John Myers
אויב דיין זשעלע האט נישט שטעלן, עס זענען עטלעכע וועגן צו ראַטעווען עס. עס קען זיין רעכט צו דער גרונט ינגרידיאַנט: אויב די האַלב פרוכט כּולל נישט גענוג פּעקטין, איר קענען לייגן סיטריק זויער און ברענגען אַלץ צו די קאָכן ווידער. אין דעם וועג, נאָך וואַסער יוואַפּערייץ. אָבער, איר זאָל נישט קאָכן זשעלע פֿאַר מער ווי אַכט מינוט. נאָך דעם, די פּעקטין קענען ניט מער מאַכן געל קאַנעקשאַנז און די זשעלע ווערט צו ראַני. אויב אין צווייפל, איר קענען אַנטקעגנשטעלנ דעם דורך אַדינג פּעקטין, למשל פון די געזונט עסנוואַרג קראָם. די סיבה לימענע זאַפט אַרבעט אַזוי גוט ווי אַ העסאָפע איז אַז עס איז הויך אין פּעקטין, וואָס העלפּס פירות ווי סטראָבעריז אָדער טשעריז, וואָס אַנטהאַלטן אַ ביסל ווייניקער פון די פאַבריק פּאַליסאַקערייד, צו געל. פֿאַר בייַשפּיל, אויב דיין קורראַנט זשעלע טוט נישט שטעלן, עס קען אויך זיין ווייַל די דזשעללינג פּראָצעס איז נישט נאָך גאַנץ. אין פאַקט, אין זעלטן מאל, זשעלע נעמט אַרויף צו אַ וואָך צו טאַקע שטעלן. אין דזשאַרז, נאָר לאָזן עס זיצן פֿאַר אַ ביסל טעג און טשעק צוריק שפּעטער. די זשעלע שטעלט זיך נאך נישט אריין אינעם סלוי? דעמאָלט איר קענען קאָכן אַ קליין חלק פֿאַר אַ מינוט ווי אַ פּראָבע. לייג נאָך 40 גראַמז פון פּראַזערווינג צוקער פּער ליטער פון פליסיק. גיי אונדזער ווייַנטרויב זשעלע אָדער מאַלד ווייַן זשעלע רעסאַפּיז אויב גאָרנישט גייט פאַלש.
דזשעלי וועט נישט שטעלן - קאָכן ווידער?
צו זיין אויף די זיכער זייַט, איר קענען שטענדיק נוצן די געל פּרובירן. פשוט שטעלן אַ לעפל פון די געמיש אויף אַ טעלער. לאָזן צו קילן בעקיצער דאָרט און דעמאָלט טילט די טעלער. די זשעלע טוט נישט שטעלן און לויפט? קאָכן עס אַ ביסל מער. דאָס קען זיין נייטיק מיט וואַסער-מיט פירות אַזאַ ווי סטראָבעריז. איר קענען אויך מישן אין לימענע זאַפט צו לייגן נאָך פרוכט זויער וואָס פּראַמאָוץ די געלינג פּראָצעס. אויב די זשעלע איז אויך ראַני, לייגן צוויי מינוט צו די קוקינג צייַט - אָבער טאָן די מאַקסימום קוקינג צייט פון אַכט מינוט! דורך דעם וועג: לויט די אי.יו. דזשאַם רעגולירן, דער טערמין "קלעם" באשרייבט בלויז וועריאַנץ געמאכט פון סיטרוס פרוכט. אַלע אנדערע זענען סאַמד אַרויף אין די טערמין "קלעם". וואָס ביידע וועריאַנץ האָבן אין פּראָסט איז אַז זיי צונויפשטעלנ זיך פון גאַנץ פירות. אויף די אנדערע האַנט, איר צוגרייטן זשעלע פון פרוכט זאַפט, די פרוכט אינהאַלט פון וואָס זאָל נישט זיין ווייניקער ווי 35 פּראָצענט. דאָס אויך אַפּלייז צו אונדזער קווינס זשעלע, פֿאַר וואָס איר זאַפט די פרוכט זיך.
