John Myers
הקדמה: וואָס זענען אַרגענטיניאַן הינדל עמפּאַנאַדאַס?
עמפּאַנאַדאַס זענען אַ העפטן עסנוואַרג אין ארגענטינע און אנדערע לאַטייַן אמעריקאנער לענדער. דאס זענען סייווערי, כאַנדכעלד בייקט אָדער געפּרעגלט פּייסטריז וואָס זענען אָנגעפילט מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון ינגרידיאַנץ, אַרייַנגערעכנט פלייש, וועדזשטאַבאַלז און בשמים. איינער פון די מערסט פאָלקס פלייווערז פון עמפּאַנאַדאַס אין ארגענטינע איז הינדל.
אַרגענטיניאַן הינדל עמפּאַנאַדאַס זענען באקאנט פֿאַר זייער ווייך, זאַפטיק הינדל פילונג, וואָס איז סיזאַנד מיט אַ צונויפגיסן פון הערבס און בשמים. די געבעקס טייג איז טיפּיקלי פלייקי און בוטטערי, פּראַוויידינג אַ וואָג פון טעקסטשערז און פלייווערז ווען קאַמביינד מיט די פילונג. די עמפּאַנאַדאַס זענען אָפט געדינט ווי אַ פֿאַרבייַסן אָדער פאַרשפּייַז, און זיי קענען זיין ינדזשויד אויף-דעם-גיין אָדער ווי אַ זיצן-אַראָפּ מאָלצייַט.
געשיכטע און אָריגינס פון עמפּאַנאַדאַס אין ארגענטינע
עמפּאַנאַדאַס האָבן אַ לאַנג געשיכטע אין ארגענטינע, מיט עטלעכע געלערנטע טרייסינג זייער אָריגינס צוריק צו די ינדידזשאַנאַס מענטשן וואָס געלעבט אין דער געגנט איידער די אָנקומען פון די שפּאַניש. די שפּאַניש קאַלאַנייזערז האָבן געבראכט מיט זיך די טראַדיציע פון מאכן עמפּאַנאַסאַז, און מיט דער צייט, די רעצעפּט און די ינגרידיאַנץ זענען צוגעפאסט צו די היגע טייסץ.
הייַנט, עמפּאַנאַדאַס זענען אַ באַליבט עסנוואַרג אין ארגענטינע, מיט יעדער געגנט פון דער מדינה מיט זיין אייגענע יינציק ומדריי אויף דעם טראדיציאנעלן רעצעפּט. זיי זענען אָפט געדינט בעשאַס פעסטיוואַלס און סעלאַבריישאַנז, און משפחות קען האָבן זייער אייגן סוד רעסאַפּיז און טעקניקס פֿאַר מאכן די שליימעסדיק עמפּאַנאַדאַ.
די ינגרעדיענץ: וואָס מאכט אַרגענטיניאַן עמפּאַנאַדאַס יינציק?
די שליסל ינגרידיאַנץ אין אַרגענטיניאַן הינדל עמפּאַנאַדאַס זענען הינדל, אַניאַנז, גלאָק פּעפּערז, און אַ צונויפגיסן פון הערבס און בשמים. די הינדל איז אָפט שרעדיד אָדער דייסט, און עס איז האַלב מיט די וועדזשטאַבאַלז און בשמים ביז ווייך און פלייווערפאַל.
איינער פון די יינציק אַספּעקץ פון אַרגענטיני עמפּאַנאַדאַס איז די נוצן פון הזיתים און שווער-בוילד עגגס אין די פילונג. די ינגרידיאַנץ צושטעלן אַ געזאָלצן, סייווערי טאַם און לייגן געוועב צו די פילונג. קעז קען אויך זיין מוסיף צו די עמפּאַנאַדאַס פֿאַר אַ קרימי, גוי ביס.
בשמים און הערבס געניצט אין הינדל עמפּאַנאַדאַס
די בשמים און הערבס געניצט אין אַרגענטיניאַן הינדל עמפּאַנאַדאַס בייַטן דיפּענדינג אויף דעם רעצעפּט, אָבער עטלעכע פּראָסט אָנעס אַרייַננעמען קומין, פּאַפּריקאַ, אָרעגאַנאָ און קנאָבל. די בשמים לייגן וואַרעם און טיפקייַט צו די פילונג, און זיי דערגאַנג די ווייך הינדל און וועדזשטאַבאַלז.
דערצו, עטלעכע רעסאַפּיז קען רופן פֿאַר אַדזשי אַמאַריללאָ, אַ פּערווויאַן טשילי פעפער וואָס גיט אַ געווירציק בריק צו די פילונג. אנדערע רעסאַפּיז קענען נוצן טשימיטשורי, אַ טאַנגי קרייַטעכץ סאָוס וואָס איז אָפט געדינט צוזאמען עמפּאַנאַדאַס.
פאַרשידענע סטיילז פון טייג פֿאַר עמפּאַנאַדאַס
די טייג פֿאַר עמפּאַנאַדאַס קענען זיין געמאכט מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון ינגרידיאַנץ, אַרייַנגערעכנט ווייץ מעל, פּאַפּשוי אָדער אַ קאָמבינאַציע פון די צוויי. עטלעכע רעסאַפּיז רופן פֿאַר די דערצו פון לאַרד אָדער פּוטער פֿאַר אַ פלאַקיער, ריטשער טייג.
