John Myers
הקדמה: די ניגעריאַן קוויזין און זייַן פלייש-סענטריק שעם
ניגעריאַן קוויזין איז באַוווסט פֿאַר זייַן רייַך און פלייווערפאַל קיילים, וואָס זענען אָפט סענטערד אַרום פלייש, פיש און אָף. פון געווירציק סטעווס צו גרילד מיץ, ניגעריאַן קוויזין איז לאַנג געווען פארבונדן מיט האַרציק, פלייש-סענטריק מילז. אָבער, מיט אַ ינקריסינג נומער פון מענטשן וואָס אַדאַפּט וועגעטאַריער און וועגאַן דיייץ, עס איז געווען אַ גראָוינג אינטערעס צו ויספאָרשן פאַבריק-באזירט אָפּציעס אין ניגעריאַן קוויזין.
כאָטש עס איז אמת אַז פלייש איז אַ באַטייטיק טייל פון ניגעריאַן קוויזין, עס איז אויך וויכטיק צו טאָן אַז עס זענען פילע וועגעטאַריער און וועגאַן אָפּציעס בנימצא. אין דעם אַרטיקל, מיר וועלן ויספאָרשן די געשיכטע פון וועגעטאַריער און וועגאַניזאַם אין ניגעריאַן קולטור, טראדיציאנעלן וועגעטאַריער און וועגאַן קיילים אין ניגעריאַן קוויזין, אַדאַפּטינג ניגעריאַן רעסאַפּיז פֿאַר וועגעטאַריער און וועגאַן דיייץ, און פאַבריק-באזירט סאַבסטאַטוץ פֿאַר פלייש אין ניגעריאַן קוקינג.
וועגעטאַריעריזאַם און וועגאַניזאַם אין ניגעריאַן קולטור: א קורץ איבערבליק
וועגעטאַריעריזאַם און וועגאַניזאַם זענען נישט נייַע קאַנסעפּס אין ניגעריאַ. אין פאַקט, פילע טראדיציאנעלן ניגעריאַן קיילים זענען געוויינטלעך וועגעטאַריער אָדער וועגאַן. פֿאַר בייַשפּיל, קיילים ווי מאָין מאָין (סטימד בעבל קוגל), אַקאַראַ (בעבל קייקס), און עפאָ ריראָ (שפּינאַט צימעס) זענען אַלע וועגעטאַריער אָפּציעס.
אין די לעצטע יאָרן, עס איז געווען אַ פאַרגרעסערן אין די נומער פון ניגעריאַנס וואָס אַדאַפּט וועגעטאַריער און וועגאַן דיייץ פֿאַר פאַרשידן סיבות, אַרייַנגערעכנט געזונט, ינווייראַנמענאַל און עטישע קאַנסערנז. כאָטש די מערהייַט פון ניגעריאַנס נאָך פאַרנוצן פלייש ווי אַ העפטן טייל פון זייער דיעטע, עס איז אַ גראָוינג אינטערעס צו ויספאָרשן מער פאַבריק-באזירט אָפּציעס אין ניגעריאַן קוויזין.
טראַדיציאָנעל וועגעטאַריער און וועגאַן קיילים אין ניגעריאַן קוויזין
ווי דערמאנט פריער, פילע טראדיציאנעלן ניגעריאַן קיילים זענען געוויינטלעך וועגעטאַריער אָדער וועגאַן. עטלעכע פון די מערסט פאָלקס וועגעטאַריער און וועגאַן קיילים אין ניגעריאַן קוויזין אַרייַננעמען דזשאָללאָף רייַז (רייַז האַלב מיט טאַמאַטאָוז, פּעפּערז און בשמים), פּלאַנטאַן קאַשע (אַ שיסל געמאכט מיט צייַטיק פּלאַנטאַנז, וועדזשטאַבאַלז און בשמים), און מאָי מאָי (אַ סטימד בעבל) קוגל געמאכט מיט ערד בינז, בשמים און וועדזשטאַבאַלז).
אנדערע וועגעטאַריער און וועגאַן קיילים אַרייַננעמען אַקאַראַ (בעבל קייקס), אָגבאָנאָ זופּ (אַ זופּ געמאכט מיט ערד אָגבאָנאָ זאמען, וועדזשטאַבאַלז און בשמים), און עפאָ ריראָ (אַ שפּינאַט צימעס געמאכט מיט וועדזשטאַבאַלז, בשמים און דלאָניע ייל). די קיילים זענען נישט בלויז געשמאַק אָבער אויך צושטעלן אַ גוט מקור פון פּראָטעין און אנדערע יקערדיק נוטריאַנץ.
