John Myers
הקדמה: פונגוס פּאַפּשוי און זייַן קולטור באַטייַט
מעקסיקאַן קוויזין איז באַרימט פֿאַר זייַן דרייסט פלייווערז און יינציק ינגרידיאַנץ, און איינער אַזאַ ינגרידיאַנט איז פונגוס פּאַפּשוי, באקאנט ווי הויטלאַקאָטשע אָדער פּאַפּשוי שמוץ. פונגוס פּאַפּשוי איז אַ טיפּ פון פונגוס וואָס וואקסט אויף אויערן פון פּאַפּשוי, קאָזינג אַ שוואַרץ, באַלבאַס גראָוט וואָס קענען קייט אין גרייס פון אַ אַרבעס צו אַ סאָפטבאַלל. בשעת פילע פאַרמערס באַטראַכטן עס אַ בלאַס און אַוועקוואַרפן ינפעקטאַד אויערן, אין מעקסיקאַן קוויזין, עס איז אַ פּרייז נאַש, ריווירד פֿאַר זייַן רייַך, ערטי טאַם און יינציק געוועב.
פונגוס פּאַפּשוי איז געווען אַ העפטן אין טראדיציאנעלן מעקסיקאַן קוויזין פֿאַר סענטשעריז און איז אַ יקערדיק ינגרידיאַנט אין פילע קיילים. עס איז העכסט וואַליוד פֿאַר זייַן קולטור באַטייַט און איז געווארן אַ סימבאָל פון די לאַנד 'ס קולינאַריש העריטאַגע. אין די לעצטע יאָרן, פונגוס פּאַפּשוי האט אויך פארדינט פּאָפּולאַריטעט צווישן עסנוואַרג ענטוזיאַסץ און שעפס ווערלדווייד, מאכן עס אַ געזוכט ינגרידיאַנט אין מאָדערן מעקסיקאַן קוויזין.
געשיכטע פון פונגוס פּאַפּשוי אין מעקסיקאַן קויסינע
פונגוס פּאַפּשוי האט אַ לאַנג און פאַסאַנייטינג געשיכטע אין מעקסיקאַן קוויזין. די אַזטעקס, איינער פון די ינדידזשאַנאַס פעלקער פון מעקסיקא, איז געווען באקאנט צו האָדעווען און פאַרנוצן פונגוס פּאַפּשוי. זיי גערופן עס קויטלאַקאָטשין, וואָס טראַנזלייץ צו "עקסקרעמענט פון די געטער," ינדאַקייטינג זייַן הייליקייט. די אַזטעקן האָבן געגלויבט אַז פונגוס פּאַפּשוי איז אַ טאַלאַנט פון זייער געטער און געוויינט עס צו צוגרייטן טראדיציאנעלן קיילים בעשאַס פעסטיוואַלס און רעליגיעז סעראַמאָוניז.
נאָך די שפּאַניש קאָנקוועסט פון מעקסיקא אין די 16 יאָרהונדערט, די קאַנסאַמשאַן פון פונגוס פּאַפּשוי איז טכילעס דיסקערידזשד דורך די שפּאַניש קאַלאַנייזערז, וואָס האָבן געהאלטן עס אַ קרענק. אָבער, מיט צייט, עס פארדינט פּאָפּולאַריטעט און געווארן אַ העפטן אין מעקסיקאַן קוויזין, ספּעציעל אין די הויפט און דרום געגנטן פון דער מדינה. הייַנט, עס איז וויידלי געניצט אין טראדיציאנעלן קיילים ווי טאַמאַלעס, קוועסאַדיללאַס און סופּס, און אויך געפֿונען זיין וועג אין מאָדערן מעקסיקאַן קוויזין.
די טראַדיציאָנעל פּראָצעס פון פּריפּערינג פונגוס פּאַפּשוי
דער צוגרייטונג פון פונגוס פּאַפּשוי איז אַ צייט-קאַנסומינג פּראָצעס וואָס ריקווייערז גרויס בקיעס און געדולד. ערשטער, די ינפעקטאַד אויערן פון פּאַפּשוי זענען כאַרוואַסטיד איידער די פונגוס ספּרעדז צו אנדערע געוויקסן. דערנאָך, די פּאַפּשוי איז לינקס צו דערוואַקסן ביז די פונגוס האט דערוואַקסן און פארקערט די קערנאַלז ווייך און שוואַרץ.
נאָך כאַרוואַסטינג, די פּאַפּשוי איז קלינד, און די פונגוס איז קערפאַלי סקריפּט אַוועק די קערנאַלז מיט אַ מעסער אָדער לעפל. דער פונגוס איז דעמאָלט סאַטיד מיט ציבעלע, קנאָבל, און טשילי פּעפּערז, געבן עס אַ רייַך, רויכיק טאַם. פונגוס פּאַפּשוי איז אָפט געניצט ווי אַ פילונג פֿאַר טאַמאַלעס, עמפּאַנאַדאַס און קוועסאַדיללאַס אָדער מוסיף צו סופּס און סטעווס.
