פעננעל - מאל ליב געהאט, מאל אַנדערעסטאַמייטיד

די פעננעל ציבעלע קוקט שיין און סמעללס עראַמאַטיק. אָבער, בלויז אַ ביסל וויסן פּונקט ווי צו צוגרייטן די פעננעל. איר קענט געפֿינען אַלע אינפֿאָרמאַציע וועגן פעננעל ביי אונדז, אַזאַ ווי די נוטרישאַנאַל וואַלועס, די ווירקונג אויף געזונט, יידיאַז פֿאַר די רעכט צוגרייטונג און, פון קורס, געשמאַק פעננעל רעסאַפּיז.

פעננעל - בלומען, פירות און באַלבז

עס איז קוים קיין אנדערע פאַבריק וואָס קענען זיין געוויינט אין אַזוי פילע וועגן ווי פעננעל. זייַן בלומען זענען אַ רייַך פּאַסטשער פֿאַר ביז, סוויטאַן טיז און צושטעלן די יקער פֿאַר סירעפּ. ווי אַ געווירץ און טיי, זייַן פירות (זידאַמז) העלפן מיט פלאַטולענסע, הוסט, און ומרויק, און זייַן טובער איז גאָר נערעוודיק און אַ פאַקטיש ברכה פֿאַר געזונט ווי אַ גרינס אָדער סאַלאַט.

די גרינס פעננעל איז אויך אַ לעבעדיק בייַשפּיל פון די פאַקט אַז מעדיטערראַנעאַן קוויזין האט פיל מער צו פאָרשלאָגן ווי מאַקאַראָנען. ווייַל אין איטאליע, למשל, פעננעל איז פּונקט ווי קעסיידער אויף די מעניו ווי פּיצע, מאַקאַראָנען, און די ווי.

אין אנהייב איז געווען דער ווילדער פעננעל

ווי סעלדעריי, פּעטרעשקע און קעראַץ, פעננעל (Foeniculum vulgare) געהערט צו די Umbelliferae משפּחה און ערידזשנאַלי קומט פון אזיע מיינער און די מעדיטערראַנעאַן געגנט. ווילד פעננעל איז, אַזוי צו זאָגן, די אָריגינעל פאָרעם פון פעננעל און איז שוין באקאנט אין אלטע צייטן ווי אַ מעדיסינאַל פאַבריק און קיך געווירץ.

אין מעסאָפּאָטאַמיאַ, פֿאַר בייַשפּיל, לונגענ-אָנצינדונג איז באהאנדלט מיט הייס פעננעל פּאָולטיסעס, און די אלטע עגיפּטיאַנס, גריכן און רוימער אַפּרישיייטיד די יפעקטיוונאַס פון פעננעל טיי קעגן הוסט, פלאַטולענסע און אנדערע דיגעסטיווע פּראָבלעמס.

דערצו האָט מען געזאָגט, אַז דער פעננעל האָט אויך אַ מאַגישע ווירקונג: די גריכן האָבן עס געטראָגן ווי אַ קראַנץ אַרום זייער האַלדז אין זייערע רעליגיעזע מיסטעריע־שפּילן, און אין מיטל־עלטער האָט מען עס אַרײַנגעשטעלט אין טיר-ראַמען און שליסל-האָלעס זיך צו באַשיצן פֿון אַלע מינים. בייז כוחות.

די ווילד פעננעל איז נאָך וויידספּרעד אין די מעדיטערראַנעאַן געגנט - זייַן בלעטער, פירות (סימען) און בלומען זענען נאָך פאָלקס דאָרט צו געבן רעגיאָנאַל קיילים און טרינקען אַ ספּעציעל פאַרבינדן. אין איטאליע, פעננעל שטויב איז אויך געניצט ווי אַ זייער טייַער און ויסשליסיק געווירץ, וואָס איז אויך אנגעוויזן דורך זייַן נאָמען "לאַ ספּעזיאַ דעגלי אַנגעלי" (מלאך געווירץ).

אין אונדזער געגנט, אָבער, די געווירץ פעננעל און די טובער פעננעל (גרינס פעננעל) זענען מערסט באַוווסט. ביידע זענען ימערדזשד פון ווילד פעננעל אין לויף פון צייַט דורך ברידינג.

