John Myers
דאָסאַ: א העפטן פון ינדיאַן קויסינע
דאָסאַ איז אַ פאָלקס שיסל וואָס איז ליב געהאט דורך מענטשן איבער ינדיאַ, און עס איז איינער פון די מערסט וויידלי קאַנסומד קיילים אין דער מדינה. דעם ווערסאַטאַל עסנוואַרג נומער איז ינדזשויד ווי אַ פרישטיק נאַש, אָבער עס איז אויך געגעסן ווי אַ פֿאַרבייַסן, זייַט שיסל אָדער אפילו ווי אַ גאַנץ מאָלצייַט. וואָס מאכט דאָסאַ אַזוי ספּעציעל איז די קריספּי יקסטיריער וואָס גיט וועג צו אַ ווייך און פּוכיק ינלענדיש.
די שיסל קאַמפּרייזיז פון אַ דין קרעפּ-ווי טייג וואָס איז געמאכט פון פערמענטעד רייַז און וראַד דאַל (שוואַרץ לענטילס), וואָס זענען ערד צוזאַמען צו פאָרעם אַ גלאַט טייג. די טייג איז דעמאָלט לינקס צו פערמענט יבערנאַכטיק, אַלאַוינג די ינגרידיאַנץ צו קומען לעבעדיק, וואָס ימפּאַרץ די בוילעט טאַם און אַראָמאַ. אַמאָל די טייג איז גרייט, עס איז דין פאַרשפּרייטן אויף אַ הייס גרילל און קאָכן ביז עס איז קריספּי און גאָלדען ברוין.
אָריגינס און עוואַלושאַן פון דאָסאַ
דאָסאַ איז געגלויבט צו זיין ערידזשאַנייטאַד אין דרום ינדיאַ, און עס איז געווען אַ העפטן עסנוואַרג נומער אין דער געגנט פֿאַר סענטשעריז. די פּינטלעך אָנהייב פון די שיסל איז ומקלאָר, און עס זענען פילע אגדות און מעשיות וואָס אַרומרינגלען די שאַפונג פון דאָסאַ. עטלעכע מענטשן גלויבן אַז דאָסאַ איז געווען אַ העפטן עסנוואַרג פון די אלטע הינדו מלכים, בשעת אנדערע גלויבן אַז עס איז געווען באשאפן דורך די טעמפּל כהנים וואס דארף אַ שנעל און גרינג עסנוואַרג נומער צו פאָרשלאָגן צו די דיאַטיז.
מיט דער צייט, די שיסל יוואַלווד, און מענטשן אנגעהויבן צו עקספּערימענט מיט פאַרשידענע טייפּס פון פילינגז און טאַפּינגז. הייַנט, עס זענען פילע ווערייישאַנז פון דאָסאַ, ריינדזשינג פון די קלאַסיש מאַסאַלאַ דאָסאַ צו די מער הייַנטצייַטיק פוסיאָן דאָסאַס. דער שיסל איז אויך געווארן פאָלקס אין אנדערע טיילן פון ינדיאַ און איז איצט ינדזשויד דורך מענטשן איבער די מדינה.
ינגרעדיענץ און צוגרייטונג טעקניקס
די טראדיציאנעלן דאָסאַ טייג איז געמאכט פון אַ קאָמבינאַציע פון רייַז און וראַד דאַל. די רייַז איז סאָוקט אין וואַסער פֿאַר אַ ביסל שעה, בשעת די ורדאַל איז סאָוקט סעפּעראַטלי פֿאַר אַ ביסל שעה. די צוויי ינגרידיאַנץ זענען דעמאָלט ערד צוזאַמען צו פאָרעם אַ גלאַט טייג, וואָס איז לינקס צו פערמענט יבערנאַכטיק.
דער פערמאַנטיישאַן פּראָצעס איז וואָס גיט דאָסאַ זייַן יינציק טאַם און געוועב. די פערמענטעד טייג ווערט דעמאָלט געמישט מיט זאַלץ און וואַסער צו פאָרעם אַ דין טייג, וואָס איז דעמאָלט פאַרשפּרייטן אויף אַ הייס גרילל. די גרילל איז שמירן מיט ייל אָדער גהע, און די דאָסאַ איז האַלב ביז עס איז קריספּי און גאָלדען ברוין.
טייפּס פון דאָסאַ: פון קלאַסיש צו שעפעריש
עס זענען פילע טייפּס פון דאָסאַ, און יעדער האט זייַן יינציק טאַם און געוועב. דער קלאַסיש מאַסאַלאַ דאָסאַ איז אַ פאָלקס וואַריאַנט וואָס איז געמאכט דורך פילונג די דאָסאַ מיט אַ ספּייסט קאַרטאָפל פילונג. אנדערע פאָלקס ווערייישאַנז אַרייַננעמען די ציבעלע דאָסאַ, קעז דאָסאַ, פּאַנער דאָסאַ און יי דאָסאַ.
אין די לעצטע יאָרן, שעפס האָבן עקספּערימענטעד מיט פאַרשידענע ינגרידיאַנץ צו שאַפֿן נייַע און יקסייטינג דאָסאַס. עטלעכע פון די מער שעפעריש דאָסאַ אַרייַננעמען די שאָקאָלאַד דאָסאַ, פּיצאַ דאָסאַ און אפילו די אייז קרעם דאָסאַ.
