John Myers
הקדמה צו רוסיש נאַשאַנאַל קויסינע
רוסיש קוויזין איז אַ קולטור אוצר וואָס ריפלעקס די לאַנד 'ס דייווערס געשיכטע און געאָגראַפי. די קוויזין קאַמפּרייזיז פלייש, פיש, טוווע, וועדזשטאַבאַלז און פירות, וואָס זענען קאַמביינד מיט מילכיק פּראָדוקטן, הערבס און בשמים צו מאַכן האַרציק און פלייווערפאַל קיילים. פון קלאַסיש באָרשט צו די יקאָניק רינדערנס סטראָגאַנאָף, רוסיש קוויזין אָפפערס אַ רייַך און סאַטיספייינג דיינינג דערפאַרונג וואָס איז טשערישט דורך לאָוקאַלז און וויזאַטערז.
די געשיכטע און אָריגינס פון רוסיש קויסינע
רוסיש קוויזין האט יוואַלווד איבער עטלעכע סענטשעריז און איז ינפלואַנסט דורך פאַרשידן קאַלטשערז וואָס האָבן ינטעראַקטיד מיט די מדינה. אין די מיטל-עלטערדיקע פּעריאָד איז געווען די ימערדזשאַנס פון סמאָוקט פיש, זויער וועדזשטאַבאַלז און קאַשע, וואָס זענען פאָלקס צווישן די פּראָסט מענטשן. דער אָנקומען פון פעטרוס די גרויס אין די 18 יאָרהונדערט ינטראָודוסט פראנצויזיש קוויזין צו די אַריסטאָקראַטיע, ריזאַלטינג אין די פוסיאָן פון רוסיש און פראנצויזיש קולינאַריש טעקניקס. די סאָוועטישע תּקופֿה האָט געברענגט אַ נאָרמאַליזירטע קוויזין, וואָס האָט אונטערגעשטראָכן שפּאָרכקייט און פּשוטקייט, אָבער אויך אָפּגעהיטן טראַדיציאָנעלע רעסאַפּיז. הייַנט, רוסיש קוויזין איז אַ צונויפגיסן פון אלטע טראדיציעס און מאָדערן ינפלואַנסיז, וואָס ווייַזן די קולינאַריש דייווערסיטי פון דער מדינה.
די הויפּט ינגרידיאַנץ אין רוסיש קויסינע
רוסיש קוויזין איז קעראַקטערייזד דורך די נוצן פון האַרציק ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי פּאַטייטאָוז, קרויט, ביץ, מאַשרומז און גריינז. פלייש, ספּעציעל רינדערנס, כאַזער און הינדל, איז אַ העפטן אין פילע רוסישע קיילים, בשעת פיש, ספּעציעל לאַקס און סטערדזשאַן, זענען שעפעדיק אין די ריווערס און לאַקעס פון דער מדינה. מילכיק פּראָדוקטן אַזאַ ווי סמעטענע, הייַזקע קעז און קעפיר זענען אָפט געניצט צו לייגן ריטשנאַס און טאַנגינעסס צו קיילים. קראָפּ, פּעטרעשקע און טשייווז זענען פּראָסט הערבס, בשעת שוואַרץ פעפער, אָלספּייס און בוכטע בלעטער זענען עטלעכע פון די בשמים געניצט אין רוסיש קוויזין.
טראַדיציאָנעל רוסיש קיילים צו פּרובירן
באָרשט, אַ זופּ געמאכט מיט ביץ, קרויט און פּאַטייטאָוז, איז איינער פון די קווינטיסענשאַל קיילים אין רוסיש קוויזין. אן אנדער מוזן-פּרובירן איז רינדערנס סטראָגאַנאָף, אַ קרימי און סייווערי שיסל געמאכט מיט ווייך סטריפּס פון רינדערנס, מאַשרומז און זויער קרעם. פּעלמעני, אַ טיפּ פון קנאָבל אָנגעפילט מיט פלייש און געדינט מיט זויער קרעם, איז אַ פאָלקס טרייסט עסנוואַרג אין רוסלאַנד. בליני, דין פּאַנקייקס געדינט מיט סייווערי אָדער זיס פילינגז, זענען אַ ווערסאַטאַל שיסל וואָס קענען זיין געגעסן פֿאַר פרישטיק, לאָנטש אָדער פאַרבייַסן.
