אַנטדעקן אַרגענטינע פיין סטייק

הקדמה: די אַלורע פון ​​אַרגענטיניאַן ביפסטייק

אַרגענטיניאַן ביפסטייק איז געווארן באקאנט ווערלדווייד פֿאַר זייַן אַנפּעראַלעלד געשמאַק און קוואַליטעט. מיט אַ שעם פֿאַר זיין עטלעכע פון ​​​​די בעסטער רינדערנס אין דער וועלט, עס ס קיין ווונדער אַז עסנוואַרג ענטוזיאַסץ פון אַלע איבער אַרומפאָרן צו ארגענטינע צו נאָכגעבן אין זייַן טאַם. די פאַרגעניגן פון אַרגענטיניאַן ביפסטייק ליגט אין זייַן יינציק צוגרייטונג און קוקינג טעקניקס, ווי געזונט ווי די דעדיקאַציע פון ​​די מדינה צו נוצן בלויז די פיינאַסט קאַץ פון רינדערנס.

די געשיכטע הינטער אַרגענטיניאַן סטייק קולטור

די געשיכטע פון ​​דער אַרגענטינער ביפסטייק קולטור דאַטעס צוריק צו די 16 יאָרהונדערט, ווען שפּאַניש קאָלאָניסץ געבראכט פיך צו דער געגנט. די וואַסט גראַסלאַנדז פון ארגענטינע צוגעשטעלט די שליימעסדיק סוויווע פֿאַר פיך צו האָדעווען און אַרומוואַנדערן פרילי, ריזאַלטינג אין הויך-קוואַליטעט רינדערנס. ווי רינדערנס איז געווארן אַ העפטן אין די אַרגענטינעאַן קוויזין, די לאַנד 'ס קאָוובויס, אָדער גאַוטאָס, דעוועלאָפּעד יינציק טעקניקס פֿאַר קוקינג און גרילינג די פלייש איבער אַ עפענען פלאַם. הייַנט, די טראַדיציע איז נאָך לעבעדיק און געזונט, מיט פילע רעסטראַנץ מיט זייער אייגענע ספּעציעל מעטהאָדס פֿאַר פּריפּערינג און סערווינג אַרגענטיניאַן ביפסטייק.

די קאַץ: א גייד צו אַרגענטיניאַן ביפסטייק

אַרגענטיניאַן ביפסטייק איז טיפּיקלי געמאכט פון גראָז-פאסטעכער פיך אויפשטיין אין די מדינה ס וואַסט פּאַמפּאַס געגנט. די מערסט פאָלקס קאַץ פון רינדערנס אַרייַננעמען די ביפע דע טשאָריזאָ (סירלאָין), ענטראַñאַ (רעקל ביפסטייק), און vacío (פלאַנג ביפסטייק). יעדער שנייַדן האט זייַן אייגן יינציק טאַם און געוועב, און אָפט געדינט מיט בלויז אַ שפּריצן פון זאַלץ און פעפער צו לאָזן די פלייש ס נאַטירלעך געשמאַק שייַנען דורך.

דער סוד צו דערגרייכן שליימעסדיק דאָננעסס

דער סוד צו דערגרייכן די שליימעסדיק דאָננעסס ווען קוקינג אַ אַרגענטיניאַן ביפסטייק ליגט אין ניצן אַ פלייש טערמאָמעטער צו ענשור די ינערלעך טעמפּעראַטור איז פּונקט רעכט. פֿאַר אַ מיטל-זעלטן ביפסטייק, דער טערמאָמעטער זאָל לייענען אַרום 130 ° F, בשעת אַ מיטל ביפסטייק זאָל זיין האַלב צו אַרום 145 ° F. רעסטינג די ביפסטייק פֿאַר אַ ביסל מינוט נאָך קוקינג איז אויך וויכטיק צו לאָזן די דזשוסאַז צו רידיסטריביוט און פאַרבעסערן די טאַם.

קוקינג טעקניקס: גריללינג ווס ברילינג

אַרגענטיניאַן ביפסטייק איז טראַדישאַנאַלי האַלב איבער אַ עפענען פלאַם, ניצן האָלץ אָדער האָלצקוילן ווי די היץ מקור. דעם ימפּאַרץ אַ רויכיק טאַם צו די פלייש און קריייץ אַ קריספּי סקאָרינקע אויף די יקסטיריער. אָבער, אויב גרילינג איז נישט אַן אָפּציע, בראָילינג קענען אויך פּראָדוצירן אַ געשמאַק רעזולטאַט. עס איז וויכטיק צו ענשור די ברוילער איז אויף די העכסטן באַשטעטיקן און די ביפסטייק איז געשטעלט אויף אַ הויך געשטעל צו דערגרייכן די זעלבע קעראַמאַליזיישאַן און טשאַרד טאַם ווי גרילינג.

