עדאַמאַמע איז געהאלטן גאָר געזונט און איז אָפט געדינט ווי אַן עקזאָטיש נאַש. דאָ איר קענען געפֿינען אויס ווי די געשמאַק סויבינז זענען צוגעגרייט, וואָס געזונט יפעקס זיי האָבן, און ווי איר קענען וואַקסן עדאַמאַמע אין דיין אייגן גאָרטן.
עדאַמאַמע קאַנגקער אייראָפּע
עדאַמאַמע איז געווארן ינקריסינגלי פאָלקס אין אייראָפּע אין די לעצטע יאָרן. די העל גרין בינז ערידזשאַנייטאַד אין מזרח אזיע. אין יאַפּאַן, קארעע, טשיינאַ און טייוואַן, זיי קענען קוקן צוריק אויף אַ לאַנג געשיכטע און זענען אַ ינטאַגראַל טייל פון די עסנוואַרג קולטור: צי ווי אַ פֿאַרבייַסן אָדער ווי אַ זייַט שיסל, אין סופּס און סאַלאַדס, צי געדינט קאַלט אָדער וואַרעם.
עדאַמאַמע איז נאָך קאַלטאַווייטאַד אין מזרח אזיע הייַנט, כאָטש צפון און דרום אַמעריקע האָבן איצט אויך דיסקאַווערד די בעבל. אָבער, די פאַבריק קענען אויך זיין געפלאנצט אין אייראָפּע - כאָטש דאָס איז ראַרעלי געווען דער פאַל ביז אַהער. אבער די געשמאַק בינז וואַקסן אויך אין דיין אייגן גאָרטן.
מיט די הויט אויף, עדאַמאַמע טראָגט אַ געוויסע געראָטנקייט צו צוקער קנאַפּ פּיז, מיט די ערשטע איז עפּעס פּלאַמער און דיקער ווי די פלאַך צוקער קנאַקן פּיז. ווען פּילד, די קליין בינז ריזעמבאַל אָוואַל פּיז. עדאַמאַמע איז ניט שניי פּיז אדער פּיז.
וואָס איז עדאַמאַמע?
עדאַמאַמע איז אַנרייפּ סויבינז: די פּאָד-ווי, גרין פּאָדס זענען כאַרוואַסטיד נאָך וועגן 75-100 טעג, נאָר איידער זיי ווערן יעלאָויש - אין דעם פונט, זיי זענען וועגן 80 פּראָצענט צייַטיק. ניט ענלעך סויבינז, עדאַמאַמע איז אָפט סאָלד אין זייַן פּאָד. די ילאָנגגייטאַד, גרין פּאָדס אַנטהאַלטן צוויי-דריי אַנרייפּ סויבינז, וואָס זענען אויך גרין.
וואָס טוט עדאַמאַמע מיינען?
דער טערמין עדאַמאַמע קומט פון די יאַפּאַניש: "עדאַ" מיטל שפּרייַזן און "מאַמע" מיטל בעבל. עדאַמאַמע איז דעריבער איבערגעזעצט ווי "סטעם בעבל" אָדער "בעבל אויף אַ צווייַג". דער נאָמען קומט מיסטאָמע פון די פאַקט אַז די בינז זענען מאל פארקויפט אין גאַנץ באַנטשאַז אין אַסיאַן מארקפלעצער.
אין טשיינאַ, עדאַמאַמע איז גערופן "מאַאָדאָו", וואָס מיטל עפּעס ווי "כערי בעבל". אין פאַקט, די פּאָדס זענען סעראַונדאַד מיט אַ פייַן אַראָפּ. אויף ענגליש קען מען אמאל לייענען דעם טערמין "גרינס סויבין" - הייסט "גרינס סויבין".
ווי טוט עדאַמאַמע געשמאַק?
