John Myers
הקדמה צו רוסיש קויסינע
רוסיש קוויזין איז אַ מעלטינג טאָפּ פון פאַרשידן קאַלטשערז, וואָס ריזאַלטיד אין אַ רייַך און דייווערס קולינאַריש טראַדיציע. פון האַרציק סטעווס און סופּס צו סייווערי פּיעס און דאַמפּלינגז, רוסיש קוויזין האט עפּעס צו פאָרשלאָגן פֿאַר יעדער גומען. די האַרב קלימאַט, לאַנג ווינטערס, און לימיטעד צוטריט צו פריש פּראָדוקטן האָבן שייפּט רוסיש קוויזין איבער די סענטשעריז. פּרעזערוויישאַן טעקניקס ווי פּיקלינג, פערמאַנטינג און סמאָוקינג האָבן געשפילט אַ וויכטיק ראָלע אין פּראַזערווינג עסנוואַרג פֿאַר די דאַר חדשים.
רוסיש קוויזין איז קעראַקטערייזד דורך זייַן פּאַשטעס, האַרציק פּאָרשאַנז און צוטרוי אויף סטייפּאַלז ווי פּאַטייטאָוז, ברויט און גריינז. טראַדיציאָנעל רוסיש מילז טיפּיקלי צונויפשטעלנ זיך פון קייפל קאָרסאַז, סטאַרטינג מיט אַפּאַטייזערז ווי זויער וועדזשטאַבאַלז און געהיילט מיץ, נאכגעגאנגען דורך סופּס, הויפּט קאָרסאַז און דיזערץ. צוזאמען מיט זייַן רייַך געשיכטע און וויבראַנט קולטור, ויספאָרשן רוסיש קוויזין איז אַ קולינאַריש פּאַסירונג וואָס זאָל ניט זיין מיסט.
באַקוויט: אַ העפטן ינגרידיאַנט אין רוסיש קוקינג
באַקוויט, אויך באקאנט ווי קאַשאַ, איז אַ נוטריאַנט-געדיכט קערל וואָס איז אַ העפטן אין רוסיש קוקינג. באַקוויט איז געווען קאַלטאַווייטאַד אין רוסלאַנד פֿאַר סענטשעריז און איז געווען אַ וויטאַל מקור פון עסנוואַרג אין צייט פון יאַקרעס. באַקוויט איז רייַך אין פּראָטעין, פיברע און יקערדיק מינעראַלס ווי מאַגניזיאַם און אייַזן, וואָס מאכט עס אַ געזונט דערצו צו קיין דיעטע.
באַקוויט איז געניצט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים אין רוסיש קוויזין, אַרייַנגערעכנט קאַשע, סופּס און פּאַנקייקס. אין פאַקט, באַקוויט פּאַנקייקס זענען אַ באַליבט פרישטיק עסנוואַרג אין רוסלאַנד, און פילע משפחות האָבן זייער ספּעציעל רעצעפּט. באַקוויט מעל קענען אויך זיין געניצט ווי אַ גלוטען-פֿרייַ אָלטערנאַטיוו צו ווייץ מעל אין באַקינג, מאכן עס אַ ווערסאַטאַל ינגרידיאַנט פֿאַר יענע מיט דייאַטערי ריסטריקשאַנז.
