John Myers
הקדמה: אַנטדעקן די ריטשנאַס פון מעקסיקאַן קויסינע
מעקסיקאַן קוויזין איז אַ וויבראַנט און דייווערס זאַמלונג פון קיילים וואָס איז געווארן ינקריסינגלי פאָלקס ווערלדווייד. די קוויזין איז אַ ינטערמינגלינג פון טראדיציאנעלן ינדידזשאַנאַס ינגרידיאַנץ און קוקינג טעקניקס מיט שפּאַניש און אנדערע אייראפעישע ינפלואַנסיז. מעקסיקאַן עסנוואַרג איז באַוווסט פֿאַר זיין דרייסט פלייווערז, פאַרביק פּרעזענטירונג און די נוצן פון פריש ינגרידיאַנץ. די קוויזין איז אויך קעראַקטערייזד דורך זייַן נוצן פון טשילי פּעפּערז, פּאַפּשוי און אַ פאַרשיידנקייַט פון בשמים.
די השפּעה פון פאַר-היספּאַניק און שפּאַניש טראדיציעס אויף מעקסיקאַן עסנוואַרג
מעקסיקאַן קוויזין איז אַ אָפּשפּיגלונג פון די מדינה ס רייַך געשיכטע און קולטור. פאַר-היספּאַניק טראדיציעס און ינגרידיאַנץ זענען נאָך אַ ינטאַגראַל טייל פון מעקסיקאַן קוויזין, אַזאַ ווי די נוצן פון פּאַפּשוי, בינז און טשילי פּעפּערז. די שפּאַניש קאָלאָניזאַטיאָן פון מעקסיקא אין די 16 יאָרהונדערט געבראכט נייַ ינגרידיאַנץ און קוקינג טעקניקס צו די געגנט, אַרייַנגערעכנט רייַז, ווייץ און מילכיק פּראָדוקטן. הייַנט, מעקסיקאַן קוויזין איז אַ פוסיאָן פון די צוויי טראדיציעס, ריזאַלטינג אין אַ דייווערס און דינאַמיש קולינאַריש לאַנדשאַפט.
די פילע רעגיאָנאַל ווערייישאַנז פון מעקסיקאַן קויסינע
מעקסיקא איז אַ גרויס לאַנד מיט אַ דייווערס קייט פון קליימיץ, טאַפּאַגראַפי, און קולטור ינפלואַנסיז. די קוויזין וועריז וויידלי פון געגנט צו געגנט, מיט יעדער געגנט מיט זייַן אייגענע יינציק קיילים און פלייווערז. פֿאַר בייַשפּיל, קאָוסטאַל מקומות אָפט האָבן סעאַפאָאָד קיילים, בשעת די הויפט און דרום טיילן פון מעקסיקא זענען באקאנט פֿאַר זייער געווירציק און פלייווערפאַל בראָדעווקע סאָסיז. די יוקאַטאַן פּענינסולאַ איז באַרימט פֿאַר זייַן נוצן פון זויער מאַראַנץ זאַפט און אַטשיאָטע, אַ געווירץ געמאכט פון אַנאַטטאָ זאמען.
שליסל ינגרידיאַנץ אין מעקסיקאַן קוקינג: טשילי פּעפּערז, פּאַפּשוי און מער
מעקסיקאַן קוויזין איז באַוווסט פֿאַר זייַן נוצן פון דרייסט און געווירציק פלייווערז, מיט טשילי פּעפּערז זייַנען אַ שליסל ינגרידיאַנט אין פילע קיילים. פּראָסט ווערייאַטיז אַרייַננעמען דזשאַלאַפּענאָ, פּאָבלאַנאָ, און האַבאַנעראָ פּעפּערז. פּאַפּשוי איז אויך אַ העפטן ינגרידיאַנט אין מעקסיקאַן קוויזין, געניצט צו מאַכן טאָרטיללאַס, טאַמאַלעס און אנדערע קיילים. אנדערע שליסל ינגרידיאַנץ אַרייַננעמען בינז, טאַמאַטאָוז, אַניאַנז, קנאָבל און סילאַנטראָו.
פארשטאנד די ראָלע פון בשמים און הערבס אין מעקסיקאַן קיילים
מעקסיקאַן קוויזין איז באַוווסט פֿאַר זייַן נוצן פון אַ פאַרשיידנקייַט פון בשמים און הערבס צו פאַרבעסערן די פלייווערז פון קיילים. פּראָסט בשמים אַרייַננעמען קומין, אָרעגאַנאָ, און צימערינג, בשעת הערבס ווי עפּאַזאָטע, מעקסיקאַן מינץ מעראַגאָולד, און סילאַנטראָו זענען געניצט צו לייגן טאַם און פרעשנאַס צו קיילים. בשמים זענען אָפט טאָוסטיד איידער זיי זענען מוסיף צו קיילים, וואָס ברענגט אויס זייער קאָמפּלעקס פלייווערז.
