ברויט פֿון ספּראַוץ

ברויט איז שוין ניט קיין געזונט עסן. טאַקע געזונט ברויט (ברויט געמאכט פון סידלינגז) איז שווער צו געפֿינען. דערפֿאַר איז בעסטער צו מאַכן דיין טעגלעך ברויט אַליין!

ברויט זאַט דיך - און מאכט איר קראַנק

דאס ברויט איז אמאל געמאכט געווארן פון פריש געמאלענעם תבואה, עטליכע זאלץ, וואסער און היימישע זויערטייג אדער עטליכע הייוון. די עפאכע איז שוין לאנג פארביי.

הייַנט, ברויט איז דידזשענערייטיד אין אַ געמיש פון נידעריק-נוטריאַנט מעל און אַ מאַסע פון ​​עסנוואַרג אַדאַטיווז. אַזאַ ברויט זאַט דיך — און מאַכט דיך קראַנק.

אויב איר טאַקע ווילן צו עסן געזונט ברויט, איר מאַכן דיין אייגן ברויט - יידילי ברויט געמאכט פון ספּראַוטאַד זאמען.

כעמיע אין קערל קאַלטיוויישאַן

די צאָרעס הייבט מיט די קאַלטיוויישאַן. אין קאַנווענשאַנאַל אַגריקולטורע, קערל קיינמאָל וואקסט אָן כעמישער פאַנדזשאַסיידז, וויד קילערז, און ינסעקטאַסיידז, אדער אָן קינסטלעך פערטאַלייזערז.

פון קורס, אַלע די סם איז ניט בלויז אין דעם באָדן אָדער אין די שטרוי, אָבער אויך אין די קערל זיך. דער קאָנסומער דעמאָלט סוואַלאָוז די שעדלעך רעזאַדוז מיט יעדער ביס פון ברויט.

נול נוטרישאַנאַל ווערט

אלץ , װא ם װאלט , װא ס װע ט זײ ן פו ן װער ט פא ר אונדזע ר געזונט , אי ן ד י תבואה־קאר ן װער ט פו ן אי ם ארויסגענומע ן פו ן קאמערציעל ע סיבות . די ווערטפולע רופס (קליין) און די העכסט וויכטיגע מאַטעריע-רייכע גערמע ווערן געפיטערט פאר די פיך.

עס בלייבט נאָר איבער אַן עקסטראַקט מעל וואָס קענען זיין סטאָרד געזונט און איז זייער קראָכמאַל, אָבער ליידער גאָר נידעריק אין וויטאַמינס און מינעראַלס. עס סאַטיספייז הונגער אָבער נישט די פאַקטיש באדערפענישן פון דעם גוף.

ברויט און כראָניש דידזשענעראַטיוו חולאתן

צום באַדויערן, ברויט געמאכט פון אַזאַ מעל איז נישט בלויז אַרויסגעוואָרפן, אָבער עס איז אויך גאָר שעדלעך ווייַל עס זויער און קאַנדזשעסטיד דעם אָרגאַניזם ניט ווייניקער ווי למשל ב. אויך מילכיק פּראָדוקטן.

די קאַנסאַקווענסאַז זענען אָוווערעקספּלאָיטאַטיאָן פון די גוף ס מינעראַל ריזערווז און דיפּאַזאַץ אין די רעספּעראַטאָרי שעטעך און דזשוינץ.

ברויט איז דעריבער באטייטיק ינוואַלווד אין דער אַנטוויקלונג פון כראָניש קאָולדז, סינוס ינפעקשאַנז, פּראָבלעמס מיט די בראַנטשיאַל טובז, און כראָניש דידזשענעראַטיוו חולאתן אַזאַ ווי רומאַטיזאַם, אַרטראָוסיס, אָסטיאַפּעראָוסיס, צוקערקרענק, אאז"ו ו.