פעננעל - מעדיסינאַל פאַבריק, געווירץ און גרינס

א דיסטינגקשאַן איז געמאכט צווישן דרייַ פעננעל ווערייאַטיז:

1. ווילד פעננעל, אָדער ביטער פעננעל, איז קלאַסאַפייד ווי אַ טראדיציאנעלן כערבאַל מעדיסינאַל פּראָדוקט דורך די הערבאַל מעדיסינאַל פּראָדוקט קאַמיטי (HMPC). בפֿרט, די ביטער-טייסטינג פירות, וואָס זענען קאַמאַנלי ריפערד צו ווי זאמען, און די יקערדיק פעננעל ייל באקומען פון זיי זענען געניצט.
2. די געווירץ פעננעל אָדער זיס פעננעל איז אויך געניצט אין מעדיצין, אָבער עס ס זיס (און קוים ביטער) פירות זענען אויך געניצט פֿאַר געווירץ אין דער קיך.
3. אין קאַנטראַסט צו די אנדערע צוויי ווערייאַטיז, די גרינס, ציבעלע אָדער טובער פעננעל איז קעראַקטערייזד דורך זייַן דיק, פליישיק טובער, וואָס באקומען גרויס וויכטיקייט ווי אַ גרינס אין איטאליע פון ​​אַרום די 17 יאָרהונדערט.

אבער כאָטש די טובער פעננעל פיעסעס קיין ראָלע אין נאַטוראָפּאַטהי, עס איז נאָך ינוואַליאַבאַל פֿאַר געזונט.

די נוטריאַנץ אין פעננעל

ווי וועדזשטאַבאַלז אין אַלגעמיין, פעננעל כּולל קוים קיין פעט און די צוקער צופרידן איז זייער נידעריק. אונדזער נוטריאַנט טיש ווייזט די נוטרישאַנאַל וואַלועס פון 100 ג פון פריש פעננעל:

• 83.3 גראַמז פון וואַסער
• 0.3 גראַמז פון פעט
• 2.4 גראַמז פון פּראָטעין
• 2.8 ג קאַרבאָוכיידרייץ (פון וואָס 2.8 ג שוגערז: 1.3 ג גלוקאָוס און 1.1 ג פראַקטאָוס)
• קסנומקס גראַמז פון דייאַטערי פיברע

די קאַלאָריעס אין פעננעל

ווי געוויינטלעך מיט גרינס, באַשטייט פעננעל פֿון מער ווי 80 פּראָצענט וואַסער און ברענגט בלויז 25 קילאָקאַלאָריעס פּער 100 ג אויפֿן טעלער, דערפֿאַר מאַכט דאָס געשמאַקע גרינס נישט קיין אָנשטרענגונג אויף דעם גוף.

די גלייסעמיק מאַסע

די גלייסעמיק אינדעקס (GI) ינדיקייץ ווי פיל די בלוט צוקער מדרגה ריסעס נאָך קאַרבאָוכיידרייץ זענען ינדזשעסטיד פון עסנוואַרג. די העכער די גי, די מער נעגאַטיוולי אַ עסנוואַרג אַפעקץ בלוט צוקער לעוועלס. די גי פון פעננעל איז 15 - וואַלועס אַרויף צו 55 זענען געהאלטן נידעריק.

אָבער, זינט די GI שטענדיק רעפערס צו 100 ג פון קאַרבאָוכיידרייץ אין די ריספּעקטיוו עסנוואַרג, קיין ענין ווי הויך די קאַרבאָוכיידרייט אינהאַלט איז, עס איז בעסער צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די גלייסעמיק מאַסע (גל). ווייַל דאָס רעפערס צו די נומער פון קאַרבאָוכיידרייץ קאַנטיינד פּער סערווינג. 100 ג פון פריש פעננעל האט אַ גאָר נידעריק גל פון 0.4 (וואַלועס אַרויף צו 10 זענען געהאלטן נידעריק). פֿאַר דעם סיבה, פעננעל איז אַ ווונדערלעך ברירה פֿאַר די וואס זענען יבערוואָג אָדער האָבן טיפּ 2 צוקערקרענק.

די וויטאַמינס

די פעננעל איז - קאַמפּערד מיט קעראַץ אָדער פּעפּערז - גאַנץ בלאַס, אָבער אין טערמינען פון וויטאַמין צופרידן, עס איז אַ פאַקטיש מאַכט פאַבריק. בלויז 100 ג פון די גרינס איז גענוג צו גאָר דעקן די טעגלעך פאָדערונג פון וויטאַמין ק און ביתא-קעראַטין. אונדזער וויטאַמין טיש גיט איר אַן איבערבליק פון אַלע וויטאַמין וואַלועס.

