אַרייַנלייגן די בראָטן: 3 פאַרשידענע וועריאַנץ

1. שטעלן די בראָטן ווי אַ רויט ווייַן טאָפּ בראָטן

בראָטן רינדערנס מאַרינאַטעד אין רויט ווייַן איז געשמאַק. עס איז סלאָולי סטוד נאָך פּיקלינג. דעם בראָטן איז די ידעאַל שיסל ווען איר דערוואַרטן געסט אָדער סעלאַברייטינג אַ ספּעציעל יום טוּב.

• ינגרעדיענץ: איר דאַרפֿן 1 פלאַש פון רויט ווייַן, 3 בוכטע בלעטער, 2 קלאָוועס, 1 אָלספּייס, 1 לעפעלע שוואַרץ פעפערקאָרנס, 1 קג פון בראָטן רינדערנס, 1 בריק, 300 ג מער, 1 ציבעלע, 2 פּינטשעס זאַלץ, 2 פּינטשעס. שוואַרץ פעפער, 3 טייבאַלספּונז פון רייפּסיד ייל, 250 מל רינדערנס לאַגער, 3 לעפעלע קורראַנט זשעלע, 1 לעפעלע פּאַפּשוי.
• צוגרייטונג: ברענגען די רויט ווייַן צו אַ קאָכן אין אַ פאַן מיט אַלע די בשמים און די פעפערקאָרנס. דעריבער לאָזן די סאָוס קיל אַראָפּ אַ ביסל. שטעלן די שטיק פון פלייש אין אַ שיסל. גיסט אַרײַן דעם רויטן װײַן, די בראָטן זאָל זײַן גאָר צודעק. קאָווער די שיסל און שטעלן אין די פרידזש פֿאַר 24 שעה.
• אַ שעה איידער ווייַטער פּראַסעסינג, אַראָפּנעמען די פלייש פון די פרידזשידער און פון די מאַרינייד. שפּאַנונג און רעזערווירן די מאַרינייד. וואַשן וועדזשטאַבאַלז און שנייַדן זיי אין ביס-סייזד ברעקלעך.
• זאַלץ און פעפער די פלייש און ברוין אויף אַלע זייטן אין די פאַן שיסל. לייג וועדזשטאַבאַלז און סאָטיי. גיסן אין די רינדערנס לאַגער און 250 מל מאַרינייד. מליען פֿאַר צוויי שעה, טורנינג צוויי מאָל.

2. מאַרינירן פלייש פֿאַר אַ ריין בראָטן

פּיקלינג די פלייש פֿאַר סאַוערבראַטען איז געווען אין צייט ווען עס איז נישט נאָך מעגלעך צו קראָם עסנוואַרג אין ריפרידזשערייטערז. די האָוסעווייווז פון אַז צייַט געמישט עסיק און ווייַן אין אַ פאַרהעלטעניש פון 1:1 און שטעלן די בראָטן אין עס. ווי די פלייש נעמט אויף דעם עסיק געשמאַק, די סומע איז רידוסט הייַנט.

• פֿאַר די מאַרינייד, איר דאַרפֿן: 0.5 ל רויט ווייַן עסיק, 0.75 ל וואַסער, 2 אַניאַנז, 1 מער, 8 דזשוניפּער בעריז, 5 אָלספּייס קאָרנז, 10 פעפערקאָרנס, 2 בוכטע בלעטער, 4 קלאָוועס, 1 לעפל זאַלץ, 1 טבספּ צוקער.
• שטעלן די רויט ווייַן עסיק און וואַסער אין אַ פאַן. וואַשן, טרים און שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז אין ביס-סייזד ברעקלעך. לייג די וועדזשטאַבאַלז, בשמים, זאַלץ, און צוקער צו די עסיק און וואַסער געמיש.
• ברענגען די לאַגער צו אַ קאָכן, מליען פֿאַר פינף מינוט, אַראָפּנעמען פון די הרובע און לאָזן צו קילן.
• דערווייַל, וואַשן און פּונקט טרוקן די פלייש. שטעלן עס אין אַ שיסל און גיסן די יויך איבער עס. די פלייש מוזן זיין גאָר באדעקט מיט פליסיק.
• דעקן די שיסל, שטעלן עס אין די פרידזש, און לאָזן די פלייש מאַרינירן פֿאַר דרייַ טעג. די פלייש מוזן זיין דרייד אַמאָל אַ טאָג.
• דער פּראָצעס איז לויט דעם רעצעפּט.

3. מאַרינירן פלייש פֿאַר אַ סקאָרינקע בראָטן

א בראָטן מיט אַ סקאָרינקע געץ זיין ספּעציעל טיפּיש געשמאַק אויב איר ווייקן עס אין ביר פריער.

• איר וועט דאַרפֿן 2 קג פון בראָטן רינדערנס, 4 אַניאַנז, 4 קלאָוועס פון קנאָבל, 1 פלאַש פון ביר, עטלעכע ראָוזמערי, זאַלץ און לימענע פעפער.
• שווענקען די פלייש מיט קאַלט וואַסער און טרוקן. כעזשבן די שאָלעכץ אין אַ דימענט פאָרעם.
• גיסן די ביר אין אַ שיסל און שטעלן די פלייש אין עס.
• שאָלעכץ און רעפטל די אַניאַנז און קנאָבל קלאָוועס. שטעלן ביידע אין די שיסל.
• קאָווער די שיסל און שטעלן אין די פרידזש. די פלייש רעסץ דאָ פֿאַר בייַ מינדסטער 24 שעה, פּרעפעראַבלי 36. דעמאָלט פּראָצעס די בראָטן לויט דעם רעצעפּט.