הויך גלייסעמיק אינדעקס אין ברויט

אין דער זעלביקער צייט, הייַנט ס ברויט האט אַ הויך גלייסעמיק אינדעקס (GI). די גלייסעמיק אינדעקס (GI) - מאל נאָר גערופן גליקס - ינדיקייץ די בלוט צוקער-רייזינג ווירקונג פון עסנוואַרג.

גלוקאָוס מיט אַ גי פון 100 איז די העכסטן מעגלעך רעפֿערענץ ווערט. די העכער די GI, די פאַסטער בלוט צוקער לעוועלס העכערונג און די מער מסתּמא די עסנוואַרג אין קשיא קאַנטריביוץ צו יבערוואָג און אַביסאַטי.

דיייץ אַזאַ ווי בי די גליקס דיעט קלייַבן פודז באזירט אויף זייער גי.

פודז מיט אַ גי פון ווייניקער ווי 50 זענען רעקאַמענדיד, פודז מיט אַ גי צווישן 50 און 70 זאָל זיין געגעסן זעלטן, בשעת פודז מיט אַ גי פון איבער 70 זאָל זיין אַוווידאַד לעגאַמרע.

פֿאַר בייַשפּיל, ווייַס ברויט האט אַ גי פון 70, בשעת גאַנץ קערל ברויט האט אַ גי פון 40. פּראַסעסינג מעטהאָדס אויך ווירקן די גי.

פֿאַר בייַשפּיל, געפּרעגלט פּאַטייטאָוז אָדער פרייז האָבן אַ גי פון 95, אָבער רעקל קאַרטאָפל האָבן בלויז אַ גי פון 65. די גי פון האַלב קעראַץ איז אַן ימפּרעסיוו 85, בשעת רוי קעראַץ זענען בלויז 30.

דערפאר שיינט ברויט געמאכט פון אויסגעשפראכענע תבואות, דאס הייסט ברויט געמאכט פון אויסגעשפראכענע תבואה וואס איז אויך נאר געטריקנט געווארן ביי זייער נידעריקע טעמפעראטורן, מיט א גי פון 15 ביז 30 (די גי פארקלענערט מיט א פארגרעסערונג צייט).

כעמישער בליטשיז אין די יו
צומ גליק, כעמישער בליטשינג פון מעל איז פאַרבאָטן אין אייראָפּע זינט די 1950 ס - אָבער עס איז נאָך די סדר פון די טאָג אין די USA און עטלעכע אנדערע לענדער.

ברויט מיטן נאָמען ווהאָלעמעאַל ברויט קען אויך אַנטהאַלטן כעמיש בלעאַטשעד ווייַס מעל אין אַדישאַן צו עטלעכע כאָוממייד מעל.

כעמישער בליטשד מעל האט אַ מער פּאָליצע לעבן, איז גרינגער צו פּראָצעס און, פון קורס, האט אַ בריליאַנט ווייַס אויסזען.

צום באַדויערן, די בליטשינג פּראָצעס טראגט אַ ביי-פּראָדוקט גערופן אַלאָקסאַן. עס איז געניצט אין צוקערקרענק פאָרשונג צו צינגל צוקערקרענק אין די נעבעכדיק פּרובירן אַנימאַלס.

אַלאָקסאַן יריווערסאַבאַל דיסטרויז די סעלז וואָס פּראָדוצירן ינסאַלאַן אין די פּאַנקרעאַס. און וואָס טריגערז צוקערקרענק אין לאַבאָראַטאָריע אַנימאַלס קענען, פון קורס - אין די רעכט דאָזע - אויך טאָן דאָס צו ברויט יטערז.

האַלטן דאָס אין זינען פֿאַר דיין ווייַטער יאַזדע צו די USA.