די אָוואַל בינז געשמאַק מילדלי זיס, אַ ביסל נאַטי, און האָבן אַ מער סאַטאַל בעבל אַראָמאַ ווי דערוואַקסן סויבינז. זייער קאָנסיסטענסי איז אויך אַ ביסל סאַפטער און זיי זענען גרעסערע ווי פּראָסט סויבינז (איר קענען געפֿינען אויס וואָס אין די אָפּטיילונג "פארוואס זענען עדאַמאַמע אַזוי טייַער").
אויב איר טאָן ניט האָבן עדאַמאַמע אין האַנט, אָבער איר דאַרפֿן עטלעכע פֿאַר אַ רעצעפּט, איר קענען נוצן פּיז ווי אַן אָלטערנאַטיוו - זיי געשמאַק אַ ביסל סוויטער ווי די בינז, אָבער האָבן אַ ענלעך קאָנסיסטענסי. ברייט בינז זענען פאַרגלייַכלעך אין טעם צו עדאַמאַמע אָבער זענען אַ ביסל גרעסערע.
ווי טאָן איר עסן עדאַמאַמע?
אין יאַפּאַן, זיי זענען טראַדישאַנאַלי געדינט מיט אַ פּאַד ווי אַ פֿאַרבייַסן אָדער זייַט שיסל אין באַרס און רעסטראַנץ. זיי זענען ספּרינגקאַלד מיט עטלעכע ים זאַלץ אָדער טשילי און די בינז זענען פּושט אָדער סאַקט אויס פון די פּאָדס מיט די מויל. מע עסט נישט די שעלז אַלײן, מע לײגט זײ אַװעק.
די יזיאַסט אופֿן איז צו בייַסן אין די פּאָד נאָר הינטער אַ בעבל און דאַן שטופּן די בעבל אויס מיט דיין ציין. איר קענען דאָך אויך קלייַבן די יחיד בינז פון די פּאָדס מיט דיין פינגער, אָבער דאָס איז אַ ביסל מער לאַבאָריאַס און קוקט נישט ספּעציעל עלעגאַנט. אין דערצו, די בשמים אויף די פּאָדס ענדן נישט אין די מויל אָבער שטעקן צו די הענט.
די אומרייפטע סויבינז ווערן אויך פארקויפט שוין געשילדערט פאר באנוץ אין סאלאטן, סופן וכדומה. אין דער אָפּטיילונג "רעסאַפּיז: וואָס צו עסן מיט עדאַמאַמע?" איר וועט געפֿינען געשמאַק רעסאַפּיז מיט פּילד בינז.
קענען איר עסן די עדאַמאַמע הויט?
איר קען טעאָרעטיש עסן די שאָל - עס איז נישט סאַמיק. אָבער, עס טוט נישט האָבן פיל געשמאַק און איז נישט טאַקע ענדזשויאַבאַל רעכט צו זיין האַרט, פייבראַס קאָנסיסטענסי און איז אויך שווער צו דיידזשעסטיד.
קענען איר עסן עדאַמאַמע רוי?
סויבינז אַנטהאַלטן עטלעכע ינדיידזשעסטאַבאַל סאַבסטאַנסיז - אַזוי גערופענע אַנטינוטריענץ. פֿאַר דעם סיבה, ווי אנדערע לעגיומז, זיי זאָל נישט עסן רוי. זען די אַנטינוטריענץ: איז צו פיל עדאַמאַמע אַנכעלטי אָפּטיילונג פֿאַר מער אינפֿאָרמאַציע.
אָבער, זיי זענען מערסטנס סייַ ווי סייַ פאַרפרוירן פאַרפרוירן און די פאַרפרוירן בינז זענען שוין בלאַנטשט. זיי נאָר האָבן צו זיין טאָד און זענען דעמאָלט גרייט צו זיין געגעסן.
ווו קענען איר קויפן עדאַמאַמע?
די פּאָדס זענען בנימצא פאַרפרוירן, קאַנד, און מאל גרייט-צו-עסן מיט אַ סאַשיי פון ים זאַלץ אין סופּערמאַרקיץ און אַסיאַן סטאָרז. אַלע פון די פּראָדוקטן זענען שוין בלאַנטשט. אין די פֿאַרבייַסן אָפּטיילונג פון גרעסערע סופּערמאַרקיץ און אין אָנליין שאַפּס, ראָוסטיד און סאָלטיד עדאַמאַמע זענען אויך געפֿינט ווי סנאַקס.