אַדאַפּטינג ניגעריאַן רעסאַפּיז פֿאַר וועגעטאַריער און וועגאַן דיייץ
אַדאַפּטינג ניגעריאַן רעסאַפּיז פֿאַר וועגעטאַריער און וועגאַן דיייץ איז לעפיערעך גרינג, ווייַל פילע טראדיציאנעלן קיילים קענען זיין געמאכט אָן פלייש אָדער כייַע פּראָדוקטן. למשל, דזשאָללאָף רייַז קענען זיין געמאכט מיט גרינס יויך אַנשטאָט פון הינדל יויך, און פלייש קענען זיין ריפּלייסט מיט טאָפו אָדער טעמפּעה אין סטעווס און סופּס.
אנדערע וועגן צו אַדאַפּט ניגעריאַן רעסאַפּיז אַרייַננעמען ניצן פאַבריק-באזירט מילך אַנשטאָט פון מילכיק מילך, ניצן וועגאַן פּוטער אָדער מאַרגאַרין אַנשטאָט פון רעגולער פּוטער, און ניצן יי ריפּלייסערז ווי applesauce אָדער פלאַקס עגגס. מיט אַ ביסל שעפֿערישקייט, עס איז מעגלעך צו געניסן אַלע די פלייווערז פון ניגעריאַן קוויזין אָן קאַמפּראַמייזינג דיין דייאַטערי פּרעפֿערענצן.
פּלאַנט-באזירט סאַבסטאַטוץ פֿאַר פלייש אין ניגעריאַן קוקינג
פֿאַר די וואס פאַרפירן דעם טעם פון פלייש אין זייער מילז, עס זענען פילע פאַבריק-באזירט סאַבסטאַטוץ וואָס קענען זיין געוויינט אין ניגעריאַן קוקינג. עטלעכע פון די מערסט פאָלקס אָנעס אַרייַננעמען טאָפו, טעמפּעה, סעיטאַן און דזשאַקפרויט.
טאָפו איז אַ ווערסאַטאַל ינגרידיאַנט וואָס קענען זיין געוויינט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים, פון גערודער-פרייז צו קעריז. סייטאַן איז אַ ווייץ-באזירט פלייש פאַרטרעטער וואָס האט אַ טשוי, פלייש געוועב און קענען זיין געוויינט אין סטעווס און סופּס. דזשאַקקפרויט איז אַ טראַפּיקאַל פרוכט וואָס האט אַ פלייש-ווי געוועב און איז אָפט געניצט ווי אַ פאַרטרעטער פֿאַר פּולד כאַזער אין סאַנדוויטשיז און טאַקאָוז.
מסקנא: די פּאָטענציעל פֿאַר אַ מער ינקלוסיוו ניגעריאַן קוויזין
אין מסקנא, ניגעריאַן קוויזין האט אַ פּלאַץ צו פאָרשלאָגן וועדזשאַטעריאַנז און וועגאַנז, מיט אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון טראדיציאנעלן קיילים וואָס זענען געוויינטלעך פלייש-פֿרייַ. אַדאַפּטינג ניגעריאַן רעסאַפּיז פֿאַר וועגעטאַריער און וועגאַן דיייץ איז אויך לעפיערעך גרינג, און עס זענען פילע פאַבריק-באזירט סאַבסטאַטוץ פֿאַר פלייש וואָס קענען זיין געוויינט אין ניגעריאַן קוקינג.
ווי מער מענטשן אַדאַפּט וועגעטאַריער און וועגאַן דיייץ, עס איז אַ גראָוינג אינטערעס צו ויספאָרשן פאַבריק-באזירט אָפּציעס אין ניגעריאַן קוויזין. מיט אַ ביסל שעפֿערישקייט און יקספּעראַמאַנטיישאַן, ניגעריאַן קוויזין האט די פּאָטענציעל צו ווערן מער ינקלוסיוו און באַזאָרגן צו אַ ברייט קייט פון דייאַטערי פּרעפֿערענצן.
