ערשטער הילף פֿאַר קיך ברייקדאַונז: ווי צו ראַטעווען בראָטן, יויך און דאַמפּלינגז

[לוופּטאָק]

די בראָטן איז האַרט, דער סאָוס איז אָוווערסאַלטיד און די דאַמפּלינגז זענען סאַגי: ווען אַזאַ קיך מיסאַפּס פּאַסירן אין ניטל פון אַלע מאָל, עס איז דער הויפּט אַנויינג. אבער די סעודה קענען אָפט זיין געראטעוועט מיט פּשוט טריקס.

אַלץ זאָל זיין גאנץ אין ניטל מיטאָג. אבער אויב די זאכן זענען נישט ווי פּלאַננעד, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו וואַרפן אין די קיך האַנטעך גלייך. מיר געבן איר עצות ווי אַזוי איר קענען נאָך ראַטעווען די סעודה.

אויב די ניטל בראָטן איז האַרט און טרוקן, עס העלפט צו ווייקן עס בעקיצער אין סאָוס. אפילו אויב עס טייסץ צו געזאָלצן, איר קענען נאָך מאַכן אַ פעסטיוו הויפּט קורס פון עס.

אָווערסאַלטעד סאָסיז אָדער סופּס קענען זיין געראטעוועט פון די מיסט מיט די הילף פון אַ גאַנץ קייט פון ינגרידיאַנץ. אפילו מיט צו פיל פעט, היץ אָדער לאַמפּס, עס זענען עטלעכע פּשוט טריקס.
איר קענען נאָך פּראָצעס מושי דאַמפּלינגז אין אַ געשמאַק זייַט שיסל.

די בראָטן איז האַרט אָדער טרוקן

אויב די ניטל בראָטן איז האַרט, איר טאָן ניט האָבן צו וואַרפן עס אַוועק מיד. פשוט שנייַדן עס אין דין סלייסיז און לאָזן זיי אין די סאָוס פֿאַר אַ ביסל מינוט. די נעץ מאכט די פלייש ווידער ווייך און זאַפטיק. דאָס אויך העלפּס אויב די פלייש - אָדער פיש - איז אויך טרוקן.

עצה פֿאַר ווייַטער מאָל: פּרעגלען די פלייש אין די פּאַן פריער אויף אַלע זייטן אַזוי אַז אַ קריספּי ברוין סקאָרינקע איז געשאפן. דעמאָלט עס סטייז פייַן און זאַפטיק ווען קוקינג אין די ויוון. איר זאָל אויך פּלאַן גענוג צייט פֿאַר טאָינג. ווייַל די פאַסטער רוי פלייש טאָז, די מער פליסיק עס פארלירט. דער רעזולטאַט: עס ווערט טרוקן און האַרט.

ידעאַללי, איר פּראָצעס הויך-קוואַליטעט אָרגאַניק פלייש, פּרעפעראַבלי פון דער געגנט. ווייַל פלייש פון טורבאָמאַס האט אַ הויך וואַסער אינהאַלט, וואָס מיטל אַז אַ פּלאַץ פון זאַפט אַנטלויפן ווען בראָטן.

די בראָטן איז צו געזאָלצן

אויב די ניטל בראָטן איז צו געזאָלצן, אַ פּשוט קונץ וועט העלפן: שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך און מישן זיי מיט אַן אַנסיזאַנד זייַט שיסל, אַזאַ ווי רייַז.

אן אנדער אופֿן איז צו דעקן די פלייש מיט האָניק - דאָס אויך העלפט קעגן צו פיל היץ, דורך די וועג. א אָנגענעם זייַט ווירקונג איז אַז די בראָטן באַקומען אַ שיין סקאָרינקע.

אויב איר טאָן ניט ווי די זיסקייַט, נאָר פּרובירן די זויער ינגרידיאַנץ. איר קענען לייגן לימענע אָדער מאַראַנץ זאַפט, עסיק אָדער ווייַס ווייַן. אין קיין פאַל, גיינ ווייַטער קערפאַלי אַזוי אַז די סעודה טוט נישט געשמאַק צו זיס אָדער זויער.

דער סאָוס אָדער זופּ איז אָוווערסאַלטיד

דער קלאַסיש צווישן קיך מיסאַפּס: אַמאָל איר ניטאָ אָפּגעהיט, און אַ גרויס קופּע פון ​​זאַלץ ענדס אין די סאָוס אָדער זופּ. אויב איר זענט שנעל, איר קענען שעפּן עס אויס איידער עס דיסאַלווז.

אָבער, עס איז אָפט בלויז ווען איר געשמאַק עס אַז איר פאַרשטיין אַז די עסנוואַרג איז צו געזאָלצן. דעמאָלט איר האָבן עטלעכע אָפּציעס. פֿאַר בייַשפּיל, איר קענען לייגן פליסיק צו די סאָוס - טראַדישאַנאַלי מיט אַ ביסל וואַסער אָדער ווייַן.

מילכיק פּראָדוקטן זענען אויך גוט פֿאַר נוטראַלייזינג. אין דערצו צו מילך, קרעם, קרעמע פראַטשע, קוואַרק ​​אָדער קרעם קעז זענען פּאַסיק פֿאַר דעם. איר קען האָבן צו טיקאַן און געווירץ דער סאָוס אָדער זופּ ווידער דערנאָכדעם. עס איז בעסער צו נוצן אנדערע בשמים ווי זאַלץ פֿאַר געווירץ צו ויסמיידן פאַלינג אין דער זעלביקער טראַפּ. איר קענען אויך נוצן געפּרעגלט ציבעלע און קנאָבל ברעקלעך אויב איר האָבן זיי.

