הקדמה: די ריטשנאַס פון מעקסיקאַן קוויזין

מעקסיקאַן קוויזין איז אַ וויבראַנט און דייווערס קולינאַריש קולטור וואָס איז שייפּט דורך פאַרשידן ינפלואַנסיז איבער געשיכטע. זייַן קיילים זענען באַוווסט פֿאַר זייער דרייסט פלייווערז, רייַך בשמים און יינציק ינגרידיאַנץ. מעקסיקאַן קוויזין איז ניט בלויז געשמאַק אָבער אויך אַ אָפּשפּיגלונג פון די לאַנד 'ס געשיכטע, קולטור און געאָגראַפי.

מעקסיקאַן עסנוואַרג האט פארדינט גוואַלדיק פּאָפּולאַריטעט ווערלדווייד, מיט זיין טראדיציאנעלן קיילים ריקריייטיד און יקספּאַנדיד אין קיטשאַנז אַרום די וועלט. טראָץ דעם, עס איז גאָרנישט ווי צו דערפאַרונג עכט מעקסיקאַן עסנוואַרג אין מעקסיקא זיך. פון די ווענדאָרס פון גאַס עסנוואַרג צו די הויך-סוף רעסטראַנץ, מעקסיקא איז אַ אוצר טראָווע פון ​​קולינאַריש דילייץ.

געשיכטע: ינפלואַנסיז און אָריגינס

די געשיכטע פון ​​מעקסיקאַן קוויזין דאַטעס צוריק צו די אלטע אַזטעק און מייַאַן סיוואַליזיישאַנז, וואָס קאַלטאַווייטאַד מייז, בינז און טשילז. נאָך די שפּאַניש קאָנקוועסט אין די 16 יאָרהונדערט, מעקסיקאַן קוויזין איז ינפלואַנסט דורך אייראפעישע און אפריקאנער ינגרידיאַנץ און קוקינג טעקניקס. הייַנט, מעקסיקאַן קוויזין איז אַ פוסיאָן פון ינדידזשאַנאַס, שפּאַניש און אפריקאנער פלייווערז.

מעקסיקאַן קוויזין איז דייווערס און וועריז דורך געגנט. די צאָפנדיק מקומות פון מעקסיקא זענען באַוווסט פֿאַר זייער גרילד מיץ, בשעת די דרום איז באַרימט פֿאַר זייַן סעאַפאָאָד און געווירציק מאָלעס. מעקסיקאַן קוויזין איז אויך ינפלואַנסט דורך אמעריקאנער שנעל עסנוואַרג קייטן, לידינג צו די שאַפונג פון קיילים אַזאַ ווי די "מעקסיקאַן פּיצע" און די "מעקסיקאַן בערגער." טראָץ די ינפלואַנסיז, טראדיציאנעלן מעקסיקאַן קוויזין בלייבט אַ וויטאַל טייל פון דער מדינה ס קולטור העריטאַגע.

פּאַפּשוי: דער יסוד פון מעקסיקאַן קוויזין

פּאַפּשוי איז דער יסוד פון מעקסיקאַן קוויזין און איז קאַלטאַווייטאַד אין די מדינה פֿאַר טויזנטער פון יאָרן. פּאַפּשוי איז געניצט אין פאַרשידן פארמען, אַרייַנגערעכנט מאַסאַ (פּאַפּשוי טייג) פֿאַר טאָרטיללאַס, טאַמאַלעס און אנדערע קיילים. פּאַפּשוי איז אויך געניצט צו מאַכן פּאָזאָלע, אַ טראדיציאנעלן זופּ געמאכט מיט האָמיני, פלייש און בשמים.

ווען אייראפעער זענען אנגעקומען קיין מעקסיקע, האבן זיי אריינגעברענגט ווייץ, וואס האט געפירט צו די שאַפונג פון ברויט און געבעקס. אָבער, פּאַפּשוי בלייבט די העפטן עסנוואַרג פון מעקסיקא, און זייַן וויכטיקייט איז סעלאַברייטיד אין פעסטיוואַלס אַזאַ ווי Dia de los Muertos (טאָג פון די דעד), ווו אָפרינגז פון פּאַפּשוי זענען געמאכט צו כּבֿוד די פאַרשטאָרבן.

