John Myers
הקדמה: ויספאָרשן די ריטשנאַס פון אינדאָנעזיש קויסינע
אינדאָנעזיש קוויזין איז אַ וויבראַנט און פלייווערפאַל צונויפגיסן פון בשמים און ינגרידיאַנץ וואָס פאַרטראַכטנ זיך די מדינה ס דייווערס קולטור ינפלואַנסיז. מיט איבער 17,000 אינזלען, עס ס קיין ווונדער אַז אינדאָנעזיש קוויזין איז ווי דייווערס ווי עס איז געשמאַק. די קוויזין פֿעיִקייטן אַ קייט פון קיילים וואָס וויטרינע די יינציק פלייווערז און טעקניקס פון יעדער געגנט. פון דעם אינזל פון דזשאַוואַ צו די געווירץ-רייַך פּראָווינץ פון מאַלוקו, יעדער געגנט האט זייַן אייגענע כסימע קיילים וואָס זענען זיכער צו אַנטקעגנשטעלנ דיין געשמאַק באַדז.
אינדאָנעזיש קוויזין איז אַ אָפּשפּיגלונג פון די לאַנד 'ס געשיכטע, געאָגראַפי און קולטור דייווערסיטי. אינדאָנעזיש קוויזין פֿעיִקייטן ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי קאָקאָסנוס מילך, פּינאַץ, טשילז, טאַמאַרינד און לעמאָנגראַסס. די ינגרידיאַנץ זענען געניצט צו מאַכן אַ קייט פון קיילים וואָס זענען זיס און סייווערי. אינדאָנעזיש קוויזין אויך פֿעיִקייטן אַ מענגע פון בשמים, אַרייַנגערעכנט קאָריאַנדער, קומין, ינגבער און טורמעריק. צי איר זענט אַ פודי אָדער נאָר איר זוכט צו אַנטדעקן נייַע פלייווערז, אינדאָנעזיש קוויזין איז אַ מוזן-פּרובירן.
ינדאָנעסיאַ ס שפּיץ 10 טראַדיציאָנעל פודז איר מוזן פּרובירן
ינדאָנעסיאַ איז שטוב צו אַ דייווערס מענגע פון טראדיציאנעלן פודז וואָס זענען זיכער צו באַפרידיקן קיין גומען. פון געווירציק קעריז צו סייווערי סקיוערד מיץ, אינדאָנעזיש קוויזין אָפפערס אַ קייט פון קיילים וואָס הויכפּונקט די יינציק פלייווערז און קוקינג טעקניקס פון יעדער געגנט. דאָ זענען די שפּיץ 10 טראדיציאנעלן פודז איר מוזן פּרובירן אין ינדאָנעסיאַ:
- Nasi Goreng
- סאַטע
- גאַדאָ-גאַדאָ
- רענדאַנג
- סאָטאָ
- סאַמבאַל
- טעמפּעה
- Bakso
- מארטאבאק
- באַבי גולינג
די קיילים זענען אַ אָפּשפּיגלונג פון ינדאָנעסיאַ ס רייַך קולינאַריש העריטאַגע און וועט זיכער לאָזן איר פעלן מער.
Nasi Goreng: די נאַשאַנאַל שיסל פון ינדאָנעסיאַ
נאַסי גאָרענג, וואָס מיטל "געפּרעגלט רייַז" אין אינדאָנעזיש, איז די נאציאנאלע שיסל פון ינדאָנעסיאַ. דעם שיסל איז געמאכט מיט האַלב רייַז וואָס איז גערודער-געפּרעגלט מיט פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז, פלייש און בשמים. די שיסל איז אָפט געדינט מיט אַ געפּרעגלט יי אויף שפּיץ, און איז אַ פאָלקס פרישטיק שיסל אין ינדאָנעסיאַ.
די פּינטלעך ינגרידיאַנץ געניצט צו מאַכן נאַסי גאָרענג קענען בייַטן דיפּענדינג אויף די געגנט, אָבער די שיסל טיפּיקלי כולל אַניאַנז, קנאָבל, טשילז, קעקאַפּ מאַניס (זיס סוי סאָוס) און שרימפּ פּאַפּ. אנדערע פּראָסט ינגרידיאַנץ אַרייַננעמען הינדל, פּראָנז, טאָפו און וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי קעראַץ און פּיז. די שיסל איז באַוווסט פֿאַר זייַן קאָמפּלעקס פלייווערז, וואָס זענען אַ רעזולטאַט פון די קאָמבינאַציע פון זיס, זויער און סייווערי ינגרידיאַנץ.