לעצטנס, איר קענען אפילו קויפן עדאַמאַמע לאָקשן. דאס זענען גריניש לאָקשן געמאכט פון בינז. עטלעכע ווערייאַטיז צונויפשטעלנ זיך פון 100% עדאַמאַמע בינז, אנדערע אַנטהאַלטן אנדערע בינז אַזאַ ווי מונג בינז. זיי זענען צוגעגרייט און געוויינט אין די זעלבע וועג ווי רעגולער מאַקאַראָנען, אָבער נאָר דאַרפֿן צו קאָכן פֿאַר 3-5 מינוט. עדאַמאַמע לאָקשן זענען קעראַקטערייזד דורך אַ סאַטאַל בעבל אַראָמאַ.
דער צוגרייטונג פון עדאַמאַמע
ווען פּריפּערינג די געשמאַק בינז, עס דעפּענדס אויף צי איר געקויפט זיי פאַרפרוירן, קאַנד אָדער פריש:
ווי אַזוי קאָכן עדאַמאַמע?
פריש, ד"ה רוי, עדאַמאַמע מוזן זיין האַלב איידער קאַנסאַמשאַן. פאַרפרוירן און קאַנד פודז זענען שוין בלאַנטשט און נאָר דאַרפֿן צו זיין טאָד אָדער וואָרמד אַרויף.
אויב איר ווילן צו דינען די בינז מיט די פּאַד ווי אַ פֿאַרבייַסן, ערשטער וואַש די פּאָדס ונ דורך אונטער הייס וואַסער און דעמאָלט שנייַדן אַוועק די ווודי סטאָקס אויב עס זענען קיין רוען. דעריבער ברענגען אַ טאָפּ פון וואַסער צו אַ קאָכן און לייגן וועגן 1 צו 2 טיספּונז פון זאַלץ פּער ליטער פון וואַסער. דעמאָלט גיסן אַוועק די וואַסער, לאָזן די פּאָדס קיל אַראָפּ, און דינען זיי אין אַ שיסל, ספּרינגקאַלד מיט אַ ביסל ים זאַלץ. די ים זאַלץ ינשורז אַ קריספּי ביס און איז געמיינט צו ונטערשטרייַכן די טעם פון די בינז. קוקינג אין די שאָל ינשורז אַז דער אַראָמאַ איז אפגעהיט אין די בינז. גיי די זעלבע פּראָצעדור פֿאַר פאַרפרוירן עדאַמאַמע מיט אַ פּאַד, אָבער נאָר קאָכן די בינז פֿאַר 3 מינוט.
אויב איר ווילן צו צוגרייטן די בינז אָן די הויט, עס איז בעסטער צו קויפן פאַרפרוירן אָדער קאַנד עדאַמאַמע וואָס איז שוין פּילד. ווייַל איר קענען נישט קויפן זיי פריש און אָן זייער שעלז. אַנדערש, איר וואָלט האָבן צו קאָכן די עדאַמאַמע מיט די הויט אויף ערשטער און דעמאָלט שנייַדן די פּאָדס לענגטווייז מיט אַ מעסער צו באַקומען צו די בינז. צום באַדויערן, פּילינג רוי עדאַמאַמע איז זייער טידיאַס און צייט-קאַנסומינג, ווייַל די בינז זענען שווער צו באַזייַטיקן פון די שעלז. קאַנד עדאַמאַמע זענען גרייט צו עסן און זענען דעריבער פּאַסיק למשל בי פֿאַר די סאַלאַט. איר קענען נוצן פאַרפרוירן עדאַמאַמע אין וואַרעם קיילים ווייַל די בינז וועט דעפראָסט ווי באַלד ווי זיי מליען.
