ינטראָודוסינג אַרגענטיני סטאַפט פלאַנק סטייק
אַרגענטיניאַן סטאַפט פלאַנג ביפסטייק, אָדער "מאַטאַמברע" אין שפּאַניש, איז אַ פלייווערפאַל און האַרציק שיסל וואָס איז אַ העפטן אין אַרגענטיניאַן קוויזין. דעם שיסל באשטייט פון אַ דין פלאַנג ביפסטייק וואָס איז סטאַפט מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון ינגרידיאַנץ, אַזאַ ווי וועדזשטאַבאַלז, קעז און בשמים, איידער זיי ראָולד און ראָוסטיד אָדער גרילד צו שליימעסדיק. דער רעזולטאַט איז אַ ווייך און זאַפטיק פלייש וואָס איז בערסטינג מיט געשמאַק פלייווערז און אַראָמאַ.
דער שיסל איז נישט בלויז באַרימט אין ארגענטינע, אָבער אויך געווארן פאָלקס אין אנדערע לאַטייַן אמעריקאנער לענדער, ווי געזונט ווי אין די פאַרייניקטע שטאַטן און אייראָפּע. אַרגענטיניאַן סטאַפט פלאַנג ביפסטייק איז אַ ווערסאַטאַל שיסל וואָס קענען זיין געדינט אויף פאַרשידן מאל, פון גלייַכגילטיק משפּחה דינערז צו ספּעציעל מאל און סעלאַבריישאַנז.
די געשיכטע הינטער דעם טראדיציאנעלן שיסל
אַרגענטינע סטאַפט פלאַנג ביפסטייק האט אַ לאַנג געשיכטע אַז דאַטעס צוריק צו די פיך-רייזינג טראדיציעס פון די אַרגענטינע פּאַמפּאַס. דער שיסל איז ערידזשנאַלי באשאפן ווי אַ וועג צו נוצן די ווייניקער דיזייראַבאַל קאַץ פון פלייש וואָס זענען אויך האַרט צו קאָכן אויף זייער אייגן. די דין פלאַנג ביפסטייק איז אויסדערוויילט ווי די ידעאַל שנייַדן פֿאַר דעם שיסל ווייַל פון זייַן געוועב און בייגיקייַט, וואָס אַלאַוז עס צו זיין סטאַפט און ראָולד לייכט.
איבער צייַט, אַרגענטיני סטאַפט פלאַנג ביפסטייק יוואַלווד אין אַ טראדיציאנעלן שיסל וואָס איז ינדזשויד דורך מענטשן פון אַלע גייט פון לעבן. עס איז אָפט צוגעגרייט פֿאַר ספּעציעל מאל, אַזאַ ווי ניטל און יסטער, ווי געזונט ווי פֿאַר אָפּרוטעג באַרביקיוז און משפּחה גאַדערינגז. הייַנט, אַרגענטינע סטאַפט פלאַנגק ביפסטייק איז ניט בלויז אַ פאָלקס שיסל אין ארגענטינע, אָבער איז אויך אַפּרישיייטיד דורך עסנוואַרג ליבהאבערס אַרום די וועלט.
ינגרידיאַנץ: וואָס איר דאַרפֿן צו מאַכן עס
צו מאַכן אַרגענטיניאַן סטאַפט פלאַנג ביפסטייק, איר וועט דאַרפֿן אַ ביסל שליסל ינגרידיאַנץ, אַרייַנגערעכנט:
- דין פלאַנג ביפסטייק: דאָס איז די הויפּט ינגרידיאַנט פֿאַר דעם שיסל, און עס זאָל זיין דין גענוג צו זיין ראָולד לייכט.
- סטאַפינג ינגרידיאַנץ: איר קענען קלייַבן פון אַ פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז, קעז און בשמים צו מאַכן דיין געוואלט פילונג. עטלעכע פאָלקס אָפּציעס אַרייַננעמען שפּינאַט, קעראַץ, אַניאַנז, קנאָבל, פעטאַ קעז און הזיתים.
- געווירץ: איר וועט דאַרפֿן אַ מישן פון בשמים און הערבס צו צייַט די פלייש און די סטאַפינג. עטלעכע פּראָסט אָפּציעס אַרייַננעמען זאַלץ, פעפער, פּאַפּריקאַ, קומין און אָרעגאַנאָ.