עסנוואַרג אַדאַטיווז אין ברויט

מיט צען יאָר צוריק, האָט גרינפּיס געשריבן אַז 98 פּראָצענט פון אַלע בעקערס קויפן פאַרטיק מיקסעס פֿאַר כּמעט אַלע פון ​​זייערע פּראָדוקטן פון מאַניאַפאַקטשערערז פון באַקינג ימפּרוווערז - און זיי אויך צושטעלן זיי מיט די "אייגן פּראָדוקציע" סטיקער.

פֿאַרשטייט זיך, אַז דאָס איז הײַנט אמתער ווי אַמאָל, סײַ פֿאַרן כאָולסיל בעקער, וואָס פֿאַרזאָרגט די גרויסע סופּערמאַרקעט-קייטן, סײַ פֿאַרן קליינעם בעקער אויפֿן ווינקל. דער בלויז ויסנעם: איז אָרגאַניק בעקערייַ.

די גרייט מיקסעס אַנטהאַלטן אַלע סאָרץ פון אַדאַטיווז וואָס פֿאַרבעסערן די באַקינג נאַטור, פּראַסעסינג און סטאָרידזש לעבן, אָבער ניט דאַווקע די געזונט פון די קאַנסומער.

די אַרייַננעמען, למשל, פּראַזערוואַטיווז, אַראָמאַ, אַסידאַטי רעגיאַלייטערז, מעל באַהאַנדלונג אגענטן, וויי פּודער, עמולסיפיערס, דזשאַנעטיקלי ענדזשאַנירד ענזימעס, דזשאַנעטיקלי ענדזשאַנירד סויאַ, קראָכמאַל פון דזשאַנעטיקלי ענדזשאַנירד מייז, פאָספאַטעס, צוקער, און פיל מער.

די שאַטן דעם גוף אין צוויי וועגן:

אויף די איין האַנט, זיי רייצן אַ נומער פון מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז אין דעם אָרגאַניזם, אויף די אנדערע האַנט, דער גוף האט זייַן הענט פול עקסקרעטעד זיי ווידער. פֿאַר דעם ער דאַרף נוטריאַנץ.

וויבאלד די זענען נישט פארהאן אין ברויט, מוז ער זיי בארגן פון די אייגענע מערסטנס מיינע פארזארגונגען און זיי אפפערן, כדי אוועקצומאכן פון די אומנאטירלעכע ברויט-אדיטיוון.

די ינגרידיאַנט פירמע ריווילז אַ פּלאַץ, אָבער נישט אַלץ

פילע מעל אַדאַטיווז דערשייַנען אויף די פירמע פון ​​פּאַקידזשד ברויט, אָבער ניט אַלע. אַללאָקסאַן, פֿאַר בייַשפּיל, איז דאָך ניט אויף די פּראָדוקט לאַבעלס.

אַללאָקסאַן איז "בלויז" אַ ביי-פּראָדוקט פון די בליטשינג פּראָצעס און נישט אַ (ביידע) טייל פון די ברויט רעצעפּט. גענעטיק ענדזשאַנירד ענזימעס זענען אויך נישט דערמאנט.

אַזוי איר טאָן ניט געפֿינען אַז אַלע די אַנפּרידיקטאַבאַל ינגרידיאַנץ, וועמענס לאַנג-טערמין קאַנסאַקווענסאַז קיינער ווייסט, זענען פאָרשטעלן אין דיין ברויט.

אויב איר קויפן אַנפּאַקדזשד ברויט, איר האָבן קיין געדאַנק וואָס איז אין עס ווייַל עס איז קיין רשימה פון ינגרידיאַנץ ערגעץ. עס איז דעריבער העכסט רעקאַמענדיד צו קויפן ברויט פון דער בעסטער מעגלעך קוואַליטעט אָדער צו מאַכן עס זיך.

אָרגאַניק ברויט

אויב איר טאָן נישט וועלן צו באַקן דיין אייגן ברויט, קויפן ברויט פון קליין משפּחה געשעפטן וואָס זענען אויך מיטגלידער פון אַן אָרגאַניק פאַרמינג פאַרבאַנד אַזאַ ווי בי בילאַנד אָדער דעמעטער. איר קענען אויך קויפן פריש ברויט פון געזונט עסנוואַרג סטאָרז.

