John Myers
באַלינעסע מאַשט פּאַטייטאָוז אַלאַ דעווי דעסי
די שליימעסדיק באַלינעסע מאַשט פּאַטייטאָוז ala דעווי דעסי רעצעפּט מיט אַ בילד און פּשוט שריט-דורך-שריט ינסטראַקשאַנז.
פֿאַר די קאַשע:
- 200 ג פּאַטייטאָוז, מעלי קוקינג, (בעערעך 260 ג גראָב)
- 150 ג קאָקאָסנוס מילך, קרימי (24% פעט)
- 10 ג מאַרגאַרינע אָדער פּוטער, אַנסאַלטעד
- 2 פּינטשעס שוואַרץ פעפער פון די מיל
- 1 פּינטשעס מושקאַט, פריש גרייטיד
- 4 צפּ גרינס אָדער הינדל יויך, קראַפט בוילאַן
פֿאַר די אַוועקלייגן:
- 10 ג ראָוסטיד אַניאַנז
- 10 ג דייסט ינגבער, פריש אָדער פאַרפרוירן
- 20 ג טשילי פּעפּערז, רויט, מילד, פריש אָדער פאַרפרוירן
- 20 ג מער קיובז, פריש
- 20 ג קאַילאַן אָדער סעלדעריי סטאָקס, פריש אָדער פאַרפרוירן
צו גאַרניש:
- 1 דיסק הייס פּעפּערז, רויט
- 1 דיסק קראָפּ, פריש
- 1 דיסק סעלדעריי בלעטער
- וואַשן און שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין האַלב לענגטס כאָריזאַנטאַלי און ווערטיקלי. טיילן די קוואַרטערס דייאַגאַנאַלי אין דריטס. שווענקען די ברעקלעך און שטעלן אין אַ 5 ליטער פאַן. לייג אַלע רוען ינגרידיאַנץ פֿאַר די קאַשע און מליען מיט די דעקל אויף פֿאַר 25 מינוט.
- אין דער דערווייל, וואַש די פריש ינגבער, שאָלעכץ עס און שנייַדן עס קראָססווייז אין ברעקלעך אַפּפּראָקס. 4 סענטימעטער לאַנג. שנייַדן די ברעקלעך לענגטווייז אין דין סלייסיז און שנייַדן זיי אין סטריפּס. אַרבעט די סטריפּס קראָססווייז אין קליין קיובז. וועגן די פארלאנגט סומע און פרירן די מנוחה. וועגן פאַרפרוירן סכוירע און לאָזן צו טאָ.
- וואַשן די פּעפּערז, אַראָפּנעמען די סטעם. שנייַדן אַ דין רעפטל פון אויבן און נוצן עס ווי אַ גאַרניש. שנייַדן די רוען טשילי פּעפּערז לענגטווייז, פאַרלייגן עפענען, האַרץ, לענגטווייז אין דין סטריפּס און שנייַדן זיי קראָסווייז אין קליין קיובז. שנייַדן אַ 4 סענטימעטער לאַנג שטיק פון אַ געוואשן מער, שאָלעכץ עס, שנייַדן לענגטס אין דינע סלייסיז און שנייַדן זיי לענגטס אין דינע סטריפּס. וואַש די פריש סעלדעריי, פליקן די בלעטער און פרירן. שנייַדן די סטעמס קראָססווייז אין ברעקלעך אַפּפּראָקס. 3 מם ברייט. וועגן די פארלאנגט סומע, פרירן די מנוחה. וועגן פאַרפרוירן סכוירע און לאָזן צו טאָ.
- אַראָפּנעמען די פּאַטייטאָוז מיט אַ זיפּ שיפל און לאָזן זיי אַ ביסל קיל. שטעלן די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז אין די יויך און מליען פֿאַר 5 מינוט מיט די דעקל אויף.
- Remove the saucepan from the stove. Press the warm potatoes into the broth (potato press or spaetzle press) and stir until homogeneous. Don’t stir too much! Avoid using a wand or blender as these methods result in a sticky texture. Add some coconut milk as needed.
- שטעלן די מאַשט פּאַטייטאָוז אויף אַ סערווינג שיסל, גאַרניש און דינען וואַרעם.