רוסיש קויסינע אַריבער די רעגיאָנס
רוסיש קוויזין וועריז איבער די לאַנד 'ס וואַסט געאָגראַפי, מיט יעדער געגנט מיט זייַן בוילעט קולינאַריש טראדיציעס. אין די צפון, סעאַפאָאָד אַזאַ ווי הערינג און דאָרש איז פאַרשפּרייט, בשעת אין די דרום, לאַם און בשמים אַזאַ ווי קאָריאַנדער און קומין זענען געניצט אין קיילים. די אוראַל בערג געגנט איז באַוווסט פֿאַר זייַן פלייש פּיעס, בשעת סיביר ס פרידזשיד קלימאַט האט ינספּייערד האַרציק סופּס און סטעווס אַזאַ ווי והאַ און שטשי.
די ראָלע פון וואָדקאַ אין רוסיש קויסינע
וואָדקאַ איז אָפט פארבונדן מיט רוסיש קוויזין, און עס איז אַ ינטאַגראַל טייל פון קיין טראדיציאנעלן רוסיש מאָלצייַט. עס איז טיפּיקלי געדינט טשילד און קאַנסומד איידער אָדער בעשאַס אַ מאָלצייַט צו סטימולירן די אַפּעטיט און רייניקן די גומען. וואָדקאַ איז אויך געניצט אין קוקינג צו לייגן טאַם צו קיילים אַזאַ ווי רינדערנס סטראָגאַנאָף און פּעלמעני.
די וויכטיקייט פון טיי אין רוסיש קולטור
טיי איז אַ העפטן געטראַנק אין רוסיש קולטור און איז קאַנסומד איבער דעם טאָג. עס איז אָפט געדינט מיט קלעם, האָניק און לימענע און איז אַ סימבאָל פון האָספּיטאַליטי און וואַרעמקייַט. טיי רומז, באקאנט ווי "טשאַיהאָנאַס," זענען פאָלקס געזעלשאַפטלעך צונויפקום ערטער פֿאַר פרענדז און משפּחה.
רוסיש שנעל פוד און סטריט פוד
שנעל עסנוואַרג און גאַס עסנוואַרג זענען פאַרשפּרייט אין רוסישע שטעט, וואָס פאָרשלאָגן שנעל און אַפאָרדאַבאַל אָפּציעס פֿאַר פאַרנומען לאָוקאַלז און טוריס. פּאָפּולערע שנעל-פוד קייטן אַרייַננעמען טערעמאָק, וואָס סערווירט בליני און אנדערע רוסישע מאכלים, און קראָשקאַ קאַרטאָשקאַ, וואָס ספעציאליזירט זיך אין געבאַקענע קאַרטאָפל מיט פֿאַרשיידענע טאַפּינגן. סטריט עסנוואַרג אָפּציעס אַרייַננעמען שאַוואַרמאַ, קעבאַבס און הייס הינט.
פעסטיוו רוסיש קיילים און סעלאַבריישאַנז
רוסיש קוויזין איז אַ וויכטיק טייל פון פעסטיוו סעלאַבריישאַנז אַזאַ ווי ניו יאר ס יוו און ניטל. אָליוויער סאַלאַט, אַ שיסל געמאכט מיט פּאַטייטאָוז, פּיקאַלז און מייַאָנעז, איז אַ העפטן אין ניו יאר ס יוו פיס, בשעת קוטיאַ, אַ זיס קאַשע געמאכט מיט ווייץ, האָניק און ניסלעך, איז אַ טראדיציאנעלן ניטל שיסל.
א גייד צו רוסיש דיינינג עטיקעט
אין דער רוסישער קולטור איז מען נוהג צו וואַרטן ביז דער באַלעבאָס זאָל אָנהויבן די מאָלצייט און זאָגן אַ טאָסט איידער מען טרינקט. ברויט און זאַלץ זענען אָפט געדינט ווי אַ סימבאָל פון האָספּיטאַליטי, און עס איז באַטראַכט אַנלייקלי צו אָפּזאָגן עסנוואַרג אָדער טרינקען געפֿינט דורך דער באַלעבאָס. עס איז אויך נוהג צו נוצן אַ לעפל פֿאַר זופּ און אַ מעסער און גאָפּל פֿאַר הויפּט קיילים. אין די סוף פון די מאָלצייַט, געסט זענען דערוואַרט צו דאַנקען דעם באַלעבאָס און אויסדריקן זייער ענדזשוימענט פון די עסנוואַרג.