סאַטע: די סקיוערד פלייש דילייט
סאַטע, אויך באקאנט ווי סאַטי, איז אַ פאָלקס אינדאָנעזיש שיסל וואָס באשטייט פון קליין ברעקלעך פון פלייש וואָס זענען סקיוערד און גרילד איבער אַ עפענען פלאַם. די פלייש איז מאַרינאַטעד מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון בשמים און סאָסיז איידער זיי קאָכן, געבן עס אַ רייַך און רויך טאַם.
סאַטע קענען זיין געמאכט מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון מיץ, אַרייַנגערעכנט הינדל, רינדערנס און לאַם, און איז אָפט געדינט מיט פיסטאַשקע סאָוס און רייַז קייקס. די שיסל איז טיפּיקלי געגעסן ווי אַ פֿאַרבייַסן אָדער פאַרשפּייַז, אָבער קענען אויך זיין געדינט ווי אַ הויפּט קורס. סאַטע איז אַ געשמאַק און סאַטיספייינג שיסל וואָס איז גאנץ פֿאַר קיין געלעגנהייט.
Gado-gado: אַ גרינס סאַלאַט מיט אַ נאַטי טוויסט
Gado-gado איז אַ טראדיציאנעלן אינדאָנעזיש גרינס סאַלאַט וואָס איז טאַפּט מיט אַ געשמאַק פיסטאַשקע סאָוס. די שיסל פֿעיִקייטן אַ פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז, אַזאַ ווי בוילד פּאַטייטאָוז, גרין בינז, און קרויט, וואָס זענען דעמאָלט געמישט מיט טאָפו און בעבל ספּראַוץ. די פיסטאַשקע סאָוס איז געמאכט מיט ערד פּינאַץ, קאָקאָסנוס מילך, און אַ פאַרשיידנקייַט פון בשמים, געבן עס אַ זיס און נאַטי טאַם.
Gado-gado איז אַ פאָלקס גאַס עסנוואַרג אין ינדאָנעסיאַ, און איז אָפט געדינט ווי אַ ליכט לאָנטש אָדער פֿאַרבייַסן. די שיסל איז פלייווערפאַל און געזונט, וואָס מאכט עס אַ גרויס אָפּציע פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז און געזונט-באַוווסטזיניק יטערז.
רענדאַנג: די פּאַמעלעך-האַלב פלייש אין געווירציק קאָקאָסנוס סאָוס
רענדאַנג איז אַ פּאַמעלעך-האַלב פלייש שיסל וואָס איז סימערד אין אַ געווירציק קאָקאָסנוס סאָוס. די שיסל קענען זיין געמאכט מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון פלייש, אַזאַ ווי רינדערנס אָדער לאַם, און איז באַוווסט פֿאַר זייַן רייַך און קאָמפּלעקס פלייווערז. רענדאַנג איז אַ פאָלקס שיסל אין ינדאָנעסיאַ, ספּעציעל אין דער פּראָווינץ פון מערב סומאַטראַ, ווו עס איז געהאלטן אַ ספּעציאַליטעט.
די שיסל איז געמאכט דורך קוקינג די פלייש מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון בשמים און הערבס, אַרייַנגערעכנט לימענע גראָז, ינגבער און גאַלאַנגאַל. די קאָקאָסנוס מילך איז דעריבער צוגעגעבן, געבן די שיסל זייַן רייַך און קרימי געוועב. רענדאַנג איז טיפּיקלי געדינט מיט סטימד רייַז און איז אַ האַרציק און סאַטיספייינג מאָלצייַט.
סאָטאָ: די העאַרטוואַרמינג זופּ פֿאַר קיין געלעגנהייט
סאָטאָ איז אַ טראדיציאנעלן אינדאָנעזיש זופּ וואָס איז געמאכט מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון ינגרידיאַנץ, אַרייַנגערעכנט פלייש, פּאַטייטאָוז און וועדזשטאַבאַלז. די זופּ איז טיפּיקלי פלייווערד מיט לעמאָנגראַסס, ינגבער און טורמעריק, וואָס גיט עס אַ יינציק און עראַמאַטיק טאַם.
