ויספאָרשן די קולינאַריש העריטאַגע פון ​​רוסלאַנד: אַ גייד צו עכט פוד פּראָדוקטן

הקדמה: אַ קוק אין רוסלאַנד ס עסנוואַרג קולטור

רוסלאַנד ס קוויזין איז אַ אָפּשפּיגלונג פון זייַן דייווערס און פאַרביק געשיכטע, געאָגראַפי און קלימאַט. די לאַנג און רייַך קולטור העריטאַגע פון ​​​​דער מדינה איז קענטיק אין זייַן טראדיציאנעלן קיילים וואָס האָבן פארבליבן פאָלקס פֿאַר סענטשעריז. רוסיש קוויזין איז קעראַקטערייזד דורך האַרציק און פילונג מילז וואָס זענען גאנץ פֿאַר די האַרב ווינטערס פון דער מדינה. די קוויזין איז ינפלואַנסט דורך ארומיקע לענדער אַזאַ ווי טשיינאַ, מאָנגאָליאַ און סענטראַל אזיע, ווי געזונט ווי אייראפעישע לענדער ווי פֿראַנקרייַך און דייַטשלאַנד.

רוסיש קוויזין איז אויך באקאנט פֿאַר זייַן ברייט פאַרשיידנקייַט פון ינגרידיאַנץ, אַרייַנגערעכנט פיש, מיץ, גריינז, וועדזשטאַבאַלז, פירות און מילכיק פּראָדוקטן. אין דעם אַרטיקל, מיר וועלן ויספאָרשן רוסלאַנד ס קולינאַריש העריטאַגע און פירן איר דורך די מערסט עכט עסנוואַרג פּראָדוקטן און קיילים וואָס איר קענען פּרובירן אין רוסלאַנד אָדער אפילו מאַכן אין שטוב.

די ראָלע פון ​​טראַדיציאָנעל קויסינע אין רוסיש געשיכטע

רוסיש קוויזין האט געשפילט אַ באַטייטיק ראָלע אין דער געשיכטע און קולטור פון דער מדינה. עסנוואַרג איז געווען אַ וויכטיק אַספּעקט פון רוסיש האָספּיטאַליטי און סאָושאַלייזינג, און טראדיציאנעלן קיילים זענען אָפט שערד מיט משפּחה און פרענדז בעשאַס האָלידייַס און ספּעציעל מאל. צום ביישפּיל, די סימכע פון ​​מאַסלעניצאַ, וואָס איז די סוף פון ווינטער און די אָנהייב פון לענט, איז באַוווסט פֿאַר זייַן טראדיציאנעלן לאַטקע סעודה.

רוסיש קוויזין איז אויך שייפּט דורך היסטארישע געשעענישן, אַזאַ ווי די מאָנגאָל ינוואַזיע אין די 13 יאָרהונדערט, וואָס ינטראָודוסט די נוצן פון בשמים אַזאַ ווי קומין און קאָריאַנדער. די הערשן פון פעטרוס די גרויס אין די 18 יאָרהונדערט געפירט צו די הקדמה פון פראנצויזיש קוויזין און די נוצן פון נייַע ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי פּאַטייטאָוז און טאַמאַטאָוז. אין דער סאָוועטישער תּקופֿה האָט מען געזען די סטאַנדאַרטיזאַציע פֿון דער רוסישער קוויזין און דעם טראָפּ אויף געמיינדע עסן. הייַנט, טראדיציאנעלן רוסיש קוויזין בלייבט אַ וויכטיק טייל פון דער מדינה ס קולטור אידענטיטעט.

די וויכטיקייט פון אָטענטיסיטי אין רוסיש פוד פּראָדוקטן

אָטאַנטיסיטי איז יקערדיק ווען עס קומט צו רוסיש עסנוואַרג פּראָדוקטן. טראַדיציאָנעל רוסיש קוויזין רילייז שווער אויף פריש און הויך-קוואַליטעט ינגרידיאַנץ, און די נוצן פון פּראַזערוואַטיווז און קינסטלעך אַדאַטיווז איז דיסקערידזשד. עכט רוסיש עסנוואַרג פּראָדוקטן זענען אויך געשאפן מיט טראדיציאנעלן מעטהאָדס, אַזאַ ווי פערמענטינג אָדער פּיקלינג, וואָס לייגן צו זייער יינציק טאַם און נוטרישאַנאַל ווערט.