די מינעראַלס

כאָטש די מינעראַל צופרידן אין פעננעל איז נישט ווי הויך ווי זייַן וויטאַמין צופרידן, די טובער טוט נישט האָבן צו באַהאַלטן אין דעם אַכטונג. אַלע מינעראַל וואַלועס קענען זיין געפֿונען אין אונדזער מינעראַל טיש.

פארוואס איז פעננעל אזוי געזונט?

א ציבעלע פון ​​פעננעל ווייז צווישן 250 און 400 ג. עס איז ווייַס צו ליכט גרין און געבויט אין לייַערס ווי אַ ציבעלע. אין די שפּיץ, די טובער ענדס אין העל גרין סטאָקס, וואָס זענען צוגעשטעלט מיט די קראָפּ-ווי, יידל פעננעל גרין. ווי געוויינטלעך מיט גרינס, 100 ג פעננעל באשטייט פון מער ווי 80 פּראָצענט וואַסער און ברענגט בלויז 19 קאַלאָריעס צו די טעלער, וואָס איז וואָס די געשמאַק גרינס טוט נישט דרוקן דעם גוף אין קיין וועג.

אגב, די שטאַרק פעננעל אַראָמאַ איז דער רעזולטאַט פון אַ הויך צופרידן פון יקערדיק אָילס. די יקערדיק אָילס זענען לאַרגעלי פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די היילונג פּראָפּערטיעס פון פעננעל. זיי שטיצן דיידזשעסטשאַן, האָבן אַן אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי ווירקונג און פארשטארקן די מאָגן. זיי אויך העכערן בלוט סערקיאַליישאַן און סטימולירן לעבער און ניר טעטיקייט. אָבער, די יקערדיק אָילס יוואַפּערייט ווען איר קאָכן די זיס פעננעל. רוי פאָרמיוליישאַנז זענען דעריבער טשיפּער אויב איר ווילן די פול ווירקונג פון די יקערדיק אָילס.

דער פעננעל אויך גיט אַ פּלאַץ פון וויטאַל סאַבסטאַנסיז, וואָס - אויב איר עסן די פעננעל קעסיידער - קענען ביישטייערן ריזיק צו דעקן די טעגלעך פאָדערונג פֿאַר וויטאַל סאַבסטאַנסיז:

פּאַטאַסיאַם אין פעננעל

די פוד און נוטרישאַן באָרד (FNB) רעקאַמענדז אַז אַדאַלץ קאַנסומד 4.7 ג פון פּאַטאַסיאַם פּער טאָג צו פאַרמייַדן כראָניש טנאָים אַזאַ ווי הויך בלוט דרוק, ניר שטיינער, ביין אָנווער אָדער מאַך. דער פעננעל ציבעלע איז דער הויפּט רייַך אין פּאַטאַסיאַם - 100 ג פון די גרינס כּולל 395 מג פון פּאַטאַסיאַם. אויב איר ווילן צו באַשיצן זיך פון פּאַטאַסיאַם דיפישאַנסי, איר זאָל קעסיידער אַרייַננעמען פעננעל אין דיין דיעטע.

קאַלסיום אין פעננעל

אַרום 1000 מג פון קאַלסיום דעקן די טעגלעך פאָדערונג - און 100 ג פון פעננעל כּולל אַ גוט 10 פּראָצענט פון עס, ניימלי אַרום 110 מג פון קאַלסיום. דער פעננעל קענען דעריבער מאַכן אַ ווונדערלעך צושטייַער צו אָפּטימיזינג די קאַלסיום צושטעלן אין אַ פאַבריק-באזירט דיעטע. א 200 ג סערווינג פון פעננעל כּולל וועגן דער זעלביקער סומע פון ​​קאַלסיום ווי אַ גלאז פון מילך אָבער איז פיל כעלטיער און גרינגער צו דיידזשעסטיד.

אייַזן אין די פעננעל

100 ג פעננעל כּולל 2.7 מג פון אייַזן, וואָס קאָראַספּאַנדז צו וועגן / פון די רעקאַמענדיד טעגלעך דאָזע. אייַזן פיעסעס אַ זייער וויכטיק ראָלע אין דעם גוף ווי עס איז יקערדיק פֿאַר וויטאַל זויערשטאָף אַריבערפירן. אייַזן סטרענגטאַנז די מאַסאַלז, ינשורז אַ שיין קאַמפּעקשאַן, און איז וויכטיק פֿאַר די האָר, ניילז און מיוקאַס מעמבריינז.