וועדזשטאַבאַלז און ברויט אויך העלפן קעגן צו פיל זאַלץ

עס איז אן אנדער וועג צו ראַטעווען איבער-סאָלטיד סאָסיז אָדער סופּס. פֿאַר דעם איר דאַרפֿן פּאַטייטאָוז אָדער קעראַץ. שאָלעכץ די וועדזשטאַבאַלז, שנייַדן זיי אין גרויס ברעקלעך און קאָכן זיי פֿאַר וועגן צען מינוט. דער קונץ הינטער דעם: די וועדזשטאַבאַלז ציען אויס די וידעפדיק זאַלץ. איידער געדינט, אַראָפּנעמען די נאַטירלעך זאַלץ בינדערס.

דורך דעם וועג: אויב די שיסל איז געווארן צו געווירציק, איר קענען אויך נוצן דעם אופֿן, אָדער איר קענען לייגן יויך, ווייַן אָדער מילך.

אַנשטאָט פון וועדזשטאַבאַלז, איר קענען אויך קאָכן טרוקן ברויט מיט געזאָלצן קיילים. אָבער, איר זאָל קלייַבן אַ טיפּ פון ברויט וואָס טוט נישט מיד צעלאָזן אין די פליסיק. אַלטערנאַטיוועלי, פּרונז זאָל אויך העלפן. זיי האָבן צו קאָכן פֿאַר אַ גוט פערטל פון אַ שעה.

דער סאָוס איז גריסי אָדער לאַמפּי

דער סאָוס איז אויך גריסי? קיין פּראָבלעם: אָפּשעפּן די פעט גלייַך מיט אַ לעפל, אָדער לאָזן די סאָוס קיל אַראָפּ און שטעלן עס אין די פרידזש. די פעט ווערט פעסט אין שפּיץ און קענען זיין לייכט אַוועקגענומען.

דעגרעאַסינג מיט אייז קיובז אַרבעט אפילו פאַסטער: ייַנוויקלען די אייז קיובז אין אַ שטאָף אָדער קיך פּאַפּיר און לויפן זיי איבער די סאָוס. דעם וועג די פעט וועט שטעקן צו די שטאָף.

אויף די אנדערע האַנט, אויב דער סאָוס איז לאַמפּי, שפּאַנונג עס דורך אַ זיפּ. דעמאָלט בעקיצער קאָכן די סאָוס ווידער. אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען קערפאַלי פּיוריי די סאָוס.

דער סאָוס איז אויך דין

איר קענען אויך לייכט ראַטעווען אַ יויך וואָס איז אויך דין. מעל און פּאַפּשוי זענען פּראָווען העלפּערס, ראַגאַרדלאַס פון צי איר זענט פּריפּערינג אַ ליכט אָדער טונקל סאָוס.

מישן 1-2 טייבאַלספּונז פון מעל אָדער די פּאַפּשוי מיט אַ ביסל קאַלט וואַסער אין אַ גלעזל ביז די געמיש איז פֿרייַ פון לאַמפּס. דעריבער לייגן די געמיש צו די סימערינג סאָוס, סטערינג קעסיידער.

אגב: נישט יעדע מעל איז פריי פון שעדליכע שטאנדן. אין אונדזער פּראָבע, מיר געפּלאָנטערט פורעם טאַקסאַנז, מינעראַל ייל און פּראָבלעמאַטיש פּעסטאַסיידז, צווישן אנדערע זאכן.

די דאַמפּלינגז זענען מאַגיש

קאַרטאָפל אָדער ברויט דאַמפּלינגז זענען אַ פאָלקס זייַט שיסל פֿאַר אַ סעודה. א פּראָסט גרייַז איז צו שטעלן זיי אין סיממערינג וואַסער אַנשטאָט פון נאָר לאָזן זיי אַראָפאַנג - דאָס ז זיי צו דיסינטאַגרייט. צום באַדויערן, די מוטנע קוק קענען ניט זיין געביטן.

אבער וואָס בלייבט איז צו מאַכן אן אנדער זייַט שיסל פון די דאַמפּלינגז. זיי קענען זיין פּראַסעסט אין אַ געשמאַק גרöסל, למשל. דאָס איז אַ פּאַן שיסל פון עסטרייך וואָס איז פאקטיש קאָכן מיט קאַרטאָפל און רעשט פלייש.

איר האָבן צו קערפאַלי פליסן די אָוווערקוקט דאַמפּלינגז און לאָזן זיי פליסן געזונט. דעמאָלט צעהאַקן זיי אין קליין ברעקלעך אָדער סלייסיז. דעמאָלט זיי זענען סיזאַנד און געפּרעגלט מיט דייסט בייקאָן. די קראַמבאַלד דאַמפּלינגז אויך געשמאַק גוט גראַטינאַטעד: צוגרייטן אַ בייקאָן-קרעם סאָוס און גיסן עס איבער די דאַמפּלינגז אין אַ פאַן שיסל אָדער קליין שיסל. צום סוף, שפּריצן קעז אויף שפּיץ.