ווי לאַנג טוט עס נעמען צו קאָכן עדאַמאַמע?
ווען בוילד אין וואַסער, די פריש, רוי עדאַמאַמע מיט די פּאַד איז גרייט נאָך וועגן 5-7 מינוט. זיי זענען נישט סאָלד רוי אָן די פּאָד, אָבער די קוקינג צייט וואָלט מיסטאָמע זיין אַ ביסל קירצער. פאַרפרוירן, זיי זענען גרייט צו עסן נאָך בלויז 3 מינוט - זינט זיי זענען שוין בלאַנטשט, זיי נאָר האָבן צו זיין טאָד. פריש עדאַמאַמע איז סטימד פֿאַר וועגן 10 מינוט - פאַרפרוירן אָנעס פֿאַר טאָינג בלויז פֿאַר וועגן 5 מינוט.
עדאַמאַמע כּולל יסאָפלאַוואָנעס
פילע פון די געזונט יפעקץ פון סויבינז זענען רעכט צו די יסאָפלאַוואָנעס זיי אַנטהאַלטן. יסאָפלאַוואָנעס זענען פאַבריק סאַבסטאַנסיז וואָס קענען האָבן אַן עסטראָגען-ווי ווירקונג - כאָטש די יפעקץ זענען פיל וויקער ווי די פון די גוף ס אייגן עסטראָגען. מיר האָבן דיסקרייבד ווי סוי יסאָפלאַוואָנעס קענען העלפן מיט ברוסט ראַק און פּראָסטאַט ראַק אונטער די פריערדיקע צוויי לינקס.
עדאַמאַמע אויך כּולל יסאָפלאַוואָנעס. איינער קען יבערנעמען אַז זיי אַנטהאַלטן ווייניקער פון עס ווי דערוואַקסן סויבינז ווייַל זיי זענען כאַרוואַסטיד פריער. אָבער, ריסערטשערז געפונען אַז אין עטלעכע ווערייאַטיז, די יסאָפלאַוואָנע אינהאַלט אין שניט צייט איז העכער ווי אין דערוואַקסן סויבינז:
פֿאַר בייַשפּיל, עטלעכע צייַטיק סויבינז קאַנטיינד בלויז 30 פּראָצענט פון די יסאָפלאַוואָנע אינהאַלט פון עדאַמאַמע. ווידער, עס זענען ווערייאַטיז וואָס קאַנטיינד 26 פּראָצענט ווייניקערע יסאָפלאַוואָנעס ווי דערוואַקסן סויבינז. לויט די ריסערטשערז, ניט בלויז די בינע פון ריפּענאַס אָבער אויך די פאַרשיידנקייַט איז באַשטימענדיק פֿאַר די יסאָפלאַוואָן אינהאַלט.
וואָס כאַפּאַנז ווען איר עסן עדאַמאַמע רוי?
די מאַשמאָעס פון אַקסאַדענאַלי עסן רוי עדאַמאַמע איז לעפיערעך קליין ווייַל בלויז פריש בינז מיט שעלז קענען זיין געקויפט רוי. אָבער, זיי זענען שווער צו שאָלעכץ אַנקאָוקט. די פּראָדוקטן פון די קענען און פון די פריזער, אויף די אנדערע האַנט, זענען שוין בלאַנטשט.
אויב איר האָט טאַקע געגעסן רוי עדאַמאַמע, דאָס קען באַשייַמפּערלעך זיך אין דיגעסטיווע פּראָבלעמס אַזאַ ווי פלאַטולענסע, אַבדאָמינאַל ווייטיק, עקל און שילשל רעכט צו די אַנטינוטריאַנץ עס כּולל. די סימפּטאָמס פאַרשווינדן נאָך אַ ביסל שעה. עס איז נישט באקאנט ווי פילע רוי סויבינז מען וואָלט האָבן צו עסן צו פאַרשאַפן לעבן-טרעטאַנינג סימפּטאָמס פון פאַרסאַמונג.
לאָזן אַ ענטפֿערן