הקדמה צו עכט מעקסיקאַן קויסינע

מעקסיקאַן קוויזין האט פארדינט ווערלדווייד דערקענונג פֿאַר זייַן דרייסט און וויבראַנט פלייווערז. עס איז אַ פוסיאָן פון ינדידזשאַנאַס און אייראפעישער קולינאַריש טראדיציעס וואָס דעוועלאָפּעד איבער סענטשעריז. עכט מעקסיקאַן עסנוואַרג איז ניט בלויז וועגן די היץ און ספּיסינעסס, אָבער אויך וועגן די דייווערסיטי פון פלייווערז און ינגרידיאַנץ וואָס זענען געניצט אין טראדיציאנעלן קיילים. פון גאַס עסנוואַרג צו פייַן דיינינג, מעקסיקאַן קוויזין האט עפּעס פֿאַר אַלעמען.

די געשיכטע פון ​​מעקסיקאַן פוד און זייַן רוץ

מעקסיקאַן עסנוואַרג האט אַ רייַך געשיכטע אַז דאַטעס צוריק צו פאַר-קאָלאָמביאַן צייט. די אַזטעקס און מייַאַנס זענען באַוווסט פֿאַר זייער קאַלטיוויישאַן פון מייז, בינז און טשילי פּעפּערז, וואָס זענען די בנין בלאַקס פון טראדיציאנעלן מעקסיקאַן קוויזין. די אָנקומען פון די שפּאַניש אין די 16 יאָרהונדערט געבראכט נייַ ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי רייַז, ווייץ, און לייווסטאַק. די פוסיאָן פון ינדיגענאָוס און אייראפעישער ינגרידיאַנץ האט געפֿירט צו נייַע קיילים אַזאַ ווי טאַקאָוז, בורריטאָס און קוועסאַדיללאַס. הייַנט, מעקסיקאַן קוויזין האלט צו יוואַלוו און אַדאַפּט צו מאָדערן טייסץ בשעת פּראַזערווינג זייַן קולטור העריטאַגע.

די יקערדיק ינגרעדיענץ פון מעקסיקאַן קויסינע

פּאַפּשוי, בינז און טשילי פּעפּערז זענען די סטייפּאַלז פון מעקסיקאַן קוויזין. פּאַפּשוי איז געניצט צו מאַכן טאָרטיללאַס, טאַמאַלעס, און מאַסאַ, אַ טייג וואָס איז געניצט צו מאַכן פאַרשידן קיילים. בינז זענען אַ גוט מקור פון פּראָטעין און זענען קאַמאַנלי געניצט אין סופּס, סטעווס און דיפּס. טשילי פּעפּערז קומען אין פאַרשידן שאַפּעס און סיזעס און זענען געניצט צו לייגן טאַם און היץ צו קיילים. אנדערע פּראָסט ינגרידיאַנץ אַרייַננעמען טאַמאַטאָוז, אַניאַנז, קנאָבל, סילאַנטראָו און אַוואָקאַדאָ.

בשמים און געווירץ וואָס מאַכן מעקסיקאַן פוד יינציק

מעקסיקאַן עסנוואַרג איז באַוווסט פֿאַר זייַן דרייסט און קאָמפּלעקס פלייווערז, וואָס זענען אַטשיווד דורך די נוצן פון פאַרשידן בשמים און סיזאַנינגז. קומין, אָרעגאַנאָ און צימערינג זענען קאַמאַנלי געניצט אין סייווערי קיילים, בשעת וואַניל, מושקאַט און צימערינג זענען געניצט אין דיזערץ. Achiote, אַ העל רויט געווירץ דערייווד פון די אַנאַטטאָ זוימען, איז געניצט צו געבן קיילים אַ וויבראַנט קאָליר און אַ ביסל זיס און רויך טאַם. מעקסיקאַן קוויזין אויך ניצט פאַרשידן דאַר טשילי פּעפּערז, אַזאַ ווי אַנטשאָ, גואַדזשיללאָ, און טשיפּאָטלע, וואָס זענען געניצט צו לייגן טיפקייַט און קאַמפּלעקסיטי צו קיילים.

די רעגיאָנאַל ווערייישאַנז פון מעקסיקאַן קויסינע

מעקסיקא איז אַ דייווערס לאַנד מיט אַ רייַך קולינאַריש העריטאַגע. יעדער געגנט האט זיין אייגענע יינציק נוסח פון קוקינג און כסימע קיילים. אין די צפון, פלייש קיילים אַזאַ ווי קאַרנע אַסאַדאַ און קאַבריטאָ (בראָטן ציג) זענען פאָלקס. די הויפט געגנט איז באַוווסט פֿאַר זייַן בראָדעווקע סאָסיז, בשעת די דרום איז באַרימט פֿאַר זייַן סעאַפאָאָד קיילים און די נוצן פון טראַפּיקאַל פירות אַזאַ ווי מאַנגאָ און פּאַפּייאַ. די יוקאַטאַן האַלב - ינדזל איז באַוווסט פֿאַר זייַן נוצן פון אַטשיאָטע און סיטרוס פלייווערז אין קיילים אַזאַ ווי קאָטשיטאַ פּיביל.

