זיין פלייש איז פעסטער, מער עראַמאַטיק און ווייניקער פעט ווי אַז פון פאַרמד לאַקס
דעריבער, אויב "ווילד לאַקס" איז געשריבן אויף ביליק פּראָדוקטן, סקעפּטיסיזאַם איז צונעמען. זיין אָפּגעהיט מיט טערמינען ווי "ווילד-וואַסער לאַקס", "פאַקטיש אַטלאַנטיק לאַקס" אָדער "פאָרד לאַקס". זיי נאָר זאָגן אַז די ברידינג פאַרם איז ליגן אין די עפענען "ווילד" אַטלאַנטיק אָדער אין נאָרוועגיש פיאָרדז. עצה: אויב איר ווילן צו ראַטעווען ווילד לאַקס און דיין בייַטל, קויפן אָדער סדר פון Bioverband Naturland e. V. אָדער Deutscher זען סערטאַפייד לאַקס פּראָדוקטן אָן גראָוט פּראַמאָוטערז אָדער מעדאַקיישאַנז (למשל דורך www.premiumlachs.de אָדער www.wechsler-feinfisch.de).
די סושי בום האט געמאכט לאַקס אפילו מער פאָלקס
אויב איר ווי צו צוגרייטן סושי זיך, נאָר נוצן פריש פיש! איר קענען דערקענען עס דורך זייַן שמעקן ווייַל פריש פיש טוט נישט "פיש" אָבער בלויז סמעללס אַ ביסל פון די ים, זאַלץ וואַסער אָדער יאַמ - גראָז.
פריש לאַקס איז אָפט שווער צו באַקומען אין דרום דייַטשלאַנד
דעמאָלט דערגרייכן פֿאַר פאַרפרוירן פיש. עס איז נישט ערגער ווי פרישע פראדוקטן, עס ווערט שאק-פארפרוירן און פארפאקט בשעת עס איז נאך "שניט" פריש אין ים, בשעת פרישע פראדוקטן נעמט אָפט עטליכע טעג צו דערגרייכן דעם קונה. פריש פיש לאַסץ בלויז צוויי טעג אין די פרידזשידער, און פאַרפרוירן פיש אַרויף צו פינף חדשים אין די פריזער.
רוי לאַקס האלט פֿאַר אַ וואָך אויב מאַרינאַטעד אין אַ זיס און געזאָלצן קראָפּ געמיש
"גראַוואַד לאַקס" איז דער נאָמען פון דעם סקאַנדינאַוויאַן ספּעציאַליטעט, וואָס איז גרינג צו מאַכן זיך מיט 6 טייבאַלספּונז פון זאַלץ, 2 טייבאַלספּונז פון צוקער, אַ פּלאַץ פון דילז, און שוואַרץ פעפער פּער קילאָ פון פיש. צו טאָן דאָס, שנייַדן די פיליץ מיט הויט אין פּאָסטקאַרטל-סייזד ברעקלעך, מישן צוקער מיט זאַלץ און רייַבן די פלייש זייטן מיט אים. דעמאָלט איר בייַטנ לויט דער ריי שיכטן פון צוקער זאַלץ און לאַקס מיט קראָפּ און פעפער, לאָזן אַלץ שטיין פֿאַר 2-3 טעג, שאָבן אַוועק די בשמים און הערבס און שנייַדן די לאַקס ווייפער-דין.
מער פּאָליצע לעבן: פּאַקידזשד סמאָוקט לאַקס פון די ריפרידזשערייטיד אָפּטיילונג (לפּחות צוויי וואָכן)
וויבאלד דער לאַקס איז געווענליך שוין געווען טיף פארפרוירן, איז ער אזוי שפּירעוודיק פאר מייקראבען ווי געמאלט פלייש. עס זאָל זיין געגעסן ווי באַלד ווי מעגלעך, מיד נאָך עפן. שוואַנגער פרויען זאָל ויסמיידן סושי און סמאָוקט לאַקס פֿאַר 9 חדשים. עס איז קיין ריזיקירן מיט אָוווערקוקט לאַקס.
לאָזן די הויט אויף ווען פריינג
עס פּראַטעקץ די פלייש און ריטיין די אַראָמאַ. דיין לאַקס פאַליי וועט זיין ליכט און געשמאַק אויב איר ייַנוויקלען עס אין אַלומינום שטער מיט הערבס (למשל ראָוזמערי, טהימע), זאַלץ, פעפער, אַ ביסל מאַסלינע ייל און לימענע זאַפט און פּאַרע עס אין די ויוון בייַ 180 דיגריז פֿאַר 20 מינוט.
