קאַפּעלליני אין זאַפרען-מאַראַנץ פּינע מיט סקאַלאַפּס, סקאַמפּי און פאָרעל קאַוויאַר

שאָלעכץ אַוועק די שאַלץ, שנייַדן אין פייַן סטריפּס און סאָטיי אין 40 ג פּוטער ביז טראַנסלוסאַנט. שפּריצן מיט צוקער, גיסן 180 מל פון גאַזירטע ווייַן און קאָכן פֿאַר 5 מינוט.

לייג זאַפרען, זאַפט, פיש לאַגער און מליען אַנקאַווערד פֿאַר 10 מינוט. גיסן אין די קרעם און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר 10 מינוט. פּורע די סאָוס, שפּאַנונג עס דורך אַ זיפּ און צייַט מיט זאַלץ און קייען פעפער. געווירץ צו טעם מיט די רוען גאַזירטע ווייַן (20 מל) און לימענע זאַפט.

אַראָפּנעמען ינטעסטאַנאַל פֿעדעם פון די סקאַמפּי אויב נייטיק. דעמאָלט שווענקען די מאַסאַלז און סקאַמפּי, פּונקט טרוקן און פּרעגלען אין הייס ייל פֿאַר 2-3 מינוט אויף יעדער זייַט אין אַ גרויס, ניט-שטעקן פּאַן. גיסן אין די רעשט פון די פּוטער (בעערעך 20 ג). זאַלץ און פעפער.

קאָכן די מאַקאַראָנען פעסט צו די ביס לויט די ינסטראַקשאַנז אויף דעם פּעקל, פליסן די מאַקאַראָנען און דינען מיט די סאָוס און סעאַפאָאָד. צעשמעלצן די רוען סאָוס, רעגנדל איבער עס. דינען די מאַקאַראָנען, מאַסאַלז און סקאַמפּי גאַרנישט מיט פאָרעל קאַוויאַר און סאַלאַט מיד.