טאַקאָוז, טאַמאַלעס, ענטשילאַדאַס און מער: קלאַסיש מעקסיקאַן דישעס

טאַקאָוז, טאַמאַלעס און ענטשילאַדאַס זענען עטלעכע פון ​​​​די מערסט פאָלקס מעקסיקאַן קיילים. טאַקאָוז זענען געמאכט מיט אַ ווייך אָדער קריספּי שאָל אָנגעפילט מיט פאַרשידן מיץ, וועדזשטאַבאַלז און טאַפּינגז. טאַמאַלעס זענען געמאכט מיט מאַסאַ טייג אָנגעפילט מיט פלייש אָדער בינז און סטימד אין פּאַפּשוי כאַסק. ענטשילאַדאַס זענען ראָולד טאָרטיללאַס אָנגעפילט מיט פלייש אָדער קעז און טאַפּט מיט סאָוס און קעז. אנדערע קלאַסיש מעקסיקאַן קיילים אַרייַננעמען פּאָזאָלע (אַ זופּ געמאכט מיט האָמיני און פלייש), טשילז רעללענאָס (סטאַפּט טשילי פּעפּערז), און בראָדעווקע (אַ קאָמפּלעקס סאָוס געמאכט מיט טשילי פּעפּערז און בשמים).

מעקסיקאַן דיזערץ: זיס און געווירציק דילייץ

מעקסיקאַן דיזערץ זענען אַ צונויפגיסן פון זיסקייַט און געווירץ. טשורראָס, אַ געפּרעגלט טייג געבעקס, זענען אָפט געדינט מיט אַ שאָקאָלאַד דיפּינג סאָוס. פלאַן, אַ קאַסטערד פאַרבייַסן, איז פלייווערד מיט וואַניל און אָפט טאַפּט מיט קעראַמאַל סאָוס. Tres leches cake, אַ פייַכט שוואָם שטיקל סאָוקט אין דרייַ טייפּס פון מילך, איז אַ פאָלקס פאַרבייַסן פֿאַר ספּעציעל מאל. מעקסיקאַן הייס שאָקאָלאַד, געמאכט מיט קאַקאַאָ פּודער און בשמים אַזאַ ווי צימערינג און טשילי, איז אַ וואָרמינג מייַכל אויף אַ קאַלט טאָג.

מעקסיקאַן טרינקען: מאַרגאַריטאַס, טעקווילאַ, האָרטשאַטאַ און מער

מעקסיקאַן טרינקען זענען ווי דייווערס ווי זייַן קוויזין. מאַרגאַריטאַס, געמאכט מיט טאַקילאַ, לייַם זאַפט, און אַ סוויטאַנער, זענען אַ פאָלקס קאָקטייל. טעקווילאַ, געמאכט פון די אַגאַווע פאַבריק, איז אַ נאציאנאלע טרינקען און קענען זיין ינדזשויד ציכטיק אָדער אין אַ קאָקטייל. האָרטשאַטאַ, אַ רייַז מילך טרינקען פלייווערד מיט צימערינג און וואַניל, איז אַ רעפרעשינג ניט-אַלקאָהאָליקער אָפּציע. אנדערע פאָלקס מעקסיקאַן טרינקען אַרייַננעמען מיטשעלאַדאַס (אַ געווירציק ביר קאָקטייל), אַגואַ פרעסקאַס (פרוכט-פלייווערד וואַסער), און מעזקאַל (אַ רויך גייסט געמאכט פון די אַגאַווע פאַבריק).

עצות פֿאַר קוקינג עכט מעקסיקאַן עסנוואַרג אין שטוב

צו קאָכן עכט מעקסיקאַן עסנוואַרג אין שטוב, עס איז יקערדיק צו נוצן פריש און הויך-קוואַליטעט ינגרידיאַנץ. ינוועסטירן אין אַ גוט געווירץ געשטעל און עקספּערימענט מיט פאַרשידן טשילי פּעפּערז און בשמים צו לייגן טיפקייַט און קאַמפּלעקסיטי צו דיין קיילים. לערנען ווי צו מאַכן דיין אייגן מאַסאַ טייג פֿאַר טאָרטיללאַס און טאַמאַלעס. דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן צו פּרובירן נייַע רעסאַפּיז און טעקניקס, אַזאַ ווי ראָוסטינג טשילי פּעפּערז און טאָוסט בשמים. לעסאָף, האָבן שפּאַס און הנאה דעם פּראָצעס פון ויספאָרשן די רייַך פלייווערז פון מעקסיקאַן קוויזין.

מסקנא: סאַוואָרינג די דייווערס פלייווערז פון מעקסיקא

עכט מעקסיקאַן קוויזין איז אַ סימכע פון ​​קולינאַריש דייווערסיטי און קולטור העריטאַגע. פון די דרייסט פלייווערז פון טשילי פּעפּערז און בשמים צו די סאַטאַל זיסקייַט פון וואַניל און צימערינג, מעקסיקאַן עסנוואַרג אָפפערס אַ קייט פון געשמאַק סענסיישאַנז. צי איר געניסן קלאַסיש קיילים אַזאַ ווי טאַקאָוז און טאַמאַלעס אָדער ינדאַלדזשינג אין זיס און געווירציק דיזערץ און טרינקען, מעקסיקאַן קוויזין איז זיכער צו פרייד דיין געשמאַק באַדז. אַזוי, גיין פאָרויס און גוסטירן די דייווערס פלייווערז פון מעקסיקא הייַנט.