ווען בייינג רוסיש עסנוואַרג פּראָדוקטן, עס איז וויכטיק צו קוקן פֿאַר לאַבעלס וואָס אָנווייַזן זייער אָטאַנטיסיטי. פֿאַר בייַשפּיל, עסנוואַרג פּראָדוקטן וואָס זענען לייבאַלד "געמאכט אין רוסלאַנד" אָדער "געשאפן אין רוסלאַנד" זענען מער מסתּמא צו זיין עכט ווי די וואָס זענען לייבאַלד "רוסיש-נוסח" אָדער "רוסיש-ינספּייערד." איר קענט אויך זוכן פּראָדוקטן וואָס זענען סערטאַפייד דורך רוסיש עסנוואַרג קוואַליטעט קאָנטראָל אָרגאַניזאַציעס, אַזאַ ווי Roskachestvo אָדער GOST.

די מערסט פאָלקס ינגרידיאַנץ אין רוסיש קויסינע

רוסיש קוויזין איז קעראַקטערייזד דורך די נוצן פון האַרציק און פילונג ינגרידיאַנץ. עטלעכע פון ​​די מערסט פאָלקס ינגרידיאַנץ אַרייַננעמען פּאַטייטאָוז, ביץ, קרויט, קעראַץ, אַניאַנז, קנאָבל, קראָפּ, זויער קרעם און פאַרשידן גריינז אַזאַ ווי באַקוויט און קאָרן. פלייש און פיש זענען אויך סטייפּאַלז אין רוסיש קוויזין, מיט רינדערנס, כאַזער, הינדל, לאַקס און הערינג זייַנען עטלעכע פון ​​​​די מערסט קאַמאַנלי געוויינט פלייש.

מילכיק פּראָדוקטן אַזאַ ווי קעז, פּוטער און קעפיר זענען אויך וויכטיק אין רוסיש קוויזין, מיט עטלעכע מקומות באקאנט פֿאַר זייער יינציק ווערייאַטיז. פֿאַר בייַשפּיל, טולאַ איז באַוווסט פֿאַר זייַן גינגערברעאַד און פּריאַניקי (געווירץ קיכלעך), בשעת קאַמטשאַטקאַ איז באַוווסט פֿאַר זייַן לאַקס קאַוויאַר.

א גייד צו טראַדיציאָנעלע רוסיש קיילים: פֿון באָרשט צו בליני

עטלעכע פון ​​​​די מערסט פאָלקס טראדיציאנעלן רוסיש קיילים אַרייַננעמען באָרשט (בוריק זופּ), פּעלמעני (דאַמפּלינגז), שטשי (קרויט זופּ), רינדערנס סטראָגאַנאָף און בליני (דין פּאַנקייקס). באָרשט איז אַ האַרציק זופּ געמאכט מיט ביץ, קרויט, פּאַטייטאָוז און פלייש, בשעת פּעלמעני זענען קליין דאַמפּלינגז אָנגעפילט מיט פלייש, פיש אָדער קעז. שטשי איז אַ קרויט זופּ וואָס איז אָפט געדינט מיט זויער קרעם, בשעת רינדערנס סטראָגאַנאָף איז אַ קרימי שיסל געמאכט מיט רינדערנס, מאַשרומז און ציבעלע.

בליני זענען דין פּאַנקייקס וואָס זענען אָפט געדינט מיט זויער קרעם, קלעם אָדער קאַוויאַר. זיי קענען זיין געמאכט מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון פילינגז, אַרייַנגערעכנט קעז, מאַשרומז און פלייש. אנדערע פאָלקס רוסיש קיילים אַרייַננעמען פּיראָזשקי (סטאַפט בונס), קאַשאַ (קאַשע), און סירניקי (קעז פּאַנקייקס).