- קיך טוויין: דעם וועט זיין געניצט צו בינדן די ראָולד-אַרויף פלאַנג ביפסטייק סיקיורלי.
- קוקינג בוימל: איר קענען נוצן גרינס בוימל אָדער מאַסלינע ייל צו דעקן די פלייש איידער קוקינג.
- אַקאַמפּנימאַנץ: איר קענען דינען אַרגענטיני סטאַפט פלאַנג ביפסטייק מיט זייטן אַזאַ ווי ראָוסטיד פּאַטייטאָוז, גרילד וועדזשטאַבאַלז אָדער אַ פריש סאַלאַט.
די קונסט פון פּריפּערינג די פלאַנג סטייק
פּריפּערינג די פלאַנג ביפסטייק פֿאַר סטאַפינג ריקווייערז עטלעכע יקערדיק מעסער סקילז. אָנהייב דורך ארויפלייגן די ביפסטייק פלאַך אויף אַ קאַטינג ברעט און פּאַונדינג עס דזשענטלי מיט אַ פלייש מאַלעט צו מאַכן עס טינער און מער פלעקסאַבאַל. דערנאָך, נוצן אַ שאַרף מעסער צו טרים קיין וידעפדיק פעט אָדער קאַנעקטיוו געוועב פון די פלייש.
ווייַטער, איר וועט דאַרפֿן צו פלאַטערל די פלאַנג ביפסטייק, וואָס מיטל צו רעפטל עס כאָריזאַנטאַלי אַריבער די מיטל, אָבער נישט אַלע די וועג דורך. דאָס וועט מאַכן אַ קעשענע אין די פלייש וואָס קענען זיין אָנגעפילט מיט די סטאַפינג. זייט זיכער צו לאָזן אַ גרענעץ פון וועגן האַלב אַ אינטש אַרום די עדזשאַז צו פאַרמייַדן די סטאַפינג פון פאַלינג אויס.
אַמאָל די פלאַנג ביפסטייק איז צוגעגרייט, איר קענען אָנהייבן שאפן דיין סטאַפינג און געווירץ די פלייש. דערנאָך, קערפאַלי פאַרשפּרייטן די סטאַפינג איבער די פלייש, ראָולד עס טייטלי און בונד עס מיט קיך טוויין צו האַלטן עס פון אַנראַוואַלינג בעשאַס קוקינג.
סטאַפינג אָפּציעס: באַקומען שעפעריש מיט דיין פילונג
די שיינקייט פון אַרגענטינע סטאַפט פלאַנג סטייק איז אַז איר קענען באַקומען שעפעריש מיט דיין סטאַפינג ינגרידיאַנץ און מאַכן אַ שיסל וואָס איז פּאַסיק פֿאַר דיין געשמאַק פּרעפֿערענצן. עטלעכע פאָלקס סטאַפינג אָפּציעס אַרייַננעמען:
- שפּינאַט און פעטאַ קעז
- ראָוסטיד רויט פּעפּערז און ציגעלע קעז
- שינקע און קעז
- שוועמל און ציבעלע
- בייקאָן און טשעדדאַר קעז
איר קענען אויך עקספּערימענט מיט פאַרשידענע הערבס און בשמים צו לייגן מער טאַם צו דיין סטאַפינג. עטלעכע פאָלקס אָפּציעס אַרייַננעמען קנאָבל, אָרעגאַנאָ, באַסיל און קומין.
די שליימעסדיק געווירץ קאָמבינאַציע פֿאַר די פלייש
צו געווירץ די פלייש, איר קענען נוצן אַ פּשוט צונויפגיסן פון זאַלץ, פעפער און פּאַפּריקאַ, אָדער איר קענען מאַכן דיין אייגן געווירץ מישן מיט דיין באַליבסטע הערבס און בשמים. רייַבן די געווירץ איבער די פלייש, אַרייַנגערעכנט די עדזשאַז, איידער פאַרשפּרייטן די סטאַפינג.
קוקינג מעטהאָדס: ויוון, גרילל אָדער סטאָוועטאָפּ
אַרגענטיניאַן סטאַפט פלאַנג ביפסטייק קענען זיין האַלב מיט פאַרשידן מעטהאָדס, אַרייַנגערעכנט די ויוון, גריל אָדער סטאָוועטאָפּ. אַלע דריי מעטהאָדס וועט רעזולטאַט אין געשמאַק און ווייך פלייש, אָבער יעדער האט זייַן יינציק אַדוואַנטידזשיז.
