John Myers
הקדמה: די עסאַנס פון עכט מעקסיקאַן קויסינע
מעקסיקאַן קוויזין איז באַוווסט פֿאַר זיין דרייסט פלייווערז, וויבראַנט פארבן און דייווערס ינגרידיאַנץ. עס איז אַ קוויזין וואָס איז שייפּט דורך סענטשעריז פון געשיכטע, בלענדינג עלעמענטן פון ינדיגענאָוס, שפּאַניש און אנדערע אייראפעישע קוויזין. עכט מעקסיקאַן קוויזין סעלאַברייץ די ריטשנאַס פון די מדינה ס קולטור און טראדיציעס, און איז אַ צאַוואָע צו די שעפֿערישקייט און ריסאָרספאַלנאַס פון זייַן מענטשן.
פון גאַס עסנוואַרג צו פייַן דיינינג, מעקסיקאַן קוויזין אָפפערס אַ וואַסט מענגע פון קיילים וואָס פאַרטראַכטנ זיך די מדינה ס רעגיאָנאַל דייווערסיטי און קולינאַריש העריטאַגע. צי איר זענט אַ עסנוואַרג ענטוזיאַסט אָדער פשוט עמעצער וואס אַפּרישיייץ גוט עסנוואַרג, די אַנטדעקן פון עכט מעקסיקאַן קוויזין איז אַ נסיעה וואָס איז זיכער צו זיין סאַטיספייינג און ענלייטאַנינג.
געשיכטע פון מעקסיקאַן קויסינע: א סטאָרי פון קולטור און טראַדיציע
מעקסיקאַן קוויזין האט אַ רייַך געשיכטע וואָס ספּאַנס טויזנטער פון יאָרן. עס איז איינגעווארצלט אין די קולינאַריש טראדיציעס פון די ינדיגענאָוס פעלקער פון מעקסיקא, וואָס רילייד אויף אַגריקולטורע און פישערייַ פֿאַר זייער פרנסה. מיט דעם אָנקומען פון די שפּאַניש אין די 16 יאָרהונדערט, די קוויזין פון מעקסיקא אנגעהויבן צו יוואַלוו, ווי ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי רינדערנס, כאַזער, הינדל, און מילכיק זענען באַקענענ צו די מדינה.
איבער צייַט, מעקסיקאַן קוויזין האט פארבליבן צו יוואַלוו, בלענדינג עלעמענטן פון ינדיגענאָוס, שפּאַניש און אנדערע אייראפעישע קוויזין. הייַנט, עס איז אַ קוויזין וואָס איז סעלאַברייטיד אַרום די וועלט פֿאַר זייַן דרייסט פלייווערז, וויבראַנט פארבן און דייווערס ינגרידיאַנץ. פון בראָדעווקע צו טאַקאָוז, מעקסיקאַן קוויזין איז אַ יקערדיק טייל פון דער מדינה ס קולטור העריטאַגע.
שליסל ינגרעדיענץ: די קאָרנערסטאָונז פון עכט מעקסיקאַן קיילים
די ינגרידיאַנץ געניצט אין מעקסיקאַן קוויזין זענען אַ יקערדיק טייל פון זייַן טאַם און כאַראַקטער. עטלעכע פון די שליסל ינגרידיאַנץ געניצט אין עכט מעקסיקאַן קיילים אַרייַננעמען פּאַפּשוי, בינז, טשילי פּעפּערז, טאַמאַטאָוז, אַוואַקאַדאָוז און אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון הערבס און בשמים. פלייש אַזאַ ווי רינדערנס, כאַזער און הינדל זענען אויך פאָלקס, ווי סעאַפאָאָד און מילכיק פּראָדוקטן.
איינער פון די כאַלמאַרקס פון מעקסיקאַן קוויזין איז די נוצן פון פריש, לאָוקאַלי-סאָורסעד ינגרידיאַנץ. דער פאָקוס אויף קוואַליטעט און פרעשנאַס איז שפיגלט אין די דרייסט פלייווערז און וויבראַנט פארבן פון מעקסיקאַן קיילים. צי איר מאַכן סאַלסאַ, גאָואַקאַמאָלע אָדער אַ טראדיציאנעלן בראָדעווקע סאָוס, דער שליסל צו עכט מעקסיקאַן קוויזין איז צו נוצן די בעסטער ינגרידיאַנץ בנימצא.