עסען ברויט

אַזוי גערופענע עסען ברויט איז בנימצא אין עטלעכע געזונט עסנוואַרג סטאָרז אָדער געזונט עסנוואַרג סטאָרז. עס איז געהייסן נאָך די עססענעס, אַ ייִדיש רעליגיעז קהילה וואָס איז געגרינדעט אַרום 2000 יאר צוריק און איז געזאגט צו האָבן געלעבט זייער געזונט-באוואוסטזיין.

עסען ברויט איז געמאכט פון ספּראַוטאַד קערל און איז יוזשאַוואַלי בייקט ביי נידעריק טעמפּעראַטורעס (אַרום 100 דיגריז). עס איז הויך אין נוטריאַנץ און האט אַ נידעריק גלייסעמיק אינדעקס.

אויך דאָ זענען דיפעראַנסיז אין קוואַליטעט: עס זענען פּאַקידזשד עססענער ברויט און פריש עססענער ברויט. קלייַבן די יענער אויב מעגלעך.

מאַכן דיין אייגן ברויט פון ספּראַוץ

דער בעסטער גאַראַנטירן פון באמת געזונט עסנוואַרג איז ווען איר צוגרייטן עס זיך, בייפּאַסינג די עסנוואַרג אינדוסטריע מיט אַלע זייַן אַגזיליערי קעמיקאַלז און נוטריאַנט רידוסינג פּראַסעסינג מעטהאָדס.

ווער עס יז קענען לייכט באַקן ברויט פון פריש געמאָלן גאַנץ גריינז זיך. אַלע איר דאַרפֿן איז אַ קליין קערל מיל און אַ ויוון.

אויב איר ווילט, איר קענען קויפן אַ באַקינג מאַשין, אָבער דאָס איז ניט נייטיק. די ינגרידיאַנץ (טוווע, הייוון און / אָדער סאָורדאָוג) קענען זיין באקומען פון געזונט עסנוואַרג סטאָרז.

ברויט געמאכט פון ספּראַוץ איז בעסער ווי קיין גאַנץ ברויט. דאס איז נישט צוגעגרייט פון די מעל פון טרוקן, שווער גריינז, אָבער פון ספּראַוטאַד גריינז.

צו טאָן דאָס, קערל (בפֿרט ספּעלד אָדער אנדערע אַלט קערל טייפּס אַזאַ ווי עמער, עינקאָרן אָדער אלטע קאָרן) איז ערלויבט צו דזשערמאַניישאַן פֿאַר צוויי-דרייַ טעג, אויסגעגאסן אין אַ בלענדער מיט אַ ביסל וואַסער, און געמישט פֿאַר אַ ביסל סעקונדעס. די ריזאַלטינג קאַשע איז איצט סיזאַנד מיט ברויט בשמים און קריסטאַל זאַלץ ווי געוואלט.

דעפּענדינג אויף דיין שטימונג, איר קענען לייגן זונרויז זאמען (פּרעפעראַבלי ספּראַוטאַד), פלאַקסיד אָדער סעסאַמי. ערד ניסלעך אָדער אַלמאַנדז זענען אויך פּאַסיק און געבן די ברויט אַ ווונדערלעך עראַמאַטיק געשמאַק.

דעפּענדינג אויף די קאָנסיסטענסי פון די טייג, פאָרעם קליין פלאַטברעאַדס מיט דיין הענט אָדער שטעלן זיי אויף אַ באַקינג בלאַט מיט אַ לעפל. אין זייער נידעריק טעמפּעראַטורעס (50 דיגריז), די פלאַך קייקס זענען איצט דאַר אלא ווי בייקט.