בשמים: דער שליסל צו טאַם יקספּלאָוזשאַן

מעקסיקאַן קוויזין איז באַרימט פֿאַר זייַן דרייסט און וויבראַנט פלייווערז, וואָס זענען אַטשיווד דורך די נוצן פון פאַרשידן בשמים און הערבס. קומין, טשילי פּודער און אָרעגאַנאָ זענען קאַמאַנלי געניצט אין מעקסיקאַן קיילים. אנדערע בשמים אַרייַננעמען צימערינג, קלאָווע, און אָלספּייס, וואָס זענען געניצט אין זיס קיילים אַזאַ ווי טשורראָס און אַרראָז קאָן לעטשע (רייַז קוגל).

הערבס אַזאַ ווי סילאַנטראָו און עפּאַזאָטע זענען אויך פּראָסט אין מעקסיקאַן קוויזין, אַדינג אַ פריש און עראַמאַטיק עלעמענט צו קיילים. די קאָמבינאַציע פון ​​​​בשמים און הערבס קריייץ אַ טאַם יקספּלאָוזשאַן וואָס איז ביידע געשמאַק און יינציק.

טראַדיציאָנעל קיילים: טאַמאַלעס, טאַקאָוז און מער

מעקסיקאַן קוויזין איז באַרימט פֿאַר זייַן טראדיציאנעלן קיילים, וואָס זענען דורכגעגאנגען דורך דורות. טאַמאַלעס זענען אַ העפטן אין מעקסיקאַן קוויזין, געמאכט מיט מאַסאַ און אָנגעפילט מיט פלייש, קעז אָדער וועדזשטאַבאַלז. טאַקאָוז זענען אן אנדער פאָלקס שיסל, געמאכט מיט אַ פּאַפּשוי טאָרטיללאַ און אָנגעפילט מיט פלייש, בינז אָדער פיש. אנדערע בעקאַבאָלעדיק קיילים אַרייַננעמען ענטשילאַדאַס, טשילז רעלענאָס און פּאָזאָל.

מעקסיקאַן קוויזין אויך האט אַ פאַרשיידנקייַט פון וועגעטאַריער און וועגאַן אָפּציעס, אַרייַנגערעכנט נאָפּאַלעס (קאַקטוס), הויטלאַקאָטשע (פּרייַז פונגוס), און פאַרשידן בעבל קיילים. טראַדיציאָנעל קיילים זענען אָפט געדינט מיט אַ זייַט פון רייַז און בינז, מאכן פֿאַר אַ האַרציק און פילונג מאָלצייַט.

מאָלע: דער מלך פון מעקסיקאַן סאָסיז

מאָלע איז אַ רייַך און קאָמפּלעקס סאָוס וואָס איז אָפט געדינט מיט פלייש קיילים אין מעקסיקאַן קוויזין. עס זענען פאַרשידן טייפּס פון בראָדעווקע, אַרייַנגערעכנט בראָדעווקע פּאָבלאַנאָ, בראָדעווקע ניגראָו, און בראָדעווקע אַמאַריללאָ. מאָלע איז געמאכט מיט אַ קאָמבינאַציע פון ​​טשילי פּעפּערז, בשמים און שאָקאָלאַד, געבן עס אַ יינציק און רייַך טאַם.

מאָלע איז אַ אַרבעט-אינטענסיווע שיסל, אָפט גענומען עטלעכע שעה צו מאַכן. עס איז יוזשאַוואַלי געדינט מיט הינדל אָדער כאַזער און איז אַ העפטן אין סעלאַבריישאַנז אַזאַ ווי וועדינגז און ניטל.

בעוורידזשיז: מאַרגאַריטאַס, טעקווילאַ און מער

מעקסיקאַן קוויזין איז נישט גאַנץ אָן זייַן בעוורידזשיז. מאַרגאַריטאַס זענען אַ קלאַסיש מעקסיקאַן קאָקטייל געמאכט מיט טאַקילאַ, לייַם זאַפט, און דרייַיק סעק. טעקווילאַ איז אַ פאָלקס מעקסיקאַן אַלקאָהאָל געמאכט פון די בלוי אַגאַווע פאַבריק, און איז אָפט געדינט גלייַך אָדער ווי טייל פון אַ קאָקטייל.