ביתא קעראַטין אין פעננעל

ביתא קעראַטין קענען זיין קאָנווערטעד צו וויטאַמין א אין דעם גוף. דאָס איז וויכטיק פֿאַר גראָוט, מיוקאַס מעמבריינז, בלוט סעלז, מאַטאַבאַליזאַם און די אויגן. פעננעל איז אַ ויסגעצייכנט מקור פון וויטאַמין א: 100 ג פון פעננעל כּולל אַזוי פיל ביתא-קעראַטין אַז דער גוף קענען פּראָדוצירן אַרום 0.8 מג פון וויטאַמין א, וואָס קאָראַספּאַנדז צו כּמעט 100 פּראָצענט פון די טעגלעך וויטאַמין א פאָדערונג (1 מג).

וויטאַמין ב אין פעננעל

די וויטאַמין ב גרופּע כולל 8 וויטאַמינס - פעננעל כּולל אַלע די ב וויטאַמינס אַחוץ וויטאַמין ב 12. אויב איר עסן אַ חלק פון 200 ג פעננעל, איר קענען דעקן וועגן אַ דריט פון די רעקאַמענדיד טעגלעך דאָזע פון ​​וויטאַמין ב 1 און וועגן 40 פּראָצענט פון די טעגלעך פאָדערונג פון וויטאַמין ב 9 (פאָליק זויער). וויטאַמין ב 1 סטרענגטאַנז די האַרץ און מאַסאַלז, אָבער סטרעסט מענטשן אויך נוץ פון די אַזוי גערופענע "נערווע וויטאַמין". פאָליק זויער, אויף די אנדערע האַנט, איז וויכטיק אין דעם גוף פֿאַר גראָוט פּראַסעסאַז, צעל אָפּטייל און געזונט בלוט פאָרמירונג.

וויטאַמין C אין פעננעל

עטלעכע קוואלן זאָגן 93 מג פון וויטאַמין C פּער 100 ג פון רוי טובער פֿאַר פעננעל, וואָס מיר האָבן אויך אנגענומען ביז איצט. אָבער, דאָס איז געווען פאַלש, אַזוי מיט די דערהייַנטיקן פון 24 אקטאבער 2021 מיר ליידער נאָר האָבן צו ספּעציפיצירן 9 מג אַנשטאָט פון 93 מג (מקור איז די קראַנט ווערסיע פון ​​די פעדעראלע פוד קאָוד 3.02).

וויטאַמין E אין פעננעל

וויטאַמין E פּראַטעקץ די בלוט כלים און די האַרץ, ראַדוסאַז די ריזיקירן פון ראַק, און קענען פאַרמייַדן דימענשיאַ חולאתן אַזאַ ווי אַלזשעימער ס. די מינימום טעגלעך דאָזע פֿאַר אַדאַלץ איז 12 מג פון וויטאַמין E. 50 פּראָצענט פון דעם טעגלעך פאָדערונג קענען זיין באדעקט מיט 100 ג פון פעננעל וועדזשטאַבאַלז אַליין. דאָס איז זייער ומגעוויינטלעך ווייַל וויטאַמין E איז יוזשאַוואַלי געפֿונען דער הויפּט אין הויך-פעט פודז (אָילס, ניסלעך, זאמען), בשעת רובֿ אנדערע וועדזשטאַבאַלז צושטעלן וויטאַמין E לעוועלס פון פּונקט אונטער 1 מג.

די מער אָפט איר עסן פעננעל, די בעסער דיין צושטעלן פון וויטאַל סאַבסטאַנסיז און די בעסער איר זענט פּראָטעקטעד קעגן אַגרעסיוו חולאתן. עס איז איין זאַך צו וויסן ווי געזונט די פעננעל ציבעלע איז, אָבער אן אנדער זאַך צו באַטראַכטן ווען פּריפּערינג עס אַזוי אַז דער טעם דערפאַרונג וועט נישט פאַלן דורך די וועג.

פעננעל ברענגט אריין א פרישע לופט אין קיך

אין איטאליע, די אַנדיספּיוטיד קרעדאָ איז אַז פעננעל ראַפינירט יעדער שיסל, פאַרשטאַרקן די גוט געשמאַק און דערטרינקען די שלעכט געשמאַק. אַמאָל האָבן כיטרע איטאַליעניש ווייַן סוחרים בכוונה געדינט זייער קונה ס פריש פעננעל איידער טייסטינג צו דיסטראַקט פון די ווייַן ס שוואַך פונקטן. דער איטאַליענישער אידיאָם “lasciarsi infinocchiare” (פריי איבערגעזעצט: “לאָזן זיך פאַרכאַפּן”) קען מען צוריקגיין צו דעם “מנהג”, וואָס מיינט עפּעס ווי עמעצן נאַרן.