אויב איר בעסער צו בראָטן די פלייש אין די ויוון, פּרעהעאַט די ויוון צו 375 ° F און שטעלן די סטאַפט פלאַנגק ביפסטייק אויף אַ באַקינג בויגן. בראָטן עס פֿאַר וועגן 45 מינוט צו אַ שעה, אָדער ביז די ינערלעך טעמפּעראַטור ריטשאַז 145 ° F.
אויב איר בעסער צו גריל די פלייש, היץ די גריל צו מיטל-הויך היץ און שטעלן די סטאַפט פלאַנגק ביפסטייק אויף די גריל גראַטעס. גרילל עס פֿאַר וועגן 15-20 מינוט, אָדער ביז די ינערלעך טעמפּעראַטור ריטשאַז 145 ° F.
אויב איר בעסער צו קאָכן די פלייש אויף די סטאָוועטאָפּ, היץ אַ גרויס סקילאַט איבער מיטל-הויך היץ און לייגן עטלעכע קוקינג בוימל. אַמאָל די ייל איז הייס, לייגן די סטאַפט פלאַנג ביפסטייק און קאָכן עס פֿאַר וועגן 5-7 מינוט אויף יעדער זייַט, אָדער ביז די ינערלעך טעמפּעראַטור ריטשאַז 145 ° F.
צייט און טעמפּעראַטור גייד פֿאַר פלאָלאַס רעזולטאַטן
קוקינג צייט און טעמפּעראַטור זענען קריטיש סיבות אין דערגרייכן די שליימעסדיק אַרגענטיני סטאַפט פלאַנג ביפסטייק. די ינערלעך טעמפּעראַטור פון די פלייש זאָל דערגרייכן 145 ° F צו ענשור אַז עס איז האַלב און זיכער צו עסן.
די קוקינג צייַט וועט בייַטן דיפּענדינג אויף די קוקינג אופֿן און די גרעב פון די פלייש. ווי אַ גענעראַל הערשן, פּלאַן פֿאַר וועגן 45 מינוט צו אַ שעה פון קוקינג צייַט אין די ויוון אָדער אויף די גרילל, און וועגן 10-15 מינוט פּער זייַט אויף די סטאָוועטאָפּ.
סערווינג פֿירלייגן: אַקאַמפּנימאַנץ און פּאָרינגז
אַרגענטיניאַן סטאַפט פלאַנג סטייק איז אַ פלייווערפאַל און פילונג שיסל וואָס קענען זיין געדינט מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון אַקאַמפּנימאַנץ און פּערינגז. עטלעכע פאָלקס אָפּציעס אַרייַננעמען:
- ראָוסטיד פּאַטייטאָוז אָדער זיס פּאַטייטאָוז
- גרילד אָדער ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז, אַזאַ ווי פּעפּערז, צוקיני אָדער פּאַטלעזשאַן
- פריש סאַלאַט מיט אַ טאַנגי סאָוס
- Chimichurri סאָוס, אַ טראדיציאנעלן אַרגענטיניאַן קאַנדאַמאַנט געמאכט מיט הערבס, קנאָבל און עסיק
פֿאַר טרינקען, איר קענען פּאָר דיין סטאַפט פלאַנג ביפסטייק מיט אַ פול-באַדיד רויט ווייַן, אַזאַ ווי Malbec אָדער Cabernet Sauvignon, אָדער מיט אַ קאַלט ביר.
עצות און טריקס פֿאַר מאכן די שליימעסדיק אַרגענטיני סטאַפט פלאַנג סטייק
- קלייַבן אַ דין פלאַנג ביפסטייק וואָס איז ווי מונדיר אין גרעב ווי מעגלעך.
- זיין אָפּגעהיט ניט צו אָווערסטאַפ די פלייש, ווי דאָס קען פאַרשאַפן עס צו פּלאַצן בעשאַס קוקינג.
- ניצן קיך טוויין צו בינדן די פלייש סיקיורלי און פאַרמייַדן די סטאַפינג פון פאַלינג אויס.
- לאָזן די פלייש מנוחה פֿאַר בייַ מינדסטער 5 מינוט נאָך קוקינג צו לאָזן די דזשוסאַז צו רידיסטריביוטיד.
- שנייַדן די פלייש אין דין סלייסיז קעגן די קערל פֿאַר מאַקסימום צערטלעכקייַט.
לאָזן אַ ענטפֿערן