John Myers
פאַרשידן סאָלץ פון גלוטאַמיק זויער, וואָס דינען ווי טאַם ענהאַנסערס, זענען ריפערד צו ווי גלוטאַמייט. גלוטאַמיק זויער איז געוויינטלעך געפֿונען אין פילע פודז, אַזאַ ווי טאַמאַטאָוז, פּאַרמאַזאַן און פיש. אין געבונדן פאָרעם, עס האט קיין השפּעה אויף די מענטש זינען פון געשמאַק. זינט עס איז אויך געשאפן אין די מענטשלעך מאַטאַבאַליזאַם, עס קענען זיין גאָר יוטאַלייזד דורך דעם גוף.
גלוטאַמייץ און גלוטאַמיק זויער קענען זיין געוויינט ווי עסנוואַרג אַדאַטיווז צו ברענגען אויס סייווערי פלייווערז - די אַזוי גערופענע ומאַמי. די אַדאַטיווז (E620 צו E625) אַרייַננעמען, למשל, ריין גלוטאַמיק זויער (E 620), מאָנאָסאָדיום גלוטאַמייט (E 621), אָדער מאַגניזיאַם דיגלוטאַמייט (E 625). אָבער, גלוטאַמייט קענען אויך זיין פאַרבאָרגן הינטער די טערמינען געווירץ, הייוון עקסטראַקט אָדער אַראָמאַ אין דער רשימה פון ינגרידיאַנץ. דער טאַם ענכאַנסער איז געוויינטלעך קאַנטיינד אין הייוון עקסטראַקט, פֿאַר בייַשפּיל, און דעריבער טוט נישט האָבן צו זיין לייבאַלד ווי אַ אַדאַטיוו.
כאָטש גלוטאַמייט איז בכלל געהאלטן אַנכעלטי, דאָס איז נאָך נישט סייאַנטיפיקלי פּראָווען. אין נאָרמאַל אַמאַונץ, עס איז קלאַסאַפייד ווי ומשעדלעך, ספּעציעל זינט עס איז יוזשאַוואַלי ינדזשעסטיד מיט עסנוואַרג אין זייַן נאַטירלעך פאָרעם אָן קאָזינג קיין סימפּטאָמס.
גלוטאַמייט איז געזאגט צו צינגל די אַזוי גערופענע כינעזיש רעסטאָראַן סינדראָום. נאָך עסן פודז מיט גלוטאַמייט, וואָס זענען פּראָסט אין אַסיאַן רעסטראַנץ, די אַפעקטיד באַקלאָגנ זיך פון כעדייקס און גוף ייקס, עקל און נאַמנאַס אין די האַלדז. אָבער, דאָס איז קיינמאָל פּראָווען אין שטודיום. עס איז קאַנסיוואַבאַל אַז אנדערע צושטאנדן אָדער עטלעכע מין פון נעגאַטיוו פּלאַסיבאָו ווירקונג טריגערד די סימפּטאָמס. דערצו, גלוטאַמייט איז געווען סאַספּעקטיד פון פּראַמאָוטינג חולאתן פון די הויפט נערוועז סיסטעם, וואָס איז נאָך נישט באשטעטיקט.
צום סוף, עס איז די קלאַנג אַז גלוטאַמייט סטימיאַלייץ די אַפּעטיט און אַזוי קאַנטריביוץ צו אַביסאַטי. כאָטש דאָס קען טאַקע זיין פּראָווען אין כייַע יקספּעראַמאַנץ, די פאַקט אַז די טאַם ענכאַנסער האט די זעלבע ווירקונג אויף יומאַנז איז אויך פארבליבן אַנקאַנפערמד ביז איצט.
לויט די קראַנט וויסנשאפטלעכע וויסן, גלוטאַמייט זיך איז נישט אַנכעלטי. אָבער, דער טאַם ענכאַנסער איז אָפט געניצט אין גרייט מילז וואָס אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון פעט און / אָדער צוקער. אין דערצו, גלוטאַמייט אָפט דינען דעם ציל צו מאַכן זיך פֿאַר די פעלן פון פריש הערבס, בשמים און אנדערע טייַער, הויך-קוואַליטעט ינגרידיאַנץ אין טערמינען פון געשמאַק. אַזאַ מילז זענען נישט אַנכעלטי אין מאַדעריישאַן, אָבער רעגולער אָדער יבעריק קאַנסאַמשאַן קענען פירן צו אַ פעלן פון זיכער נוטריאַנץ און אַביסאַטי איבער די לאַנג טערמין. אָבער, דאָס איז נישט רעכט צו גלוטאַמייט.
אָבער, מענטשן וואָס עסן אַ באַלאַנסט און געזונט דיעטע קוילעלדיק און עסן אַ פּלאַץ פון פריש פרוכט און וועדזשטאַבאַלז קענען טייל מאָל עסן אַ גרייט מאָלצייַט מיט גלוטאַמייט אָדער אנדערע טאַם ענכאַנסערז אָן אַ שולדיק געוויסן.