פאָלקס ווערייישאַנז אַריבער ינדיאַ
בשעת דאָסאַ ערידזשאַנייטאַד אין דרום ינדיאַ, עס איז אויך געווארן אַ פאָלקס שיסל אין אנדערע טיילן פון דער מדינה. אין צפון ינדיאַ, די דאָסאַ איז באקאנט ווי די טשיללאַ, און עס איז געמאכט מיט אַ אַנדערש טייג וואָס כולל בעסאַן (גראַם מעל) און סעמאַלינאַ.
די דאָסאַ איז אויך פאָלקס אין די מערב ינדיאַן שטאַט פון גודזשאַראַט, ווו עס איז באקאנט ווי די דהאָקלאַ. דעם ווערסיע פון די דאָסאַ איז געמאכט מיט אַ פערמענטעד טייג וואָס כולל גראַם מעל און איז סטימד אַנשטאָט פון קאָכן אויף אַ גרילדלע.
דאָסאַ און זייַן נוטרישאַנאַל ווערט
דאָסאַ איז אַ געזונט עסנוואַרג פּראָדוקט וואָס איז נידעריק אין פעט און הויך אין קאַרבאָוכיידרייץ. די שיסל איז אויך רייַך אין פּראָטעין, פיברע, און יקערדיק וויטאַמינס און מינעראַלס. די פערמענטעד טייג איז אויך אַ ויסגעצייכנט מקור פון וווילטויק באַקטיריאַ וואָס קענען העלפֿן פֿאַרבעסערן דיידזשעסטשאַן און בוסט די ימיון סיסטעם.
אָבער, עס איז וויכטיק צו טאָן אַז די נוטרישאַנאַל ווערט פון די דאָסאַ קענען בייַטן דיפּענדינג אויף די טיפּ פון פילונג אָדער טאַפּינג.
דאָסאַ ווי אַ ווערסאַטאַל מאָלצייַט אָפּציע
דאָסאַ איז אַ ווערסאַטאַל מאָלצייַט אָפּציע וואָס קענען זיין ינדזשויד אין קיין צייט פון דעם טאָג. עס קענען זיין געגעסן ווי אַ פרישטיק פּראָדוקט, אַ פֿאַרבייַסן, אַ זייַט שיסל אָדער אפילו ווי אַ גאַנץ מאָלצייַט. די שיסל איז אויך גרינג צו מאַכן און קענען זיין קאַסטאַמייזד צו פּאַסן פאַרשידענע טייסץ און פּרעפֿערענצן.
סערווינג פֿירלייגן און אַקאַמפּנימאַנץ
דאָסאַ איז טראַדישאַנאַלי געדינט מיט אַ זייַט פון קאָקאָסנוס טשאַטניי און סאַמבאַר, אַ געווירציק לענטאַל זופּ. אָבער, עס קענען אויך זיין געדינט מיט אנדערע אַקאַמפּנימאַנץ אַזאַ ווי פּאָמידאָר טשאַטניי, קערי בלעטער טשאַטניי און קאָריאַנדער טשאַטניי.
עטלעכע מענטשן אויך הנאה די דאָסאַ מיט אַ זייַט פון קאַרטאָפל טשיפּס, באקאנט ווי די קאַרטאָפל פּרעגלען. די שיסל איז אויך אָפט געדינט מיט אַ הייס גלעזל פון טיי אָדער קאַווע.
דאָסאַ: א קולטור סימבאָל פון ינדיאַ
דאָסאַ איז ניט נאָר אַ עסנוואַרג נומער; עס איז אַ קולטור סימבאָל פון ינדיאַ. די שיסל איז אַ ינטאַגראַל טייל פון דרום ינדיאַן קוויזין און איז געווארן אַ פאָלקס שיסל איבער די מדינה. עס איז ינדזשויד דורך מענטשן פון אַלע אַגעס און איז אָפט געדינט בעשאַס ספּעציעל מאל און פעסטיוואַלס.
די שיסל האט אויך פארדינט אינטערנאציאנאלע דערקענונג און איז איצט געדינט אין רעסטראַנץ איבער דער וועלט, מאכן עס אַ גלאבאלע אַמבאַסאַדאָר פון ינדיאַן קוויזין.
ויספאָרשן די וועלט פון ינדיאַן קויסינע ווייַטער פון דאָסאַ
כאָטש דאָסאַ איז בלי אַ געשמאַק עסנוואַרג נומער, עס איז נאָר דער שפּיץ פון די ייסבערג ווען עס קומט צו ינדיאַן קוויזין. ינדיאַ איז שטוב צו אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון רעגיאָנאַל קוויזינז, יעדער מיט זייַן יינציק פלייווערז און ינגרידיאַנץ.
עטלעכע פון די אנדערע פאָלקס קיילים אַרייַננעמען ביריאַני, פּוטער הינדל, טאַנדאָאָרי הינדל, סאַמאָסאַס, פּאַקאָראַס און פילע מער. דורך ויספאָרשן די וועלט פון ינדיאַן קוויזין ווייַטער פון דאָסאַ, איר קענען אַנטדעקן די דייווערס און געשמאַק פלייווערז וואָס ינדיאַ האט צו פאָרשלאָגן.