די בעסטער ערטער צו דערפאַרונג רוסיש פוד קולטור

רוסלאַנד איז שטוב צו פילע רעסטראַנץ און קאַפעס וואָס ספּעשאַלייז אין טראדיציאנעלן רוסיש קוויזין. עטלעכע פון ​​​​די בעסטער ערטער צו דערפאַרונג רוסיש עסנוואַרג קולטור אַרייַננעמען קאַפע פּושקין אין מאָסקווע, וואָס איז כאַוזד אין אַ 19-יאָרהונדערט מאַנשאַן און סערוועס טראדיציאנעלן קיילים אַזאַ ווי רינדערנס סטראָגאַנאָף און קאַוויאַר. אן אנדער פאָלקס רעסטאָראַן איז מאַרי וואַנאַ, וואָס האט עטלעכע לאָוקיישאַנז אין מאָסקווע און סט פעטערבורג און ספּעשאַלייזיז אין שטוב-נוסח רוסיש קוקינג.

אין אַדישאַן צו רעסטראַנץ, עס זענען אויך פילע מארקפלעצער און עסנוואַרג פעסטיוואַלס ווו איר קענען פּרובירן טראדיציאנעלן רוסיש קיילים און קויפן עכט רוסיש עסנוואַרג פּראָדוקטן. די יזמאַילאָוואָ מאַרקעט אין מאָסקווע איז אַ פאָלקס אָרט צו קויפן סווואַנירז און טראדיציאנעלן רוסיש פודז אַזאַ ווי האָניק, קלעם און פּיקאַלז. די קראַסנאָדאַר פוד מאַרקעט אין סט פעטערבורג איז אן אנדער פאָלקס דעסטיניישאַן פֿאַר פאָאָדיעס, מיט אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון פריש פּראָדוקטן, פלייש און טשיזיז.

ווי צו מקור עכט רוסיש ינגרעדיענץ: עצות און טריקס

סאָרסינג עכט רוסיש ינגרידיאַנץ קענען זיין טשאַלאַנדזשינג, ספּעציעל אויב איר טאָן ניט לעבן אין רוסלאַנד. אָבער, עס זענען עטלעכע וועגן צו געפֿינען עכט רוסיש עסנוואַרג פּראָדוקטן. איין וועג איז צו קראָם אין רוסיש שפּייַזקראָם סטאָרז, וואָס זענען אָפט געפֿונען אין הויפּט שטעט אַרום די וועלט. די סטאָרז אָפט פירן אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון רוסישע עסנוואַרג פּראָדוקטן, פון קאַוויאַר צו פּיקאַלז.

אן אנדער וועג צו געפֿינען עכט רוסיש ינגרידיאַנץ איז צו קראָם אָנליין. פילע רוסישע עסנוואַרג קאָמפּאַניעס, אַזאַ ווי רויט אָקטאָבער און קאַלינקאַ, האָבן אָנליין סטאָרז ווו איר קענען קויפן עכט רוסיש עסנוואַרג פּראָדוקטן און זיי שיפּט צו דיין דאָאָרסטעפּ. איר קענט אויך ויספאָרשן רוסיש עסנוואַרג בלאָגס און געזעלשאַפטלעך מידיאַ אַקאַונץ פֿאַר רעסאַפּיז און עצות אויף ווו צו געפֿינען עכט ינגרידיאַנץ.

די העכערונג פון מאָדערן רוסיש קויסינע: פוסיאָן און כידעש

אין די לעצטע יאָרן, עס איז געווען אַ העכערונג אין מאָדערן רוסיש קוויזין וואָס קאַמביינז טראדיציאנעלן ינגרידיאַנץ און טעקניקס מיט נייַע פלייווערז און קוקינג סטיילז. פילע רעסטראַנץ אין רוסלאַנד און אַרום די וועלט ינקאָרפּערייט פוסיאָן און ינאַווייטיוו קיילים אין זייער מעניוז. למשל, דער רעסטאָראַן ווייסע ראַבאַט אין מאָסקווע איז באַוווסט פֿאַר זייַן מאָדערן רוסיש קוויזין וואָס קאַמביינז היגע ינגרידיאַנץ מיט אינטערנאַציאָנאַלע טעקניקס.