נוטרישאַנאַל ווערט פון פונגוס פּאַפּשוי: אַ געזונט העפטן עסנוואַרג
פונגוס פּאַפּשוי איז נישט בלויז פּרייזד פֿאַר זייַן טאַם אָבער אויך פֿאַר זייַן נוטרישאַנאַל ווערט. עס איז רייַך אין פּראָטעין און פיברע און כּולל יקערדיק וויטאַמינס און מינעראַלס, אַרייַנגערעכנט וויטאַמין ב 2, אייַזן און צינק. דערצו, עס האט הויך לעוועלס פון אַנטיאַקסאַדאַנץ, וואָס מאכט עס אַ געזונט דערצו צו קיין דיעטע.
פונגוס פּאַפּשוי איז אויך נידעריק אין פעט און קאַלאָריעס, וואָס מאכט עס אַן אידעאל עסנוואַרג פֿאַר יענע וואָס זוכן צו האַלטן אַ געזונט וואָג. זייַן הויך פיברע אינהאַלט העלפּס רעגולירן דיידזשעסטשאַן און פאַרמייַדן פאַרשטאָפּונג. קוילעלדיק, פונגוס פּאַפּשוי איז אַ געזונט העפטן עסנוואַרג וואָס איז געשמאַק און נערעוודיק.
פונגוס פּאַפּשוי ווערייאַטיז געניצט אין מעקסיקאַן קוקינג
עס זענען עטלעכע ווערייאַטיז פון פונגוס פּאַפּשוי געניצט אין מעקסיקאַן קוקינג, יעדער מיט זייַן יינציק טאַם און געוועב. די מערסט פּראָסט פאַרשיידנקייַט איז די שוואַרץ פונגוס פּאַפּשוי, וואָס איז די מערסט דערוואַקסן און האט אַ שטאַרק, ערטי טאַם. די ווייַס פונגוס פּאַפּשוי איז ווייניקער דערוואַקסן און האט אַ מילדער געשמאַק. די געל פונגוס פּאַפּשוי איז דער קלענסטער דערוואַקסן און האט אַ זיס, פּאַפּשוי-ווי טאַם.
יעדער פאַרשיידנקייַט פון פּאַפּשוי פונגוס איז געניצט אין פאַרשידענע קיילים, דיפּענדינג אויף זייַן טאַם און געוועב. פֿאַר בייַשפּיל, די שוואַרץ פונגוס פּאַפּשוי איז אָפט געניצט ווי אַ פילונג פֿאַר טאַמאַלעס און איז מוסיף צו סופּס און סטעווס פֿאַר זייַן רייַך טאַם. די ווייַס פונגוס פּאַפּשוי איז געניצט אין קוועסאַדיללאַס, און די געל פונגוס פּאַפּשוי איז געניצט אין סאַלאַדס און סאַלסאַז.
פאָלקס קיילים געמאכט מיט פונגוס פּאַפּשוי
פונגוס פּאַפּשוי איז אַ ווערסאַטאַל ינגרידיאַנט וואָס קענען זיין געוויינט אין פילע קיילים. עטלעכע פון די מערסט פאָלקס קיילים געמאכט מיט פונגוס פּאַפּשוי אַרייַננעמען:
- טאַמאַלעס אָנגעפילט מיט פונגוס פּאַפּשוי און קעז
- קוועסאַדיללאַס סטאַפט מיט פונגוס פּאַפּשוי און מאַשרומז
- ענטשילאַדאַס טאַפּט מיט פונגוס פּאַפּשוי סאָוס
- סופּס און סטעווס מיט פונגוס פּאַפּשוי ווי אַ באַזע
- סאַלאַדס מיט פונגוס פּאַפּשוי און אַוואָקאַדאָ
די קיילים וויטרינע די יינציק טאַם און געוועב פון פונגוס פּאַפּשוי און זענען אַ טעסטאַמענט צו זייַן פּאָפּולאַריטעט אין מעקסיקאַן קוויזין.
פונגוס פּאַפּשוי: אַ סאַסטיינאַבאַל און ינווייראַנמענאַלי-פרייַנדלעך גערעטעניש
פונגוס פּאַפּשוי איז אַ סאַסטיינאַבאַל און ינווייראַנמענאַלי-פרייַנדלעך גערעטעניש ווייַל עס טוט נישט דאַרפן קיין נאָך רעסורסן צו וואַקסן. עס איז אַ נאַטירלעך פּאַסירונג וואָס וואקסט אויף פּאַפּשוי געוויקסן, וואָס מאכט עס אַן אידעאל גערעטעניש פֿאַר קליין-וואָג פאַרמערס. דערצו, פּאַפּשוי פונגוס איז קעגנשטעליק צו פּעסץ און חולאתן, רידוסינג די נויט פֿאַר פּעסטאַסיידז און הערביסיידז.