די וויכטיקייט פון פרעשנאַס אין מעקסיקאַן קוקינג
פרעשנאַס איז אַ קריטיש קאָמפּאָנענט פון מעקסיקאַן קוויזין, מיט פילע קיילים מיט ינגרידיאַנץ ווי פריש הערבס, פירות און וועדזשטאַבאַלז. פֿאַר בייַשפּיל, פּיקאָ דע גאַללאָ, אַ פאָלקס סאַלסאַ, איז געמאכט מיט פריש טאַמאַטאָוז, אַניאַנז און סילאַנטראָו. פילע טראדיציאנעלן קיילים, ווי פּאָזאָלע און מענודאָ, זענען געמאכט מיט פריש, לאָוקאַלי סאָורסעד ינגרידיאַנץ. אין דערצו, מעקסיקאַן קוויזין אָפט פֿעיִקייטן קיילים וואָס זענען געמאכט צו סדר, ינשורינג אַז זיי זענען געדינט אין די שפּיץ פון פרעשנאַס.
פאָלקס מעקסיקאַן קיילים: טאַקאָוז, ענטשילאַדאַס, טאַמאַלעס און ווייַטער
מעקסיקאַן קוויזין איז באַוווסט פֿאַר זייַן פילע געשמאַק קיילים, אַרייַנגערעכנט טאַקאָוז, ענטשילאַדאַס, טאַמאַלעס און מער. טאַקאָוז זענען אַ העפטן פון מעקסיקאַן קוויזין, מיט אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון פילינגז בנימצא, פון קאַרנע אַסאַדאַ צו פיש צו וועגעטאַריער אָפּציעס. ענטשילאַדאַס זענען אן אנדער פאָלקס שיסל, קאַנסיסטינג פון ראָולד טאָרטיללאַס אָנגעפילט מיט פלייש, קעז אָדער בינז, און טאַפּט מיט טשילי סאָוס. טאַמאַלעס זענען אַ טראדיציאנעלן מעסאָאַמעריקאַן שיסל געמאכט מיט פּאַפּשוי מאַסאַ טייג און אַ פאַרשיידנקייַט פון פילינגז, אַזאַ ווי פלייש אָדער וועדזשטאַבאַלז.
פּאָרינג מעקסיקאַן עסנוואַרג מיט טעקווילאַ, מעזקאַל און אנדערע טרינקען
מעקסיקאַן קוויזין איז אָפט פּערד מיט טאַקילאַ, מעזקאַל און אנדערע בעוורידזשיז. טעקווילאַ איז אַ דיסטילד גייסט געמאכט פון די בלוי אַגאַווע פאַבריק, און איז אָפט ינדזשויד ווי אַ שאָס, מיט לייַם און זאַלץ, אָדער אין קאַקטיילז ווי מאַרגאַריטאַס. מעזקאַל איז אן אנדער אַגאַווע-באזירט גייסט, אָבער עס איז געמאכט מיט אַ אַנדערש דיסטאַליישאַן פּראָצעס ווי טאַקילאַ. אנדערע פאָלקס מעקסיקאַן בעוורידזשיז אַרייַננעמען האָרטשאַטאַ, אַ רייַז-באזירט טרינקען פלייווערד מיט צימערינג, און אַגואַ פרעסקאַ, אַ רעפרעשינג פרוכט-באזירט טרינקען.
דיינינג עטיקעט און מינהגים אין מעקסיקאַן קולטור
מעקסיקאַן קולטור לייגט אַ שטאַרק טראָפּ אויף משפּחה און קהל, און דאָס איז שפיגלט אין זייער דיינינג מינהגים. עס איז פּראָסט פֿאַר מילז צו זיין שערד משפּחה-נוסח, מיט אַלעמען גענומען פון די זעלבע קיילים. עס איז אויך געוויינטלעך צו אָנהייבן מילז מיט אַ קליין תפילה אָדער אויסדרוק פון דאנקבארקייט. אין דערצו, פּונקטואַליטי איז העכסט וואַליוד אין מעקסיקאַן קולטור, אַזוי עס איז וויכטיק צו אָנקומען אין צייט צו מילז און געשעענישן.
ווו צו געפֿינען עכט מעקסיקאַן קויסינע אין דיין שטאָט אָדער שטאָט
עכט מעקסיקאַן קוויזין קענען זיין געפֿונען אין פילע שטעט און טאַונז איבער די וועלט, מיט רעסטראַנץ וואָס ספּעשאַלייז אין רעגיאָנאַל קיילים און טראדיציאנעלן צוגרייטונג מעטהאָדס. קוק פֿאַר רעסטראַנץ וואָס נוצן פריש, לאָוקאַלי סאָורסעד ינגרידיאַנץ און טראדיציאנעלן קוקינג טעקניקס. מעקסיקאַן מארקפלעצער און עסנוואַרג טראַקס קענען אויך זיין גרויס ערטער צו געפֿינען עכט קיילים. אין אַדישאַן, באַטראַכטן לערנען צו קאָכן מעקסיקאַן קוויזין זיך, ווי פילע טראדיציאנעלן קיילים קענען זיין געמאכט אין שטוב מיט די רעכט ינגרידיאַנץ און טעקניקס.