פּאָרינג דיין אַרגענטיניאַן ביפסטייק מיט ווייַן

אַרגענטיניאַן ווייַן איז די ידעאַל דערגאַנג צו אַ זאַפטיק ביפסטייק. מאַלבעק, אַ רויט ווייַן וואָס ערידזשאַנייטאַד אין פֿראַנקרייַך אָבער איז איצט וויידלי געשאפן אין ארגענטינע, איז אַ פאָלקס ברירה. זיין דרייסט פלייווערז און טאַננינס פּאָר בישליימעס מיט די רייַך, מעאַטי טאַם פון אַרגענטיניאַן ביפסטייק. אנדערע רויט ווייַן ווערייאַטיז אַזאַ ווי קאַבערנעט סאָוויניאַן אָדער סיראַה קענען אויך זיין אַ גוט פּערינג.

דער בעסטער ערטער צו געפֿינען אַרגענטיניאַן סטייק

בשעת אַרגענטינע ביפסטייק קענען זיין געפֿונען אין פילע רעסטראַנץ ווערלדווייד, גאָרנישט ביץ די עכט דערפאַרונג פון ענדזשויינג עס אין ארגענטינע זיך. אין בוענאָס איירעס, לאַ קאַברעראַ און דאָן דזשוליאָ זענען צוויי פון די מערסט באַוווסט סטייק הייזער. אין אנדערע געביטן פון דער מדינה, אַזאַ ווי Mendoza אָדער San Carlos de Bariloche, עס זענען אויך פילע ויסגעצייכנט אָפּציעס פֿאַר ביפסטייק ליבהאבערס.

ווייַטער פון רינדערנס: אנדערע אַרגענטיניאַן פלייש ספּעשאַלטיז

בשעת רינדערנס איז דער שטערן פון אַרגענטיניאַן קוויזין, עס זענען אויך פילע אנדערע פלייש ספּעשאַלטיז ווערט טריינג. Choripán, אַ גרילד טשאָריזאָ ווורשט געדינט אויף אַ קראַסטי ברויט זעמל, איז אַ פאָלקס גאַס עסנוואַרג. אַסאַדאָ דע טיראַ, אַ פּאַמעלעך-האַלב ריב שיסל, איז אויך אַ מוזן-פּרובירן. לאם און כאַזער קיילים זענען אויך וויידלי בנימצא און פּונקט ווי געשמאַק ווי רינדערנס.

די עטיקס פון אַרגענטיניאַן רינדערנס פּראָדוקציע

ווי מיט קיין פלייש אינדוסטריע, עס זענען עטישע קאַנסערנז אַרום אַרגענטיניאַן רינדערנס פּראָדוקציע. אָבער, פילע אַרגענטיניאַן פאַרמערס זענען קאַמיטאַד צו נוצן סאַסטיינאַבאַל און מענטשלעך פּראַקטיסיז, אַזאַ ווי גראָז-פאסטעכער פיך און פריי-קייט ינווייראַנמאַנץ. עס איז וויכטיק פֿאַר קאָנסומערס צו זיין אַווער פון די סאָרסינג פון די פלייש זיי עסן און שטיצן פאַרמס און רעסטראַנץ וואָס פּרייאָראַטייז עטישע פּראַקטיסיז.

ברענגען דעם טעם פון ארגענטינע צו דיין היים

כאָטש עס קען נישט זיין מעגלעך צו אַרומפאָרן צו ארגענטינע צו דערפאַרונג זיין ביפסטייק פערסטכאַנד, עס איז מעגלעך צו ריקריייט די טעם אין שטוב. קוקן פֿאַר גראָז-פאסטעכער רינדערנס פון סאַסטיינאַבאַל קוואלן און נוצן בעקאַבאָלעדיק גרילינג אָדער ברוילינג טעקניקס צו קאָכן די ביפסטייק. פּאָר מיט אַ דרייסט רויט ווייַן און טראדיציאנעלן אַרגענטינעאַן זייטן, אַזאַ ווי טשימיטשעררי סאָוס און ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז, צו פאַרענדיקן די דערפאַרונג.