Kristen Cook
ווי טאָן איך טאַם מיין כאָוממייד קאָמבוטשאַ?
- גיסן קאָמבוטשאַ אין פערמאַנטיישאַן לאגלען, געלאזן אַ ביסל פּלאַץ אין די שפּיץ צו לייגן דיין פלייווערז און צו לאָזן ברידינג פּלאַץ.
- לייג פלייווערז, ווי פרוכט, צוקער, האָניק אָדער טיש צוקער.
- פּלאָמבע טייטלי.
- פערמענט פֿאַר 3-10 טעג, ערגעץ טונקל און צימער טעמפּעראַטור, ביז עס ריטשאַז די קאַרבאַניישאַן מדרגה פון דיין לייקינג.
- שפּאַנונג צו באַזייַטיקן דעבריס איידער געדינט.
וואָס פלייווערז זענען גוט פֿאַר קאָמבוטשאַ?
טראַכטן באַסיל, סאַגע, ראָוזמערי, מינץ, לאַוואַנדע, לעמאָנגראַסס, טורמעריק און מער! דאַר הערבס זענען פיל מער שטאַרק ווי פריש הערבס. ניצן דאַר הערבס ספּערינגלי, ווי זיי קענען אָוווערפּאַוער די אנדערע פלייווערז אין דיין לאגלען.
פארוואס טוט מיין קאָמבוטשאַ געשמאַק געשמאַק?
מער פערמאַנטיישאַן צייט קענען פירן צו העפלעך קאָמבוטשאַ. איך בכלל געפֿינען אַז אין קאָולדער חדשים, ווען מיין ברעווס נעמען מער אַסידיק, די פלייווערז טענד צו זיין אַ ביסל מער מיוטיד און העפלעך. איך אָפסעט דעם דורך פלייווערינג מיט באָלדער פירות און ינקריסינג די סומע פון פלייווערד איך נוצן אין רגע פערמאַנטיישאַן.
קענען איר טאַם קאָמבוטשאַ מיט דאַר הערבס?
צו מאַכן כערבאַל קאָמבוטשאַ, ערשטער רעדוצירן די סומע פון טיי געניצט מיט אַ האַלב. אויב איר נוצן דאַר ליפי הערבס און / אָדער דאַר בלומען, לייגן 2-5 מאל מער הערבס ווי טיי. ינטענסלי פלייווערד, פיינלי גרייטיד, דאַר באַרקס און רוץ קענען זיין מוסיף אין פּראַפּאָרשאַנז גלייַך צו די טיי.
ווי טאָן איר טאַם קאָמבוטשאַ מיט הערבס?
איך לייגן אַ ביסל ספּריגס פון פריש טהימע און לימענע זאַפט צו טאַם עס. אין האַרבסט און ווינטער איך ווי צו לייגן צימערינג און קלאָוועס אָדער קירבעס פּיראָג געווירץ. אויב איר ווילן צו טאַם די קאָמבוטשאַ מיט נאָר הערבס, לייגן אַ ביסל צוקער צו שייַעך-אַקטאַווייט די פּראָביאָטיק באַקטיריאַ. האַלב אַ לעפעלע פּער פלאַש איז אַלע איר דאַרפֿן.
וואָס פרוכט איז בעסטער אין קאָמבוטשאַ?
לייג פריש ראַזבעריז, סטראָבעריז, טשעריז, עלדערבעררי בלאַסאַמז אָדער רייזאַנז און אנדערע דאַר פירות צו די פאַרטיק פערמענטעד טרינקען. אָדער פּלאָמבירן אַ פלאַש פון קאָמבוטשאַ צוויי-טערדז פול מיט גרייט-צו-טרינקען פרוכט דזשוסאַז. נאָר געשמאַק פֿאַר זיך וואָס איר ווי! דער טרינקען באַקומען אַ אַנדערש קאָליר און נעמט איבער די פרוכט טאַם.
ווי טאָן איך לייגן פרוכט טאַם צו קאָמבוטשאַ?
יוואַנלי פאַרשפּרייטן בלענדיד פרוכט אין גלאז לאגלען. פּלאָמבירן די לאגלען מיט כאָוממייד אַנפלייווערד קאָמבוטשאַ טיי. נאָענט לאגלען מיט דעקל און לאָזן זיצן בייַ מינדסטער 2 שעה איידער טרינקט. גיסן פרוכט-פלייווערד קאָמבוטשאַ אין אַ גלעזל איבער עטלעכע אייז און הנאה!