די פעננעל ציבעלע קענען זיין צוגעגרייט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון וועגן און כאַרמאַנייזיז מיט כּמעט אַלע פודז. אויב איר געפֿינען דעם טעם עפּעס איר דאַרפֿן צו באַקומען געוויינט צו, איר זאָל ערשטער מישן די פעננעל מיט אנדערע מעדיטערראַנעאַן וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי למשל ב. פאַרבינדן טאַמאַטאָוז, פּעפּערז אָדער הזיתים.

אָבער פעננעל אויך גייט גוט מיט פיש און סעאַפאָאָד, קיוקאַמערז, קעראַץ, פּאַרמעסאַן קעז, ריסאָטטאָ און מאַקאַראָנען. אין טערמינען פון בשמים, פעננעל גייט גוט מיט ז. בי גוט מיט זאַפרען, ראָוזמערי, קערי, און טשילי. אָבער, פעננעל איז נישט בלויז פּאַסיק ווי אַ זייַט שיסל אָדער טייל פון סטאַרטערס און הויפּט קאָרסאַז, אָבער אויך ווי אַ קלוג קאָמפּאָנענט אין פרוכט סאַלאַדס און סמאָאָטהיעס. צי מיט אַנאַנאַס, אָראַנדזשאַז, סטראָבעריז אָדער קיוויס: די פעננעל ציבעלע טאַקע פּאַקס אַ זעץ!

ווער עס יז וואס האט קיינמאָל קומען אין קאָנטאַקט מיט פעננעל, מיסטאָמע וואַנדערינג וואָס דאַרף זיין באַטראַכט ווען פּריפּערינג עס.

ווי איז פעננעל צוגעגרייט?

איידער באַקומען אַראָפּ צו געשעפט, די פעננעל איז צוגעגרייט ווי גייט:

אויב נייטיק, די ויסווייניקסט 1 צו 2 שווער בלעטער זאָל זיין אַוועקגענומען. אָבער, אויב די פעננעל איז זייער פריש, דאָס איז יוזשאַוואַלי ניט נייטיק און וואַשינג איז גענוג. די סטאָקס זענען בכלל גאַנץ ווודי און זענען שנייַדן אַוועק אָדער געראטעוועט פֿאַר סופּס. פיינלי געהאַקט פעננעל גרינז קענען אויך זיין מוסיף צו די וועדזשטאַבאַלז.

די פעננעל באַלבז זענען דעמאָלט ונ דורך געוואשן אונטער פליסנדיק וואַסער, ווי זאַמד אָדער באָדן קענען זייער לייכט קלייַבן אין די גאַפּס. דעפּענדינג אויף דעם רעצעפּט און נוצן, די טובער איז האַלב אָדער קוואַרטערעד איידער די שפּרייַזן איז שנייַדן אויס. איצט די פעננעל קענען זיין שנייַדן אין קליין אַבלאָנג ברעקלעך, קיובז אָדער סלייסיז און פּראַסעסט אין פילע דעליקאַסיז, ​​אַזאַ ווי פעננעל זופּ.

פעננעל סופּס זענען געזונט שנעל עסנוואַרג

אַ פעננעל זופּ איז צוגעגרייט אַזוי געשווינד אַז עס קענען זיין דיסקרייבד ווי שנעל עסנוואַרג, פון קורס ווי געזונט שנעל עסנוואַרג. ווייַל די פעננעל דאַרף קיין צייט-קאַנסומינג רייניקונג אַרבעט, עס קענען דעריבער זיין שנייַדן אין קיין צייט און סטימד אין די טאָפּ. לייג אַ קרימי ינגרידיאַנט, אַזאַ ווי בי קאָקאָסנוס מילך, אָוט קרעם, סוי קרעם, אָדער רייַז קרעם, און אַ געשמאַק געווירץ קאָמבינאַציע, אַזאַ. ב. ינגבער, קערי און לימענע באַלזאַם אָדער עטלעכע גרייטיד לימענע, ווי אַ לייענער רעקאַמענדיד, און אַ געשמאַק פעננעל קערי זופּ איז גרייט.