פונגוס פּאַפּשוי איז אויך אַ ויסגעצייכנט מקור פון האַכנאָסע פֿאַר פאַרמערס, ספּעציעל יענע אין דאָרפיש געביטן. עס גיט אַן נאָך מקור פון האַכנאָסע בעשאַס די אַוועק-צייַט און קענען זיין סאָלד צו אַ פּרעמיע פּרייַז רעכט צו זיין זעלטנקייַט און קולטור באַטייַט. קוילעלדיק, פונגוס פּאַפּשוי איז אַ סאַסטיינאַבאַל און רעוועכדיק גערעטעניש וואָס בענעפיץ ביידע פאַרמערס און די סוויווע.
פונגוס פּאַפּשוי אין מאָדערן מעקסיקאַן קויסינע טרענדס
אין די לעצטע יאָרן, פּאַפּשוי פונגוס האט פארדינט פּאָפּולאַריטעט צווישן עסנוואַרג ענטוזיאַסץ און שעפס ווערלדווייד, מאכן עס אַ געזוכט ינגרידיאַנט אין מאָדערן מעקסיקאַן קוויזין. עס איז איצט געניצט אין נייַע און ינאַווייטיוו וועגן, אַזאַ ווי פּיצאַז, טאַקאָוז און אפילו סושי.
פונגוס פּאַפּשוי ס יינציק טאַם און געוועב מאַכן עס אַן אידעאל ינגרידיאַנט פֿאַר פוסיאָן קיילים, קאַמביינינג טראדיציאנעלן מעקסיקאַן פלייווערז מיט אנדערע וועלט קוויזינז. אַדדיטיאָנאַללי, זייַן געזונט בענעפיץ און סאַסטיינאַביליטי מאַכן עס אַ אַטראַקטיוו ינגרידיאַנט פֿאַר יענע וואָס זוכן פֿאַר געזונט, ינווייראַנמענאַלי-פרייַנדלעך פודז.
געזונט בענעפיץ פון פונגוס פּאַפּשוי: אַ בון צו גלוטען-פריי דיייץ
פונגוס פּאַפּשוי איז אויך אַ ויסגעצייכנט עסנוואַרג פֿאַר יענע מיט גלוטען ינטאַלעראַנס אָדער סעליאַק קרענק. ווייַל עס איז נישט אַ קערל, עס טוט נישט אַנטהאַלטן גלוטען, וואָס מאכט עס אַ זיכער עסנוואַרג פֿאַר יענע מיט גלוטען סענסיטיוויטי. דערצו, פּאַפּשוי פונגוס איז רייַך אין פיברע, וואָס קענען העלפן רעגולירן דיידזשעסטשאַן און פאַרמייַדן פאַרשטאָפּונג, אַ פּראָסט זייַט ווירקונג פון גלוטען-פֿרייַ דיייץ.
קוילעלדיק, פונגוס פּאַפּשוי איז אַ געזונט און פלייווערפאַל אָלטערנאַטיוו צו גריינז און איז אַ ויסגעצייכנט דערצו צו קיין גלוטען-פֿרייַ דיעטע.
מסקנא: פונגוס פּאַפּשוי און זיין צוקונפֿט אין מעקסיקאַן קויסינע
פונגוס פּאַפּשוי האט אַ רייַך געשיכטע און קולטור באַטייַט אין מעקסיקאַן קוויזין, און זייַן פּאָפּולאַריטעט ווייזט קיין וואונדער פון סלאָוינג אַראָפּ. עס איז אַ ווערסאַטאַל און געשמאַק ינגרידיאַנט וואָס קענען זיין געוויינט אין פילע קיילים און איז פּרייז פֿאַר זייַן יינציק טאַם און געוועב. אַדדיטיאָנאַללי, זייַן סאַסטיינאַביליטי און געזונט בענעפיץ מאַכן עס אַ אַטראַקטיוו ינגרידיאַנט פֿאַר מאָדערן קולינאַריש טרענדס.
ווי מעקסיקאַן קוויזין האלט צו יוואַלוו און געווינען פּאָפּולאַריטעט ווערלדווייד, פונגוס פּאַפּשוי וועט בלי אַ וויטאַל ראָלע אין פורעמונג זייַן צוקונפֿט. צי אין טראדיציאנעלן אָדער מאָדערן קיילים, פונגוס פּאַפּשוי איז אַ העפטן ינגרידיאַנט וואָס שאָוקייסיז מעקסיקא ס רייַך קולינאַריש העריטאַגע און קולטור דייווערסיטי.