וואָס מין פון זאַפט איז גוט פֿאַר קאָמבוטשאַ?
ניצן פריש אָדער באַטאַלד פרוכט זאַפט, אָדער אַ קאַנסאַנטרייט, צו מאַכן אַ ביסל סוויטער קאָמבוטשאַ. שווענקען פריש פרוכט איידער אַדינג עס צו די פלאַש, און שנייַדן גרויס פרוכט אין שוועבעלעך. עס איז ניט דאַרפֿן צו טאָ פאַרפרוירן פרוכט. בלובערי, אָזשעניצע, זשורעכלינעס און מאַלענע זענען פאָלקס קאָמבוטשאַ פלייווערז.
ווי פילע מאָל קענען איך רייוז אַ סקאָבי?
יעדער סקאָבי קענען זיין געוויינט פיר מאָל איידער עס ווערט צו אַלט און דאַרף זיין אַוועקגענומען. מיט יעדער פּעקל פון קאָמבוטשאַ אַ בעיבי סקאָבי איז געשאפן און דער פּראָצעס סטאַרץ ווידער, איר וועט האָבן אַ פרידזש פול פון סקאָביס איידער איר וויסן עס.
וואָס כאַפּאַנז אויב איר פערמענט קאָמבוטשאַ צו לאַנג?
כאָטש קאָמבוטשאַ טוט נישט צעלאָזן אין אַ טראדיציאנעלן זינען, אַנריפרידזשערייטיד רוי קאָמבוטשאַ קענען פאָרזעצן צו פערמענט אויב לינקס צו לאַנג. די עקסטרע פערמאַנטיישאַן קענען רעזולטאַט אין קאָמבוטשאַ וואָס איז מער עסיק, מער אַסידיק, מער קאַרבאַנייטאַד, אָדער אפילו כּולל אַ ביסל עקסטרע אַלקאָהאָל.
זאָל איך לייגן עסיק צו מיין קאָמבוטשאַ?
זאל ס זיין קריסטאַל קלאָר רעכט אויף פראָנט: טראָץ וואָס איר קען האָבן לייענען אָדער געהערט, עסיק זאָל קיינמאָל זיין מוסיף צו קאָמבוטשאַ ווי סטאַרטער פליסיק. ניצן בלויז געזונט-פערמענטעד קאָמבוטשאַ ווי סטאַרטער פליסיק פֿאַר דיין ברעווס.
קענען איר נוצן קאַנד פרוכט אין קאָמבוטשאַ?
פלייווערד קאָמבוטשאַ איז אויך אַ גרויס וועג צו נוצן די פליסיק פון קאַנד פירות ווי פּיטשאַז, פּערז אָדער אַנאַנאַס. דערצו, אויב איר הנאה די זיס הייס פון פריש ינגבער זאַפט, דאָס איז אַ ספּעציעל געזונט פּראַמאָוטינג דערצו.
קענען איך נוצן פאַרפרוירן בעריז צו טאַם מיין קאָמבוטשאַ?
אַלע איר דאַרפֿן איז קאָמבוטשאַ און פרוכט - איר קענען נוצן פאַרפרוירן פרוכט גלייך פון די פריזער אָדער פריש פרוכט.
קענען איר לייגן פרוכט זאַפט צו קאָמבוטשאַ?
פלאַוואָרינג קאָמבוטשאַ איז אַ שפּאַס וועג צו האַלטן דיין משפּחה יקסייטאַד וועגן קולטור. איינער פון די יזיאַסט וועגן צו מאַכן פלייווערד פרוטי קאָמבוטשאַ איז צו נוצן פרוכט זאַפט. ניצן קיין זאַפט - קראָם-געקויפט אָדער פריש סקוויזד.
קענען איר נוצן קלעם אין קאָמבוטשאַ?
פילע היים ברוערז האָבן הצלחה מיט ניצן דזשאַמז אָדער ייַנגעמאַכץ. איך בעסער וועלן די טאַם פון פריש פרוכט, אָבער אויב איר האָבן אַ אָסאַם קלעם איר ווילן צו פּרובירן אין דיין ברו, טאָן דאָס! נאָר נוצן וועגן אַ לעפל אָדער צוויי פּער 16 אַז. פלאַש זינט דער טאַם וועט זיין שיין קאַנסאַנטרייטאַד.
ווי לאַנג זאָל איך פערמענט קאָמבוטשאַ?