אנדערע טראדיציאנעלן מעקסיקאַן בעוורידזשיז אַרייַננעמען האָרטשאַטאַ, אַ זיס רייַז-באזירט טרינקען, און אַגואַ פרעסקאַ, אַ פרוכט-באזירט טרינקען וואָס איז אָפט געדינט אין גאַס עסנוואַרג ווענדאָרס. מעקסיקאַן קוויזין אויך האט אַ פאַרשיידנקייַט פון ניט-אַלקאָהאָליקער טרינקען, אַרייַנגערעכנט דזשאַמאַיקאַ, אַ היביסקוס-באזירט טיי, און אַטאָלע, אַ דיק, זיס מאַסאַ-באזירט טרינקען.

סטריט עסנוואַרג: די האַרץ פון מעקסיקאַן קוויזין

סטריט עסנוואַרג איז אַ ינטאַגראַל טייל פון מעקסיקאַן קוויזין, מיט ווענדאָרס סעלינג אַ פאַרשיידנקייַט פון געשמאַק און אַפאָרדאַבאַל קיילים. טאַקאָס על פּאַסטער, געמאכט מיט מאַרינאַטעד כאַזער און געדינט מיט אַנאַנאַס און סילאַנטראָו, זענען אַ גאַס עסנוואַרג העפטן. אנדערע פאָלקס גאַס פודז אַרייַננעמען עלאָטע (גרילד פּאַפּשוי אויף די קאַב), טלייַודאַס (אַ גרויס טאָרטיללאַ אָנגעפילט מיט בינז און טאַפּינגז), און טשורראָס (געפּרעגלט טייג קאָוטאַד מיט צוקער און צימערינג).

סטריט עסנוואַרג ווענדאָרס זענען אָפט די האַרץ פון מעקסיקאַן קהילות, פּראַוויידינג אַ פּלאַץ פֿאַר מענטשן צו קלייַבן און הנאה געשמאַק עסנוואַרג. כאָטש גאַס עסנוואַרג קען נישט שטענדיק זיין די מערסט היגיעניק אָפּציע, עס איז אַ מוזן-פּרובירן ווען איר ויספאָרשן מעקסיקאַן קוויזין.

דיזערץ: פון פלאַן צו טשורראָס

מעקסיקאַן דיזערץ זענען אַ געשמאַק וועג צו ענדיקן אַ מאָלצייַט. פלאַן איז אַ קלאַסיש פאַרבייַסן געמאכט מיט עגגס, מילך און קעראַמאַל, בשעת טשורראָס זענען אַ געפּרעגלט טייג געבעקס קאָוטאַד מיט צוקער און צימערינג. אנדערע פאָלקס דיזערץ אַרייַננעמען טרעס לעטשעס שטיקל, אַ שוואָם שטיקל סאָוקט אין דריי טייפּס פון מילך, און בוñuelos, אַ געפּרעגלט טייג געבעקס באדעקט אין סירעפּ.

מעקסיקאַן דיזערץ אָפט ינקאָרפּערייט טראדיציאנעלן ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי צימערינג, וואַניל און שאָקאָלאַד, קריייטינג אַ יינציק און געשמאַק טאַם פּראָפיל.

מסקנא: א רייזע דורך מעקסיקאַן קוויזין

מעקסיקאַן קוויזין איז אַ וויבראַנט און דייווערס קולינאַריש קולטור וואָס האט עפּעס פֿאַר אַלעמען. פון די דרייסט פלייווערז פון טראדיציאנעלן קיילים צו די רעפרעשינג טעם פון מעקסיקאַן בעוורידזשיז, ויספאָרשן מעקסיקאַן קוויזין איז אַ נסיעה ווערט גענומען. צי איר האָט הנאה פון גאַס עסנוואַרג אין מעקסיקא סיטי אָדער דיינינג אין אַ הויך-סוף רעסטאָראַן אין קאַנקון, מעקסיקאַן קוויזין איז זיכער צו פרייד און באַפרידיקן דיין געשמאַק באַדז.