אן אנדער גאַנג איז די נוצן פון ווילד און פאָרידזשד ינגרידיאַנץ, אַזאַ ווי מאַשרומז און בעריז, אין מאָדערן רוסיש קיילים. שעפס עקספּערימענטירן אויך מיט נייַע טעקניקס, אַזאַ ווי סאָוס-ווידע קוקינג און מאָלעקולאַר גאַסטראַנאַמי, צו שאַפֿן יינציק און פלייווערפאַל קיילים.

די צוקונפֿט פון רוסיש פוד קולטור: טרענדס און פֿאָרויסזאָגן

די צוקונפֿט פון רוסיש עסנוואַרג קולטור איז ליכטיק, מיט פילע יונג שעפס און עסנוואַרג אַנטראַפּראַנערז וואָס אַרומנעמען טראדיציאנעלן רוסיש קוויזין און שטעלן זייער ומדריי אויף עס. עס איז אויך אַ גראָוינג אינטערעס אין סאַסטיינאַביליטי און ניצן היגע און סיזאַנאַל ינגרידיאַנץ אין רוסיש קוויזין. די העכערונג פון מאָדערן רוסיש קוויזין איז אויך געריכט צו פאָרזעצן, מיט מער שעפס עקספּערימענטינג מיט פוסיאָן און ינאַווייטיוו קיילים.

אן אנדער גאַנג איז די העכערונג פון עסנוואַרג טוריזם אין רוסלאַנד, מיט מער טראַוולערז זוכן צו ויספאָרשן די קולינאַריש העריטאַגע פון ​​​​דער מדינה. דאָס איז געריכט צו פירן צו דער אַנטוויקלונג פון מער עסנוואַרג פעסטיוואַלס און מארקפלעצער וואָס וויטרינע טראדיציאנעלן רוסיש פודז און פּראָדוקטן.

מסקנא: אַרומנעמען רוסלאַנד ס קולינאַריש העריטאַגע

רוסיש קוויזין איז אַ אָפּשפּיגלונג פון די מדינה ס רייַך געשיכטע און קולטור דייווערסיטי. טראַדיציאָנעל רוסיש קיילים זענען האַרציק און פילונג, און די נוצן פון פריש און הויך-קוואַליטעט ינגרידיאַנץ איז יקערדיק. אָטאַנטיסיטי איז אויך וויכטיק ווען עס קומט צו רוסיש עסנוואַרג פּראָדוקטן.

עס זענען פילע וועגן צו דערפאַרונג רוסיש עסנוואַרג קולטור, פֿון באזוכן טראדיציאנעלן רעסטראַנץ צו ויספאָרשן היגע מארקפלעצער און פעסטיוואַלס. סאָרסינג עכט רוסיש ינגרידיאַנץ קענען זיין טשאַלאַנדזשינג, אָבער עס זענען עטלעכע וועגן צו געפֿינען זיי, אַרייַנגערעכנט שאַפּינג אין רוסיש שפּייַזקראָם סטאָרז און אָנליין.

די צוקונפֿט פון רוסיש עסנוואַרג קולטור איז געריכט צו זיין ליכטיק, מיט מער שעפס און עסנוואַרג אַנטראַפּראַנערז וואָס אַרומנעמען טראדיציאנעלן רוסיש קוויזין און שטעלן זייער אייגן ומדריי אויף עס. צי איר זענט אַ פודי אָדער אַ טראַוולער, אַרומנעמען רוסלאַנד ס קולינאַריש העריטאַגע איז אַ גרויס וועג צו דערפאַרונג די לאַנד 'ס רייַך קולטור און קולינאַריש טראדיציעס.