רעגיאָנאַל ווערייאַטיז: ויספאָרשן די דייווערסיטי פון מעקסיקאַן קויסינע
איינער פון די מערסט פאַסאַנייטינג אַספּעקץ פון מעקסיקאַן קוויזין איז זייַן רעגיאָנאַל דייווערסיטי. יעדער געגנט פון מעקסיקא האט זייַן אייגענע יינציק קולינאַריש טראדיציעס, ינגרידיאַנץ און קיילים. פֿאַר בייַשפּיל, די קוויזין פון אָאַקסאַקאַ איז באַוווסט פֿאַר זייַן קאָמפּלעקס בראָדעווקע סאָסיז, בשעת די יוקאַטאַן האַלב - ינדזל איז שטוב צו אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים מיט סעאַפאָאָד און סיטרוס פלייווערז.
ויספאָרשן די רעגיאָנאַל ווערייאַטיז פון מעקסיקאַן קוויזין איז אַ נסיעה וואָס איז ביידע סאַטיספייינג און ענלייטאַנינג. פון די ספּיסינעסס פון די קוויזין פון די צאָפנדיק שטאַטן צו די ריטשנאַס פון די קוויזין פון די הויפט כיילאַנדז, עס איז עפּעס פֿאַר אַלעמען אין דער וועלט פון עכט מעקסיקאַן קוויזין.
פאָלקס מעקסיקאַן קיילים: אַ געשמאַק רייַזע פון מעקסיקאַן קויסינע
מעקסיקאַן קוויזין אָפפערס אַ ברייט קייט פון קיילים וואָס זענען באַליבט אַרום די וועלט. עטלעכע פון די מערסט פאָלקס מעקסיקאַן קיילים אַרייַננעמען טאַקאָוז, ענטשילאַדאַס, טאַמאַלעס, בראָדעווקע און גאָואַקאַמאָלע. יעדער פון די קיילים ריפלעקס די דרייסט פלייווערז און וויבראַנט פארבן וואָס זענען כאַראַקטעריסטיש פון עכט מעקסיקאַן קוויזין.
טאַקאָוז, אין באַזונדער, האָבן ווערן אַ גלאבאלע געפיל, מיט ווערייישאַנז ריינדזשינג פון טראדיציאנעלן על פּאַסטער טאַקאָוז צו מאָדערן פוסיאָן קרייישאַנז. צי איר זענט אַ פאָכער פון גאַס עסנוואַרג אָדער פייַן דיינינג, די וועלט פון עכט מעקסיקאַן קוויזין האט עפּעס צו פאָרשלאָגן.
קוקינג טעקניקס: די קונסט פון פּריפּערינג עכט מעקסיקאַן עסנוואַרג
די קונסט פון פּריפּערינג עכט מעקסיקאַן קוויזין ריקווייערז אַ פארשטאנד פון טראדיציאנעלן קוקינג טעקניקס. פון ראָוסטינג צו פריינג צו בוילינג, יעדער אופֿן פון קוקינג איז געניצט צו דערגרייכן ספּעציפיש פלייווערז און טעקסטשערז אין מעקסיקאַן קיילים. פֿאַר בייַשפּיל, טשאַרינג טשילי פּעפּערז איבער אַ עפענען פלאַם איז אַ פּראָסט טעכניק געניצט צו לייגן רויך טאַם צו סאַלסאַז און אנדערע קיילים.
אין אַדישאַן צו טראדיציאנעלן קוקינג טעקניקס, מעקסיקאַן קוויזין אויך רילייז שווער אויף די נוצן פון בשמים און הערבס צו לייגן טאַם און טיפקייַט צו קיילים. קומין, קאָריאַנדער, אָרעגאַנאָ און טשילי פּודער זענען בלויז אַ ביסל פון די בשמים קאַמאַנלי געניצט אין מעקסיקאַן קוויזין.
יקערדיק מכשירים און ויסריכט: קוקינג מעקסיקאַן סטייל
צו צוגרייטן עכט מעקסיקאַן קוויזין, עס איז וויכטיק צו האָבן די רעכט מכשירים און ויסריכט. פון אַ קאָמאַל (אַ טראדיציאנעלן מעקסיקאַן גרילדלע) צו אַ מאָלקאַדזשעט (אַ מאָרטער און פּעסטלע געניצט צו מאָלן בשמים), עס זענען זיכער מכשירים וואָס זענען יקערדיק פֿאַר קוקינג מעקסיקאַן סטיל.