איר קענען קאָכן, גריל, טיף פּרעגלען אָדער פשוט עסן די פעננעל רוי

די סימפּלאַסט צוגרייטונג אופֿן איז סטימינג אין אַ ביסל וואַסער. די קוקינג צייט איז וועגן 8-12 מינוט. נאָך די קוקינג צייַט, געווירץ מיט ים אָדער קרייַטעכץ זאַלץ און רעגנדל מיט אַ ביסל פעט, אויב איר ווי, למשל בי עטלעכע מאַסלינע ייל, אָרגאַניק אָדער אָרגאַניק מאַרגאַרין. אין אַדישאַן צו דעם יקערדיק רעצעפּט, עס זענען דאָך אנדערע צוגרייטונג אָפּציעס:

• רוי פעננעל: אמת פעננעל ליבהאבערס און מינימאַליסץ ווי צו ניסלעך זיי זענען ליב רוי און אַזוי געניסן די ברייט וויטאַמינס עס כּולל. אין איטאליע איז געווענליך צו שניידן די פעננעל אין פיינע שטיקלעך און עס טונקען אין זאלץ. אין דערצו, רוי פעננעל איז אויך אַ ויסגעצייכנט ינגרידיאַנט פֿאַר די מערסט פאַרביק סאַלאַדס, למשל מיט טאַמאַטאָוז, אָראַנדזשאַז, הזיתים און וואָלנאַץ. ווי אַ סאָוס, איר קענען ז. בי. ניצן מאַסלינע ייל אָדער האָזנ ניסל בוימל, לימענע זאַפט אָדער הויך-קוואַליטעט אָרגאַניק באַלסאַמיק עסיק.
• רוי פעננעל ווי זאַפט: אויב איר ווילן צו געניסן די וויטאַל סאַבסטאַנסיז פון רוי פעננעל אָבער טאָן ניט ווי עס אין אַ סאַלאַט אָדער פינגער עסנוואַרג, דעמאָלט זאַפט די פעננעל! פריש סקוויזד פעננעל זאַפט טייסץ ווונדערלעך ווען איר שטעלן עס דורך די דזשויסער צוזאַמען מיט apples, קעראַץ, בעעטראָאָט און עטלעכע אַנאַנאַס. פון קורס, איר קענען אויך זאַפט עטלעכע פּעטרעשקע אָדער אנדערע גרין ליפי וועדזשטאַבאַלז.
• האַלב פעננעל: די פעננעל איז פשוט שנייַדן אין קוואַרטערס און בוילד אין גענוג סאָלטיד וואַסער אָדער אָרגאַניק פּוטער פֿאַר וועגן 12 מינוט. איר קענען האַלטן די האַלב פעננעל אין די פרידזש פֿאַר 2-3 טעג אויב איר שטעלן עס אין ייַז וואַסער מיד נאָך קוקינג.
• געפּרעגלט פעננעל: שנייַדן די פעננעל אין אפילו 3-4 סענטימעטער ברעקלעך און בראָטן זיי אין מאַסלינע ייל פֿאַר אַ ביסל מינוט. דערנאָך דעגלייז מיט אַ ביסל וואַסער, גרינס לאַגער אָדער ווייַס ווייַן און מליען די וועדזשטאַבאַלז אין אַ מיטל טעמפּעראַטור ביז די געוואלט קוקינג פונט.
• בראָטן פעננעל: די פעננעל ציבעלע איז נישט טאַקע פּאַסיק פֿאַר קוקינג אין די ויוון, ווייַל עס געשווינד טייסץ לעדערי ווען די וואַסער יסקייפּס. אָבער, אויב איר שניידן די פעננעל אין ברעקלעך וואָס זענען נישט צו גרויס און בראָטן עס מיט אנדערע טייפּס פון וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי פּעפּערז און אַבערדזשינס, עס גיט די ויוון וועדזשטאַבאַלז זייער אַנמיסטייקאַבאַל אַראָמאַ.
• געפּרעגלט פעננעל: שנייַדן די פעננעל אין 1 סענטימעטער דיק סטיקס (ווי פראנצויזיש פרייז), פּונקט טרוקן מיט קיך פּאַפּיר, און מאַנטל ערשטער אין געשלאגן יי און דעמאָלט אין מעל. די פעננעל סטיקס זענען דעמאָלט געפּרעגלט אין פיסטאַשקע בוימל (ניט צו הייס!) פֿאַר וועגן 6 מינוט.
• געגרילטע פעננעל: די פעננעל איז שניידן אין דינע רעצעלן (בעערעך 2 ביז 3 מם), בארשט מיט איילבירט אויל און געפּרעגלט אויף ביידע זייטן אויף א הייסע גריל פאן פאר א פאר מינוט. דערנאָך איר קענען דריזז די פעננעל סלייסיז מיט אַ געשמאַק סאָוס געמאכט פון מאַסלינע ייל, לימענע זאַפט, קנאָבל און פּעטרעשקע (אָדער פעפערמינץ) - און הנאה!

