ספּאַרזשע קיש: צוויי געשמאַק רעסיפּעס פֿאַר פרילינג

אויב איר ווילט אַ ספּעציעל געשמאַק ספּאַרזשע שיסל, איר קענען פּרובירן אַ ספּאַרזשע קיש. אין דעם קיך שפּיץ, מיר פאָרשטעלן צוויי רעסאַפּיז פֿאַר איר.

ספּאַרזשע קיש מיט טאַמאַטאָוז - אַ פּשוט רעצעפּט

איר קענען צוגרייטן ספּאַרזשע אין פאַרשידענע וועגן. א ספּעציעל געשמאַק וואַריאַנט איז אַ קיש.

• קוויטשע באַזע: 250 ג מעל, 100 ג פּוטער, אַ יי, און אַ קניפּ פון זאַלץ.
• טאַפּינג: צוויי גרויס טאַמאַטאָוז, 125 ג מאָזזאַרעללאַ, עטלעכע פריש באַסיל, און 500 ג ספּאַרזשע. איר קענען נוצן גרין אָדער ווייַס ספּאַרזשע פֿאַר די שיסל, אָדער מישן ביידע ווערייאַטיז.
• ייסינג פֿאַר די קיש: 125 מל מילך 50 ג קרעם, צוויי עגגס, אַ לעפל פון קרעמע פראַטשע, און 50 ג פּאַרמאַזאַן, זאַלץ, פעפער, און מושקאַט.
• ניד די ינגרידיאַנץ פֿאַר די טייג אין אַן אַפֿילו שאָרטקרוסט געבעקס און לאָזן עס מנוחה אין די פרידזש פֿאַר אַ שעה.
• אין דער דערווייל, וואַשן און שאָלעכץ די ספּאַרזשע און שנייַדן זיי אין 3 סענטימעטער לאַנג ברעקלעך. דעמאָלט בלאַנטש עס אין בוילינג וואַסער פֿאַר - מינוט.
• דעריבער שטעלן די טאַמאַטאָוז אין די בוילינג וואַסער פֿאַר 20-30 סעקונדעס. שילד די טאַמאַטאָוז און שנייַדן זיי אין קליין קיובז. שנייַדן די מאָזזאַרעללאַ אין קליין קיובז און פיינלי צעהאַקן די באַסיל.
• איצט ראָולד אויס די שאָרטקרוסט געבעקס און שורה די גריסט קיש שיסל מיט אים. שטעכן די באַזע עטלעכע מאָל מיט אַ גאָפּל און באַקן די טייג אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון בייַ 180 דיגריז פֿאַר וועגן צען מינוט.
• דעקן די טייג מיט די ספּאַרזשע ברעקלעך, די מאָזזאַרעללאַ און פּאָמידאָר קיובז, און די באַסיל.
• מישן די ינגרידיאַנץ פֿאַר די ייסינג צוזאַמען מיט אַ האַנט בלענדער. געווירץ די געמיש מיט זאַלץ, פעפער און מושקאַט. ווען די געמיש איז פייַן און אפילו, פאַרשפּרייטן עס איבער די קיש.
• די קיש דאַרף איצט וועגן 45 מינוט אין די 180-גראַד ויוון ביז עס איז גרייט. צו ויסמיידן ברענען, דעקן די קיש מיט אַלומינום שטער פֿאַר דער ערשטער האַלב שעה.

ספּרינגי ספּאַרזשע קיש מיט הזיתים

אונדזער רגע רעצעפּט איז אַ ביסל כאַרטיער.

1. קוויטשע באַזע: 250 ג מעל, 100 ג פּוטער, אַ יי, און אַ קניפּ פון זאַלץ.
2. טאַפּינג: 400 גראַמז פון גרין ספּאַרזשע, האַלב אַ בינטל פון ווילד קנאָבל, 10 דאַר טאַמאַטאָוז, 20 שוואַרץ הזיתים, און 120 ג פון דייסט בייקאָן אָדער רוי שינקע.
3. ייסינג פֿאַר די קיש: 120 מל מילך, 3 עגגס, 4 טייבאַלספּונז זויער קרעם און 150 ג גרייטיד ציג קרעם קעז און עטלעכע פעפער.
4. ערשטער, מאַכן די שאָרטקרוסט געבעקס און שטעלן עס אין די פרידזש פֿאַר אַ שעה. דעמאָלט ראָולד עס אויס. דרוק עס אין די פאָרעם און באַקן עס פֿאַר 10 מינוט בייַ 180 דיגריז.
5. שאָלעכץ די גרין ספּאַרזשע, שנייַדן די געוואשן טאַמאַטאָוז אין סטריפּס און האַלב די הזיתים. קאָווער די נאָך-הייס טייג מיט די ינגרידיאַנץ און די שינקע.
6. ווישן די סמעטענע, מילך און עגגס, און לייגן די געהאַקט ווילד קנאָבל. פאַרשפּרייטן דעם גלייז איבער די קיש און שפּריצן די גרייטיד ציגעלע קעז איבער אים.
7. די ספּאַרזשע שיסל דאַרף איצט וועגן 40 מינוט אין די ויוון פּרעהעאַטעד צו 180 דיגריז ביז עס איז גרייט.
8. מיט דעם וואַריאַנט, איר זאָל אויך דעקן די קיש מיט אַלומינום שטער פֿאַר דער ערשטער האַלב שעה.