אנדערע מכשירים און ויסריכט קאַמאַנלי געניצט אין מעקסיקאַן קוויזין אַרייַננעמען אַ טאָרטיללאַ פּרעסע, אַ טאַמאַל דאַמפער, און אַ מעטאַטע (אַ פלאַך שטיין געניצט צו מאָל פּאַפּשוי). מיט די רעכט מכשירים און ויסריכט אין האַנט, איר קענען ענשור אַז דיין מעקסיקאַן קיילים זענען עכט און געשמאַק.
געזונט מעקסיקאַן קויסינע: די בענעפיץ פון טראַדיציאָנעל מעקסיקאַן קוקינג
טראַדיציאָנעל מעקסיקאַן קוויזין איז באַוווסט פֿאַר זייַן געזונט ינגרידיאַנץ און קוקינג מעטהאָדס. פון די נוצן פון פריש וועדזשטאַבאַלז און פירות צו די צוטרוי פון דאַר פלייש און סעאַפאָאָד, מעקסיקאַן קוויזין אָפפערס אַ קייט פון געזונט אָפּציעס פֿאַר יענע וואָס זענען באַוווסטזיניק פון זייער דיעטע.
אין אַדישאַן, טראדיציאנעלן מעקסיקאַן קוקינג מעטהאָדס אַזאַ ווי גרילינג און בוילינג העלפֿן צו ופהיטן די נוטרישאַנאַל ווערט פון ינגרידיאַנץ. דורך פאָוקיסינג אויף פריש, גאַנץ פודז און טראדיציאנעלן קוקינג טעקניקס, איר קענען געניסן די רייַך פלייווערז און געזונט בענעפיץ פון עכט מעקסיקאַן קוויזין.
געפֿינען עכט מעקסיקאַן רעסטאַוראַנץ: אַ גייד פֿאַר פאָאָדיעס
פֿאַר פאָאָדיעס, געפֿינען עכט מעקסיקאַן רעסטראַנץ איז אַ מוזן. פון גאַס עסנוואַרג ווענדאָרס צו פייַן דיינינג עסטאַבלישמאַנץ, עס זענען קאַונטלאַס אָפּציעס פֿאַר די וואס ווילן צו דערפאַרונג די ריטשנאַס פון מעקסיקאַן קוויזין. ווען איר זוכט פֿאַר אַן עכט מעקסיקאַן רעסטאָראַן, זיין זיכער צו קוקן פֿאַר רעסטראַנץ וואָס נוצן פריש, לאָוקאַלי סאָורסעד ינגרידיאַנץ און טראדיציאנעלן קוקינג מעטהאָדס.
אין אַדישאַן, זוכן רעסטראַנץ וואָס פאָרשלאָגן רעגיאָנאַל ספּעשאַלטיז און יינציק קיילים וואָס פאַרטראַכטנ זיך די דייווערסיטי פון מעקסיקאַן קוויזין. פון די געווירציק קוויזין פון די צאָפנדיק שטאַטן צו די סעאַפאָאָד קיילים פון די יוקאַטאַן האַלב - ינדזל, עס איז שטענדיק עפּעס נייַ צו אַנטדעקן אין דער וועלט פון עכט מעקסיקאַן קוויזין.
מסקנא: עמברייסינג די ריטשנאַס פון מעקסיקאַן קויסינע
עכט מעקסיקאַן קוויזין איז אַ סימכע פון קולטור, טראַדיציע און שעפֿערישקייט. פון די דרייסט פלייווערז פון בראָדעווקע צו די ספּיסינעסס פון טשילי פּעפּערז, מעקסיקאַן קוויזין אָפפערס אַ קייט פון דייווערס און געשמאַק קיילים וואָס זענען באליבטע אַרום די וועלט. דורך ויספאָרשן די געשיכטע, ינגרידיאַנץ, רעגיאָנאַל ווערייאַטיז און קוקינג טעקניקס פון מעקסיקאַן קוויזין, איר קענען אַנטדעקן די ריטשנאַס און שיינקייט פון דעם וויבראַנט קולינאַריש מסורה.