פעננעל גרין איז צומ עסן

די גרין פעננעל - ד"ה די בלעטער פון די פעננעל - איז אויך עסן און קענען זיין געוויינט אין דער קיך: אונדזער פאלגענדע רעצעפּט ביישפּיל זאָל געבן איר אַ געדאַנק פון די דעליקאַסיז איר קענען קאַנדזשער אַרויף מיט די גרין פעננעל, וואָס ליידער איז אַלע אויך אָפט ארלנגעווארפן אַוועק.

פעננעל: עצות פֿאַר קויפן און סטאָרידזש

איר קען האָבן באמערקט אַז ביידע קייַלעכיק און אַבלאָנג פעננעל באַלבז זענען בנימצא אויף די מאַרק. אין איטאליע, די צוויי פארמען, וואָס אָפענגען אויף די פאַרשיידנקייַט און קאַלטיוויישאַן, זענען יעדער אַסיינד אַ דזשענדער - די קייַלעכיק פעננעל באַלבז זענען ריפערד צו ווי זכר און די ילאָנגגייטאַד אָנעס ווי ווייַבלעך. אָבער, דעם דיסטינגקשאַן איז נישט פון אַ וויסנשאפטלעכע נאַטור, אָבער בלויז אַזוי פּראָסט אין אַלגעמיין באַניץ.

וואָס פאָרעם איר קלייַבן איצט דעפּענדס אויף ווי איר ווילן צו צוגרייטן די פעננעל: בשעת די קייַלעכיק, פלעשי באַלבז מיט באטייטיק ווייניקער פיברע זענען זייער פּאַסיק צו עסן רוי, די ילאָנגגייטאַד באַלבז זאָל זיין געוויינט אין אַ רעצעפּט פֿאַר קוקינג אָדער פריינג פּאַן. .

איר זאָל אויך מאַכן זיכער אַז די פעננעל איז פריש ווען איר קויפן עס. איר קענען זאָגן דעם דורך די פאַקט אַז די ליפי וויד קוקט פריש און העל גרין און איז נישט כאַנגגינג הינקען (אָדער איז אפילו שנייַדן אַוועק גאָר אַזוי אַז איר טאָן ניט זען זייַן ווילד קוואַליטעט). דער טובער זאָל אויך זיין ווייַס און האָבן קיין ברוין ספּאַץ, און די קאַץ זאָל נישט דאַר.

ווי מיט אנדערע טייפּס פון וועדזשטאַבאַלז, די זעלבע אַפּלייז צו פעננעל: די פרישער, די בעסער. זינט לאַנג סטאָרידזש איז ינעוואַטאַבלי באגלייט דורך אַ אָנווער פון געשמאַק און אַ פאַרקלענערן אין וויטאַמין צופרידן, די פעננעל זאָל זיין געגעסן ווי באַלד ווי מעגלעך. איר קענען אויך ייַנוויקלען די טובער אין אַ פייַכט שטאָף אָדער קלינג פילם און האַלטן עס אין די גרינס אָפּטייל פון די פרידזשידער פֿאַר מאַקסימום צוויי וואָכן. די פעננעל איז אויך גוט פֿאַר ייַז קאַלט - אָדער רוי אָדער בעקיצער בלאַנטשעד.

אויב איר האָט אַ גאָרטן, איר קענען אויך וואַקסן די טובער פעננעל זיך און הנאה עס פריש כאַרוואַסטיד.

וואָס איז וויכטיק ווען גראָוינג פעננעל

די פעננעל ליב די מעדיטערראַנעאַן קלימאַט. די הויפּט גראָוינג געביטן אַרייַננעמען איטאליע, ספּאַין, דרום פֿראַנקרייַך, גריכנלאנד און צפון אפריקע. אין סענטראַל אייראָפּע, זיס פעננעל איז דערוואַקסן ספּעציעל אין די וואָרמער געגנטן, למשל בי אין די דייַטש ריינלאַנד. כדי צו קענען טרעפן די פאָדערונג, איז עס דער הויפּט ימפּאָרטיד פון איטאליע און קענען זיין געקויפט אַלע יאָר ארום.

