John Myers
הקדמה צו טראַדיציאָנעל רוסיש בליני
בליני איז אַ דין, קייַלעכיק און סייווערי רוסיש לאַטקע וואָס איז געווען אַ העפטן אין רוסיש קוויזין פֿאַר סענטשעריז. בליניס זענען אָפט געדינט מיט פאַרשידן אַקאַמפּנימאַנץ אַזאַ ווי קאַוויאַר, זויער קרעם און סמאָוקט לאַקס. דעם טראדיציאנעלן שיסל האט פארדינט פּאָפּולאַריטעט ווערלדווייד, און הייַנט איר קענען געפֿינען ווערייישאַנז פון בליניס אין פילע רעסטראַנץ ווערלדווייד.
געשיכטע און אָריגין פון בליני
די געשיכטע פון בליני דאַטעס צוריק צו פאַר-קריסטלעך צייט ווען די סלאַווס געגלויבט אַז קייַלעכיק, גאָלדען פּאַנקייקס סימבאַלייזד די זון, און דורך עסן זיי, זיי וועלן געווינען ענערגיע און שטאַרקייַט. בליניס זענען אויך געגלויבט צו האָבן די מאַכט צו אָפּהיטן בייז שטימונג. מיט דער צײַט איז בליניס געוואָרן אַ טראַדיציאָנעלער שפּײַז פֿאַר די פֿײַערונג פֿון דעם אָנקומען פֿון פרילינג, און מען האָט זיי אָפֿט געדינט מיט האָניק און פּוטער. בעשאַס די 16 יאָרהונדערט, בליניס זענען פיטשערד אין די רוסישע רויאַל הויף, און זיי געווארן אַ וויכטיק טייל פון רוסיש קוויזין.
ינגרעדיענץ געניצט אין מאכן בליני
טראַדיציאָנעל בליניס זענען געמאכט פון פּשוט ינגרידיאַנץ וואָס אַרייַננעמען מעל, עגגס, מילך, זאַלץ און צוקער. אין עטלעכע מקומות, באַקוויט מעל איז געניצט אַנשטאָט פון ווייץ מעל, געבן די בליניס אַ דאַרקער קאָליר און אַ אָפּשיידנדיק געשמאַק. עטלעכע רעסאַפּיז אויך רופן פֿאַר די אַדישאַן פון הייוון אָדער באַקינג פּודער צו מאַכן אַ פּוכיק געוועב. דער שליסל צו מאַכן גאנץ בליניס איז צו ענשור אַז די טייג איז גלאַט און דין, וואָס וועט רעזולטאַט אין אַ קריספּי און יידל פּאַנקייק.
די קונסט פון מאכן שליימעסדיק בליני
מאַכן גאנץ בליניס קען ויסקומען פּשוט, אָבער עס ריקווייערז בקיעס און פיר. די טייג מוזן זיין געמישט געזונט, און די פּאַן מוזן זיין העאַטעד צו די רעכט טעמפּעראַטור. די טייג איז דעמאָלט אויסגעגאסן אויף די הייס פּאַן, און די בליניס זענען האַלב ביז גאָלדען ברוין אויף ביידע זייטן. בליניס מוזן זיין קערווד קערפאַלי צו ויסמיידן ברייקינג, און זיי זאָל זיין געדינט הייס פֿאַר דער בעסטער געשמאַק.
פאַרשידענע ווערייאַטיז פון בליני
טראַדיציאָנעל בליניס זענען יוזשאַוואַלי געדינט קלאָר, אָבער עס זענען פילע ווערייישאַנז פון בליניס וואָס האָבן ווערן פאָלקס איבער צייַט. זיס בליניס זענען אָפט געדינט מיט פרוכט און וויפּט קרעם, בשעת סייווערי בליניס קענען זיין אָנגעפילט מיט קעז אָדער פלייש. באַקוויט בליניס זענען אויך פאָלקס, און זיי זענען אָפט געדינט מיט זויער קרעם און סמאָוקט לאַקס.
סערווינג און עסן בליני
בליניס קענען זיין געדינט אין פילע וועגן, דיפּענדינג אויף די געלעגנהייט. זיי קענען זיין געדינט ווי אַפּאַטייזערז, הויפּט קאָרסאַז אָדער דיזערץ. בליניס זענען אָפט געגעסן מיט זויער קרעם, פּוטער אָדער קלעם, און זיי קענען אויך זיין געדינט מיט קאַוויאַר, סמאָוקט לאַקס, אָדער זויער הערינג. צו עסן בליניס, זיי זענען יוזשאַוואַלי פאָולדיד אין האַלב אָדער ראָולד אַרויף, און זיי קענען זיין געגעסן מיט אַ גאָפּל אָדער מיט דיין הענט.
בליני אין רוסיש קולטור און פעסטיוואַלס
בליניס זענען אַ וויכטיק טייל פון רוסיש קולטור און פעסטיוואַלס. זיי זענען טראַדישאַנאַלי געדינט בעשאַס Maslenitsa, אַ פעסטיוואַל וואָס סעלאַברייץ די אָנקומען פון פרילינג, און בעשאַס ניטל און יסטער. בעשאַס די פעסטיוואַלס, בליניס זענען האַלב אין גרויס באַטשאַז און געדינט מיט פילע פאַרשידענע אַקאַמפּנימאַנץ.
מאָדערן טוויסט אויף טראַדיציאָנעל בליני
הייַנט, שעפס ווערלדווייד האָבן שטעלן זייער אייגן ומדריי אויף טראדיציאנעלן בליניס. בליניס קענען זיין געמאכט מיט פאַרשידענע פלאַוערז און געדינט מיט פאַרשידן טאַפּינגז, אַרייַנגערעכנט פריש פירות, וועדזשטאַבאַלז און הערבס. מאָדערן בליניס קענען אויך זיין געמאכט מיט גלוטען-פֿרייַ מעל אָדער וועגאַן סאַבסטאַטוץ, מאכן זיי פּאַסיק פֿאַר מענטשן מיט דייאַטערי ריסטריקשאַנז.
ווו צו געפֿינען די בעסטער בליני אין רוסלאַנד
דער בעסטער אָרט צו פּרובירן טראדיציאנעלן בליניס איז אין רוסלאַנד, ווו איר קענען געפֿינען זיי אין פילע רעסטראַנץ און קאַפעס. סט פעטערבורג איז באקאנט פֿאַר זייַן בליניס, און עס זענען פילע רעסטראַנץ וואָס ספּעשאַלייז אין דעם טראדיציאנעלן שיסל. מאָסקווע איז אויך אַ גרויס אָרט צו געפֿינען בליניס, און זיי זענען אָפט געדינט אין גאַס מארקפלעצער און עסנוואַרג פעסטיוואַלס.
מסקנא: הנאה דעם טעם פון בליני
בליניס זענען אַ געשמאַק און ווערסאַטאַל שיסל וואָס איז געווען אַ טייל פון רוסיש קוויזין פֿאַר סענטשעריז. צי איר בעסער וועלן זיי קלאָר אָדער אָנגעפילט מיט דיין באַליבסטע ינגרידיאַנץ, בליניס זענען זיכער צו דערפרייען דיין געשמאַק באַדז. אַזוי, ווייַטער מאָל איר באַזוכן רוסלאַנד, מאַכן זיכער צו פּרובירן דעם טראדיציאנעלן שיסל און הנאה דעם טעם פון בליני.