האַלטן דעם סלוי אין צימער טעמפּעראַטור, אויס פון דירעקט זונשייַן, און ווו עס וועט נישט באַקומען דזשאַסטאַלד. פערמענט פֿאַר 7-10 טעג, קאָנטראָלירן די קאָמבוטשאַ און די סקאָבי פּיריאַדיקלי. עס איז נישט ומגעוויינטלעך פֿאַר די סקאָבי צו לאָזנ שווימען אין די שפּיץ, דנאָ אָדער אפילו סיידווייז בעשאַס פערמאַנטיישאַן.
ווי פיל צוקער טאָן איך שטעלן אין קאָמבוטשאַ?
לילאַ ס גאָלדען פאַרהעלטעניש איז 1 גלעזל פון צוקער פּער איין גאלאן פון קאָמבוטשאַ. איר קענען סטרויערן עס דיפּענדינג ווי פיל קאָמבוטשאַ איר ברו.
וואָס כאַפּאַנז אויב איר שטעלן צו פיל צוקער אין קאָמבוטשאַ?
די רעקאַמענדיד רעצעפּט איז 1 גלעזל פון צוקער פּער גאלאן. צו קליין און איר וועט ינכיבאַט די ברו ס נאָרמאַל געזונט אַנטוויקלונג; קיין סקאָבי, קיין אַסעטיק זויער. צו פיל און די הייוון וועט אָדער יבערקערן די באַקטיריאַ אָדער פאַלן 'שלאָפנדיק' און טאָן גאָרנישט.
זאָל קאָמבוטשאַ זיין ריפרידזשערייטיד?
עכט קאָמבוטשאַ כּולל לעבן באַקטיריאַל קאַלטשערז וואָס דאַרפֿן צו זיין ריפרידזשערייטיד צו האַלטן זייַן פּאָוטאַנסי. ווי עכט קאָמבוטשאַ איז קיינמאָל פּאַסטשערייזד (אויב עס איז, עס איז פאקטיש טויט קאָמבוטשאַ!), ריפרידזשעריישאַן איז נייטיק. פּאַסטשעראַזיישאַן איז דער פּראָצעס פון באַהיצונג אַ פליסיק צו טייטן אַלע לעבעדיק אָרגאַניזאַמז אין עס.
קענען איך נוצן ערד ינגבער אין קאָמבוטשאַ?
יאָ! איר קענען נוצן טרוקן ערד ינגבער אין קאָמבוטשאַ - וועגן 2 צפּ פּער 1/2 גאלאן. אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען לייגן אַ ביסל ברעקלעך פון געצוקערט ינגבער צו דיין לאגלען.
ווי לאַנג זאָל איר רגע פערמענט קאָמבוטשאַ?
צווייטע פערמאַנטיישאַן איז דער פּראָצעס דורך וואָס איר טאַם דיין ברו און שטעלן עס אין אַ געחתמעט קאַנטיינער, וואָס טראַפּס קאַרבאַניישאַן אין די פליסיק. עס יוזשאַוואַלי נעמט 2-4 טעג, אָבער עס קען נעמען מער.
ווי פיל צוקער טאָן איך לייגן צו צווייטע פערמאַנטיישאַן קאָמבוטשאַ?
לייג 1.5 צפּ ווייַס צוקער אין דיין ריין סטערילע 750 מל גלאז פלאַש. - גיסן דיין קאָמבוטשאַ אין די פלאַש דורך אַ מוסלין שטאָף ליינד לייקע. - פּלאָמבע די פלאַש טייטלי (אַ פליפּ שפּיץ היטל איז די יזיאַסט) און לאָזן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 2-3 טעג צו קאַרבאַנייט.
ווי לאַנג קען איך האַלטן סקובי אין פרידזש?
די יזיאַסט וועג צו קראָם דיין קאָמבוטשאַ סקאָבי איז אין אַ געחתמעט קאַנטיינער אין די פרידזש. שטענדיק שטעלן דעם סלוי אַזוי אַז קיין איינער אין די הויזגעזינד באַקומען באַפרייַען פון עס דורך גרייַז! די סקאָבי דעמאָלט דאָרמאַנט און קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַרויף צו 6 חדשים.
ווי אַזוי טאָן איך האַלטן מיין קאָמבוטשאַ פיזיז?
לייג אַ ביסל צוקער / פרוכט / זאַפט / טאַם. יאָ צוקער! צוקער איז וואָס ספּאַרקס הייוון די מערסט, און די הייוון זענען פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די באַבאַלז. 1/2 לעפעלע פון גלייַך צוקער פּער 16 אָז פלאַש זאָל טשודאַק די קאָמבוטשאַ קאַרבאַניישאַן.