א positive אַספּעקט דאָ איז אַז די טובער פעננעל איז בלויז אַ ביסל קאַנטאַמאַנייטאַד מיט פּעסטאַסיידז קוילעלדיק. למשל, דער אָלדענבורג פוד אינסטיטוט פון די נידעריקער סאַקסאָני שטאַט אָפפיסע פֿאַר קאָנסומער פּראַטעקשאַן און פוד סאַפעטי (לאַוועס) יגזאַמאַנד אַ גאַנץ פון 19 פעננעל סאַמפּאַלז פון איטאליע, ספּאַין און דייַטשלאַנד אין 2011 און געפונען אַז האַלב פון די סאַמפּאַלז פון קאַנווענשאַנאַל קאַלטיוויישאַן און אַלע אָרגאַניק סאַמפּאַלז זענען גאָר רעזאַדו-פֿרייַ. אויב איר ווילן צו זיין אויף דער זיכער זייַט, איר זאָל דעריבער אַפּט פֿאַר אָרגאַניק פעננעל.

אויב איר ווילן צו וואַקסן דיין אייגן פעננעל, איר זאָל באַטראַכטן אַז איר האַנדלען מיט אַ סאָוטהערן וואָס איז זייער שפּירעוודיק צו פראָסט און קאַלט ווי געזונט ווי צו שווער, נאַס און קאַמפּאַקטיד באָדן. טעמפּעראַטורעס צווישן 15 און 22 דיגריז סעלסיוס זענען געהאלטן אָפּטימאַל, בשעת טעמפּעראַטורעס אונטער 7 דיגריז ינכיבאַט וווּקס. אין די סענטראַל אייראפעישער קלימאַט, פּלאַנטינג איז מעגלעך פון מיטן מאַרץ צו פרי אויגוסט.

די באַלבאַס פעננעל איז איינער פון די אַזוי גערופענע לאַנג-טאָג געוויקסן, וואָס טענד צו דרייען ווען די טעג ווערן מער אין פרילינג. דעם מיטל אַז די פאַבריק פארמען אַ ינפלאָרעססענסע וואָס איז מער ווי 1.5 מעטער הויך און די טובער פאַרדאַרט און אַזוי ווערט ינעדאַבאַל. פֿאַר דעם סיבה, פעננעל איז טראַדישאַנאַלי דערוואַקסן אין איטאליע ווי אַ האַרבסט און ווינטער גערעטעניש פון אקטאבער-מאי. אין אַנפייוועראַבאַל קליימיץ, ריגל-קעגנשטעליק ווערייאַטיז (למשל פינאָ) זאָל זיין געוויינט, וואָס קענען זיין געבראכט פאָרויס פון מאַרץ.

אַזוי אַז די טובערס זענען ספּעציעל ווייך און שניי-ווייַס, זיי מוזן זיין באדעקט מיט ערד ניט שפּעטער ווי צוויי וואָכן איידער שניט, ווי מיט ווייַס ספּאַרזשע.

די געשיכטע פון ​​די פעננעל

צי טיבעריאָ, פּאָמפּעאָ, טיזיאַנאָ, אָדער לעאָנאַרדאָ: ווער סע הערט די נעמען, מיד טראַכטן וועגן די באַרימט גענעראַלס פון די רוימישע אימפעריע און די בריליאַנט מאָלער פון דער רענעסאַנס. אָבער, דאָס זענען אויך ווערייאַטיז פון פעננעל, וואָס שוין ינדיקייץ ווי פיל די יטאַליאַנס ליבע זייער פינאָקטשיאָ (פעננעל).

אָבער ניט ענלעך אין איטאליע, ווו אַ דורכשניטלעך פון מער ווי 5 קג פון פעננעל פּער קאַפּיטאַ איז געגעסן יעדער יאָר, די געזונט גרינס איז נישט פּונקט איינער פון די באַליבסטע קיילים אין סענטראַל און נאָרדערן אייראָפּע. אפשר געדענקען צו פילע זייער קינדשאַפט און די אַניסיד-ווי געשמאַק פון די פעננעל טיי וואָס האט צו זיין שיקער צו באַפרייַען אַ מאָגן ווייטיק.

טאָמער דעם עקל איז אויך רעכט צו דעם פאַקט אַז אין דעם לאַנד פעננעל איז בלויז פארבונדן מיט אַנאַטראַקטיוו רעסאַפּיז, דיעטע עסנוואַרג אָדער קיניגל עסנוואַרג.