John Myers
הקדמה: פֿאַרשטיין עטהיאָפּיאַן קויסינע
עטהיאָפּיאַן קוויזין איז אַ קאָמפּלעקס און דייווערס קולינאַריש טראַדיציע וואָס ריפלעקס די לאַנד 'ס רייַך קולטור העריטאַגע און געשיכטע. עס איז אַ פוסיאָן פון פאַרשידענע רעגיאָנאַל קוויזינז און קוקינג סטיילז, ינפלואַנסט דורך די לאַנד 'ס געאָגראַפי, קלימאַט און רעליגיעז ביליפס. עטהיאָפּיאַן קוויזין איז באַוווסט פֿאַר זייַן יינציק פלייווערז, רייַך טעקסטשערז און ברייט קייט פון בשמים און הערבס וואָס זענען געניצט צו מאַכן זייַן אָפּשיידנדיק געשמאַק.
די ראָלע פון ספּייסאַז אין עטהיאָפּיאַן קויסינע
בשמים זענען אַ יקערדיק עלעמענט פון עטהיאָפּיאַן קוויזין, ווייַל זיי זענען געניצט צו פאַרבעסערן די טאַם און אַראָמאַ פון קיילים, ווי געזונט ווי צו לייגן טיפקייַט און קאַמפּלעקסיטי צו די קוילעלדיק געשמאַק. די נוצן פון בשמים אין עטהיאָפּיאַן קוויזין איז צוריק צו אלטע צייטן ווען טריידערז און סוחרים געבראכט עקזאָטיש בשמים פון די ווייַט מזרח און די מיטל מזרח. הייַנט, בשמים זענען אַ העפטן אין עטהיאָפּיאַן כאַוסכאָולדז, און זיי זענען געניצט אין פאַרשידן פארמען, אַרייַנגערעכנט ערד, ראָוסטיד און גאַנץ.
די מערסט פּראָסט ספּייסאַז געניצט אין עטהיאָפּיאַן קוקינג
עטהיאָפּיאַן קוויזין ניצט אַ ברייט קייט פון בשמים, הערבס און סיזאַנינגז וואָס געבן עס זייַן אָפּשיידנדיק געשמאַק. עטלעכע פון די מערסט פּראָסט בשמים געניצט אין עטהיאָפּיאַן קוקינג אַרייַננעמען בערבערע, אַ פּאַטעטיש מישן פון טשילי פּעפּערז, ינגבער, קנאָבל, און אנדערע בשמים; מיטמיטאַ, אַ צונויפגיסן פון טשילי פּעפּערז, קאַרדאַמאָם און אנדערע בשמים; און ניגעללאַ זאמען, וואָס האָבן אַ ביטער, נאַטי טאַם. אנדערע פאָלקס בשמים אַרייַננעמען קומין, קאָריאַנדער, צימערינג, טורמעריק און פענוגרעק.
די היץ פאַקטאָר: ווי געווירציק איז עטהיאָפּיאַן עסנוואַרג?
עטהיאָפּיאַן קוויזין איז באקאנט פֿאַר זייַן געווירציק קיילים, אָבער ניט אַלע עטהיאָפּיאַן עסנוואַרג איז געווירציק. די מדרגה פון ספּיסינעסס דעפּענדס אויף די שיסל און די געגנט פון וואָס עס קומט. עטלעכע קיילים, אַזאַ ווי דאָראָ וואַט, אַ געווירציק הינדל צימעס, קענען זיין זייער הייס, בשעת אנדערע, אַזאַ ווי ינדזשעראַ, אַ פערמענטעד פלאַטברעאַד, זענען מילד. עס איז וויכטיק צו טאָן אַז ניט אַלע עטהיאָפּיאַן קיילים זענען געווירציק, און עס זענען פילע פלייווערפאַל קיילים וואָס זענען נישט הייס.
אָנפירונג די ספּייס: עצות פֿאַר ענדזשויינג עטהיאָפּיאַן קויסינע
אויב איר זענט נישט געוויינט צו געווירציק עסנוואַרג, עס איז וויכטיק צו אָנהייבן סלאָולי ווען איר פּרובירן עטהיאָפּיאַן קוויזין. עס איז בעסטער צו אָנהייבן מיט מילדער קיילים און אַרבעט דיין וועג אַרויף צו ספּיסיער אָנעס. ווען עסן געווירציק קיילים, עס איז יקערדיק צו האָבן אַ גלאז פון וואַסער אָדער מילך נירביי צו קילן די היץ. עס איז אויך נוציק צו עסן סטאַרטשי פודז ווי ינדזשעראַ אָדער ברויט צו העלפן אַרייַנציען די ספּיסינעסס.
דיפערענשיייטינג צווישן געווירציק און פלייווערפאַל: די עטהיאָפּיאַן קויסינע דערפאַרונג
עטהיאָפּיאַן קוויזין איז ניט נאָר וועגן היץ און ספּייסינעסס; עס איז וועגן די קאָמבינאַציע פון פלייווערז און טעקסטשערז וואָס מאַכן אַ יינציק קולינאַריש דערפאַרונג. די נוצן פון בשמים און הערבס אין עטהיאָפּיאַן קוקינג מוסיף טיפקייַט און קאַמפּלעקסיטי צו די קיילים, מאכן זיי פלייווערפאַל און סאַטיספייינג. עטהיאָפּיאַן קוויזין אָפפערס אַ ברייט קייט פון קיילים, פון וועגעטאַריער צו פלייש-באזירט, פון מילד צו געווירציק, וואָס קענען באַפרידיקן קיין גומען. קוילעלדיק, עטהיאָפּיאַן קוויזין איז מער ווי נאָר געווירציק; עס איז אַ סימכע פון פלייווערז און טראדיציעס וואָס פאַרטראַכטנ זיך די מדינה ס רייַך קולטור העריטאַגע.