אין עטלעכע מקומות פון ארגענטינע, עמפּאַנאַדאַס זענען געמאכט מיט אַ זיס טייג וואָס איז פלייווערד מיט אַנאַס אָדער צימערינג. די עמפּאַנאַדאַס זענען אָפט אָנגעפילט מיט זיס פירות אָדער קרימי קאַסטערז און זענען געדינט ווי אַ פאַרבייַסן.
פילונג די עמפּאַנאַדאַ: עצות און טעקניקס
פילונג אַן עמפּאַנאַדאַ ריקווייערז אַ ביסל פון פינעס צו ענשור אַז די טייג איז רעכט געחתמעט און די פילונג איז יוואַנלי פונאנדערגעטיילט. איינער פאָלקס טעכניק איז צו לעפל די פילונג אַנטו האַלב פון די טייג קרייַז, געלאזן אַ קליין גרענעץ אַרום דעם ברעג. די אנדערע העלפט פון די טייג איז דעמאָלט פאָולדיד איבער די פילונג, און די עדזשאַז זענען קרימפּט צוזאַמען מיט אַ גאָפּל אָדער דורך האַנט.
צו פאַרמייַדן די פילונג פון ליקינג אויס בעשאַס באַקינג, עטלעכע שעפס רעקאָמענדירן בראַשינג די עדזשאַז פון די טייג מיט יי וואַש איידער סילינג. אנדערע פֿאָרשלאָגן ריפרידזשערייטינג די אָנגעפילט עמפּאַנאַדאַס פֿאַר אַ ביסל מינוט איידער באַקינג צו לאָזן די טייג צו פעסט אַרויף.
באַקינג ווס פריינג עמפּאַנאַדאַס: פּראָס און קאָנס
עמפּאַנאַדאַס קענען זיין בייקט אָדער געפּרעגלט, און ביידע מעטהאָדס האָבן זייער פּראָס און קאָנס. בייקט עמפּאַנאַדאַס זענען כעלטיער און גרינגער צו מאַכן אין גרויס באַטשאַז, אָבער זיי קען נישט האָבן די זעלבע קריספּי יקסטיריער ווי געפּרעגלט עמפּאַנאַדאַס. געפּרעגלט עמפּאַנאַדאַס, אויף די אנדערע האַנט, האָבן אַ סאַטיספייינג כראָמטשען און רייַך טאַם, אָבער זיי זענען מער צייט-קאַנסומינג צו מאַכן און דאַרפן מער ייל.
לעסאָף, די ברירה צווישן בייקט און געפּרעגלט עמפּאַנאַדאַס קומט אַראָפּ צו פּערזענלעך ייבערהאַנט און דייאַטערי ריסטריקשאַנז.
סערווינג פֿירלייגן און אַקאַמפּנימאַנץ
אַרגענטיניאַן הינדל עמפּאַנאַדאַס זענען אָפט געדינט מיט אַ זייַט פון טשימיטשעררי סאָוס, אַ טאַנגי קרייַטעכץ סאָוס געמאכט מיט פּעטרעשקע, קנאָבל און עסיק. אנדערע פאָלקס אַקאַמפּנימאַנץ אַרייַננעמען סאַלסאַ, גאָואַקאַמאָלע, אָדער אַ פּשוט זייַט סאַלאַט.
עמפּאַנאַדאַס קענען אויך זיין געדינט ווי אַ טייל פון אַ גרעסערע מאָלצייַט, אַזאַ ווי אַ טאַץ פון פאַרשידן עמפּאַנאַדאַס, אָדער ווי אַ פֿאַרבייַסן מיט אַ קאַלט ביר אָדער גלאז ווייַן.
רעגיאָנאַל ווערייישאַנז פון הינדל עמפּאַנאַדאַס אין ארגענטינע
יעדער געגנט פון ארגענטינע האט זיין אייגענע יינציק טוויסט אויף דער קלאַסיש עמפּאַנאַדאַ רעצעפּט. אין די נאָרטוועסט פון די מדינה, פֿאַר בייַשפּיל, עמפּאַנאַדאַס זענען אָפט געמאכט מיט לאַמאַ אָדער קווינאָאַ פילונג. אין די קאָוסטאַל מקומות, סעאַפאָאָד עמפּאַנאַדאַס זענען פאָלקס, און אין די פּאַמפּאַס רינדערנס עמפּאַנאַדאַס זענען אַ העפטן.
מסקנא: סאַוואָרינג די פלייווערז פון ארגענטינע ס באַליבסטע פֿאַרבייַסן
אַרגענטיניאַן הינדל עמפּאַנאַדאַס זענען אַ געשמאַק און סאַטיספייינג פֿאַרבייַסן אָדער מאָלצייַט וואָס קענען זיין ינדזשויד אַליין אָדער מיט פרענדז און משפּחה. מיט אַ געשיכטע וואָס סטרעטשינג צוריק סענטשעריז און קאַונטלאַס רעגיאָנאַל ווערייישאַנז, עס זענען סאָף פּאַסאַבילאַטיז ווען עס קומט צו ויספאָרשן די פלייווערז פון דעם באַליבט שיסל. צי בייקט אָדער געפּרעגלט, אָנגעפילט מיט הינדל, רינדערנס אָדער סעאַפאָאָד, עמפּאַנאַדאַס זענען זיכער צו ביטע קיין גומען.