עס זענען פילע פאַרשידענע ווערסיעס פון סאָטאָ איבער ינדאָנעסיאַ, מיט יעדער געגנט מיט זיין אייגענע כסימע רעצעפּט. פּראָסט ווערייישאַנז אַרייַננעמען סאָטאָ יאַם (הינדל זופּ), סאָטאָ באַבאַט (רינדערנס טריפּע זופּ), און סאָטאָ בעטאַווי (דזשאַקאַרטאַ-נוסח רינדערנס זופּ). סאָטאָ איז אַ טרייסט און כאַרטוואַרמינג שיסל וואָס איז גאנץ פֿאַר קיין געלעגנהייט.
Sambal: די פּאַטעטיש קאַנדימאַנט וואָס ימפּרוווז קיין שיסל
סאַמבאַל איז אַ געווירציק קאַנדאַמאַנט וואָס איז קאַמאַנלי געניצט אין אינדאָנעזיש קוויזין. די קאַנדאַמאַנט איז טיפּיקלי געמאכט מיט טשילז, שרימפּ פּאַפּ, און לייַם זאַפט, געבן עס אַ טאַנגי און פּאַטעטיש טאַם.
סאַמבאַל קענען ווערן גענוצט צו פאַרבעסערן די טאַם פון פאַרשידן קיילים, אַזאַ ווי נאַסי גאָרענג אָדער סאַטע. די קאַנדאַמאַנט איז אויך קאַמאַנלי געניצט ווי אַ דיפּינג סאָוס פֿאַר וועדזשטאַבאַלז אָדער געפּרעגלט פודז. סאַמבאַל איז אַ ווערסאַטאַל קאַנדאַמאַנט וואָס מוסיף אַ זעץ פון טאַם צו קיין שיסל.
Tempeh: די ווערסאַטאַל סויבין שטיקל
Tempeh איז אַ טראדיציאנעלן אינדאָנעזיש עסנוואַרג וואָס איז געמאכט פון פערמענטעד סויבינז. די סויבינז זענען סאָוקט, קאָכן, און דעמאָלט געמישט מיט אַ קולטור וואָס אַלאַוז זיי צו פערמענט. דער רעזולטאַט איז אַ פעסט סויבין שטיקל וואָס איז רייַך אין פּראָטעין און טאַם.
טעמפּעה קענען זיין האַלב אין אַ פאַרשיידנקייַט פון וועגן, אַזאַ ווי קאָך-געפּרעגלט אָדער גרילד, און איז אָפט געניצט ווי אַ פלייש פאַרטרעטער אין וועגעטאַריער קיילים. די סויבין שטיקל האט אַ נאַטי און ערטי טאַם, וואָס מאכט עס אַ געשמאַק און ווערסאַטאַל ינגרידיאַנט אין אינדאָנעזיש קוויזין.
אינדאָנעזיש דיזערץ: אַ זיס סאָף צו דיין מאָלצייַט
אינדאָנעזיש קוויזין פֿעיִקייטן אַ פאַרשיידנקייַט פון זיס קיילים און דיזערץ וואָס זענען גאנץ פֿאַר סאַטיספייינג דיין זיס צאָן. איינער פאָלקס פאַרבייַסן איז Klepon, אַ זיס רייַז שטיקל וואָס איז אָנגעפילט מיט קאָקאָסנוס צוקער און קאָוטאַד מיט גרייטיד קאָקאָסנוס. אן אנדער פאָלקס פאַרבייַסן איז Es Cendol, אַ זיס און רעפרעשינג טרינקען וואָס איז געמאכט מיט קאָקאָסנוס מילך, דלאָניע צוקער און גרין זשעלע לאָקשן.
אנדערע פאָלקס אינדאָנעזיש דיזערץ אַרייַננעמען Kue Lumpur (בלאָטע שטיקל), Pisang Goreng (געפּרעגלט באַנאַנע), און Rujak (אַ געווירציק פרוכט סאַלאַט). די דיזערץ זענען אַ געשמאַק און סאַטיספייינג וועג צו ענדיקן קיין מאָלצייַט.