קענען איר שנייַדן אַ סקאָבי אין האַלב?
איר קענען בעשאָלעם שנייַדן אַ סקאָבי אין האַלב. נאָר מאַכן זיכער דיין שער אָדער מעסער זענען גאָר ריין איידער איר שעפּן עס צו ויסמיידן קאַנטאַמאַניישאַן. דער ווייַטער פּעקל איר ברו מיט די שנייַדן סקאָבי וועט וואַקסן אַ נייַ סקאָבי צו וואַקסן אַריבער די שפּיץ, ווי שטענדיק. צו שנייַדן אַ סקאָבי אין האַלב, שטעלן עס אויף אַ קאַטינג ברעט מיט די שנייַדן זייַט אַראָפּ.
ווי לאַנג קענען איר האַלטן אַ סקאָבי אָן פידינג עס?
עס איז גאָרנישט פּערישאַבאַל אין אַ סקאָבי אַזוי עס איז ניט דאַרפֿן צו זיין ריפרידזשערייטיד. פשוט קראָם דיין סקאָבי אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר אַרויף צו 4 וואָכן.
ווי פיל קאָמבוטשאַ זאָל איר טרינקען אַ טאָג?
צו פיל פון עפּעס איז שלעכט פֿאַר איר, פון לויף. די סענטערס פֿאַר דיסעאַסע קאָנטראָל רעקאַמענדז אַז פיר אונסעס פון קאָמבוטשאַ קענען זיין בעשאָלעם קאַנסומד איין צו דריי מאָל פּער טאָג.
פארוואס טוט מיין כאָוממייד קאָמבוטשאַ געשמאַק ווי עסיק?
דער טעם פון עסיק קומט פון דער פּראָדוקציע פון אָרגאַניק אַסאַדז בעשאַס די קאַנווערזשאַן פון אַלקאָהאָל דורך באַקטיריאַ. ווי די אַסאַדז זענען סינטאַסייזד, די קאָמבוטשאַ ווערט מער אַסידיק, לענדינג צו אַ האַרדער, מער ביטער טאַם ווי די פערמענט פּראָגרעסיז.
קענען איר שטעלן עפּל עפּלזאַפט עסיק אין קאָמבוטשאַ?
די קאַלטשערז דאַרפֿן אַ ביסל אַסידיק סוויווע צו באַקומען צו אַרבעטן, אַזוי לייגן ¼ גלעזל פון עפּל עפּלזאַפט עסיק. איר קענען אויך לייגן 2 טעפּלעך פון קאָמבוטשאַ, וואָס איר וועט וועלן צו טאָן פֿאַר דיין ווייַטער און סאַבסאַקוואַנט באַטשאַז, אָבער פֿאַר איצט, זינט איר מיסטאָמע טאָן ניט האָבן קיין בוטש אין האַנט, עסיק אַרבעט!
קענען איך נוצן האָניק אין מיין קאָמבוטשאַ?
רובֿ קאָמבוטשאַ רעסאַפּיז רופן פֿאַר צוקער, און פילע מענטשן האָבן די געדאַנק אַז האָניק איז נישט פּאַסיק פֿאַר פערמענטינג קאָמבוטשאַ. אָבער, האָניק טוט טאַקע אַרבעט.
קענען איר שטעלן יקערדיק אָילס אין קאָמבוטשאַ?
די דריט וועג איר קענען טאַם קאָמבוטשאַ, און דאָס איז אַ גרויס וועג צו פאַרריכטן אַ פּעקל וואָס איר קען זיין נישט זיכער וועגן, איז צו לייגן יקערדיק אָילס. איר וועט אָנהייבן מיט וועלכער קאָמבוטשאַ איר ווילן צו לייגן טאַם צו, צי עס איז קלאָר אָדער שוין פלייווערד, און איר נעמען וועלכער ייל טאַם איר ווי און לייגן אַ ביסל טראפנס.
ווי לאַנג קענען איר קראָם כאָוממייד קאָמבוטשאַ?
טאָמער איר זענט אַ קאָמבוטשאַ מאַזעק, און איר עקספּערימענט מיט דיין אייגענע קאָמבוטשאַ קאַנקאַקשאַנז אין שטוב. אַמאָל איר ווע וויפּט אַרויף אַ פּעקל, איר קענען דערוואַרטן די כאָוממייד קאָמבוטשאַ צו לעצטע צווישן איין און דריי חדשים ווען סטאָרד אין די פרידזש.