אויף זוניק טעג, איר קענען אויך טרוקן דיין ספּראַוטאַד ברויט אין די זון.

מיר האָבן דעוועלאָפּעד אַ ברויט רעצעפּט וואָס טוט נישט דאַרפן קיין מעל אָדער רייזינג אגענטן.

פארוואס ברויט פון ספּראַוץ?

פּראָסט קערל איז פּראַקטאַקלי נאָך "שלאָפנדיק". ברויט געמאכט פון עס - צי גאַנץ קערל אָדער נישט - איז זייער שווער צו דיידזשעסטיד און דעריבער טריגערז דיגעסטיווע דיסאָרדערס פון די מערסט דייווערס און מערסט פּריקרע מין אין פילע מענטשן - אויב עס איז נישט טשוד יקסטענסיוולי (און עס וועט קיינמאָל זיין).

דער טשוינג פּראָצעס וואָלט ענשור אַז די קראָכמאַל איז פאַר-דיידזשעסטיד אין די מויל דורך אַ ספּעציעל דיגעסטיווע ענזיים (פּטיאַלין), וואָס איז בלויז געפֿונען אין שפּייַעכץ. אויב מיר עסן געשווינד, די קראָכמאַל וועט דערגרייכן די מאָגן אַנדיידזשעסטיד. אָבער עס זענען קיין ענזימעס וואָס קענען דיידזשעסטיד קאַרבאָוכיידרייץ.

איצט די קראָכמאַל פּאַפּ גערופן ברויט זיצט אין די מאָגן פֿאַר שעה, פערמענטינג און בלאַקינג דיידזשעסטשאַן. בלאָוטינג און אונדזער רעצעפּט פֿאַר גלוטען-פֿרייַ ברויט זענען נאָר די ומשעדלעך קאַנסאַקווענסאַז פון אַ דיעטע וואָס פאָוקיסיז אויף ברויט און בייקט סכוירע.

די בענעפיץ פון ברויט פון ספּראַוץ

אבער אויב איר לאָזן די קערל דזשערמאַנייט, דעמאָלט דער קערל ווייקס אַרויף און ווערט לייכט דיידזשעסטאַבאַל. טאַננינס, פיטיק אַסאַדז און אנדערע סאַבסטאַנסיז וואָס מאַכן די קערל שווער צו דיידזשעסטיד זענען צעבראכן אַראָפּ בעשאַס די דזשערמאַניישאַן פּראָצעס.

די נוטרישאַנאַל ווערט און וויטאַמין צופרידן פאַרגרעסערן ינאָרמאַסלי בעשאַס דזשערמאַניישאַן. די גאַנץ פּראָטעין אינהאַלט ינקריסיז אויך - מיט 20 פּראָצענט.

מינעראַלס און שפּור עלעמענטן אַזאַ ווי קאַלסיום, פּאַטאַסיאַם, פאַספעראַס, מאַגניזיאַם, צינק און אייַזן זענען געמערט און זענען אויך פאָרשטעלן אין אַ פיל מער דיידזשעסטאַבאַל פאָרעם ווי פריער אין די טרוקן קערל.

די גאַנץ פעט צופרידן דיקריסאַז, אויף די אנדערע האַנט, די אינהאַלט פון ווערטפול מאָנאָ- און פּאָליונסאַטוראַטעד פאַטי אַסאַדז העכערונג שארף. אין דער זעלביקער צייַט, די קאַלאָריע צופרידן דיקריסאַז.

אזעלכ ע ברוי ט פיל ט אײ ך אוי ך אוי ף אײך , אבע ר ע ס נער ט אוי ך , באשיצ ט או ן דערנע ר דע ם ארגאניזם , א ן ע ר שטעל ן אוי ף קײ ן אנשטרענגונג . ברויט געמאכט פון ספּראַוץ איז ווי אַ צוריקקער צו די געזונט ברויט פון אונדזער אָוועס.