בראַזעד קאַלבפלייש טשיקס, רויט ווייַן שאַלאַץ און מאַנדל ספּראַוץ

שטעלן די קאַלבפלייש באַקן אין אַ שיסל דעם טאָג פריער, דעקן מיט די וועדזשטאַבאַלז און בשמים, און לעסאָף גיסן רויט ווייַן און באַלזאַמיק עסיק איבער זיי.

דער ווייַטער טאָג, אַראָפּנעמען די קאַלבפלייש טשיקס פון די מאַרינייד, פּונקט טרוקן און פּרעגלען אין בוימל. דעריבער נעמען עס אויס פון די בראָטן.

אָפּשעפּן די וואָרצל וועדזשטאַבאַלז און בשמים און פּרעגלען אין הייס ייל אין די בראָטן. לייג פּאָמידאָר פּאַפּ און בראָטן פֿאַר נאָך 3 מינוט. דעגלייז מיט די פלעק.

דעריבער לייגן די קאַלבפלייש טשיקס ווידער און מליען פֿאַר 3 שעה אויף די הרובע איבער אַ נידעריק היץ אָדער מליען אין די ויוון בייַ 180 דיגריז. אויב די פלעק בוילז אַראָפּ צו פיל, לייגן רויט ווייַן ווי פארלאנגט.

בראָטן שאַלץ אין בוימל מיט פּאַודערד צוקער. געווירץ מיט זאַלץ און רעדוצירן די שוואַרץ קורראַנט זאַפט, רויט ווייַן און באַלסאַמיק עסיק ביז אַ דזשעלי-ווי סאָוס איז געשאפן (בעערעך 20-25 מינוט).

ריין די בריסל ספּראַוץ. בלאַנטש בעקיצער אין בוילינג וואַסער.

היץ די פּוטער אין אַ פּאַן ביז עס ברוין. לייג די מאַנדל פלאַקעס און בריסל ספּראַוץ, צייַט מיט פעפער, זאַלץ און מושקאַט, און וואָרף בעקיצער אין די פּאַן.

באַקן די פּאַטייטאָוז אויף ים זאַלץ אין די ויוון בייַ 160 ° פֿאַר וועגן 1 שעה. שאָלעכץ און דריקן די קאַרטאָפל פּרעסע אין אַ שיסל.

לייג יי, יאָוק, טהימע, זאַלץ, פעפער, מושקאַט און מעל ווי פארלאנגט און ניד פעסט. דער טייג זאָל ניט מער זיין קלעפּיק. מאַכן ראָללס פון טייג אויף אַ פלאָורעד ייבערפלאַך און שנייַדן ברעקלעך אַפּפּראָקס. 2 סענטימעטער לאַנג אין אַ דימענט פאָרעם.

גלייך לייגן צו בוילינג וואַסער. ווי באַלד ווי די ניאָקטשי שווימען אַרויף, הייבן זיי אויס מיט אַ סקימער און שטעלן אין אַ באַקינג שיסל. גיסן דיין שפּריצן פון מאַסלינע ייל איבער זיי צו האַלטן זיי פון סטיקינג צוזאַמען. 10 מינוט איידער געדינט, שפּריצן מיט אַ פּלאַץ פון פּאַרמעסאַן, און ווידער פֿאַר וועגן 5 מינוט אין די ויוון בייַ 160 °.