מאַסטערינג די קונסט פון פּאָוטינע: א שריט-דורך-שריט גייד

הקדמה צו פּאָוטינע

פּאָוטינע איז אַ קווינטיסענשאַל קאַנאַדיאַן שיסל וואָס איז ינדזשויד איבער די וועלט. עס באשטייט פון פראנצויזיש פרייז, יויך און קעז קורדס, און איז באַוווסט פֿאַר זיין רייַך, סייווערי און סאַטיספייינג. פּאָוטינע ס אָריגינס זענען דעבאַטעד, אָבער עס איז געמיינט צו זיין ערידזשאַנייטאַד אין קוועבעק אין די 1950 ס, און איז זינט געווארן אַ העפטן אין קאַנאַדיאַן קוויזין. צי איר זענט אַ סיזאַנד פּאָוטינע פּראָ אָדער אַ טשיקאַווע ערשטער-טייַמער, מאַסטערינג די קונסט פון פּאָוטינע איז אַ געשמאַק און ריוואָרדינג קולינאַריש אונטערנעמונג.

ינגרעדיענץ און ויסריכט דארף

צו מאַכן אַ קלאַסיש פּאָוטינע, איר וועט דאַרפֿן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ:

• פּאַטייטאָוז (רויט אָדער יוקאָן גאָלד)
• ייל פֿאַר פריינג
• זאַלץ
• יויך (הינדל אָדער רינדערנס)
• קעז קורדס

פֿאַר עקוויפּמענט, איר וועט דאַרפֿן אַ טיף-פרייער אָדער אַ גרויס טאָפּ פֿאַר פריינג, אַ סלאַטיד לעפל אָדער שפּין פֿאַר רימוווינג די פרייז פון די בוימל, אַ פאַן פֿאַר מאכן די יויך, און אַ באַקינג בויגן אָדער טאַץ פֿאַר אַסעמבאַלינג די פּאָוטינע.

שריט 1: פּריפּערינג די פרייז

דער ערשטער שריט אין מאכן פּאָוטינע איז צו צוגרייטן די פרייז. שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין דין, מונדיר סטריפּס און שווענקען זיי אין קאַלט וואַסער צו באַזייַטיקן וידעפדיק קראָכמאַל. טרוקן די פּאַטייטאָוז ונ דורך מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך אָדער ריין קיך האַנטעך. היץ ייל אין אַ טיף-פרייער אָדער גרויס טאָפּ צו 325 ° F. לייג די פּאַטייטאָוז אין באַטשאַז, פריינג ביז זיי זענען ווייך און לייטלי גאָלדען. אַראָפּנעמען די פרייז פון די בוימל ניצן אַ סלאַטיד לעפל אָדער שפּין און שטעלן זיי אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך-ליינד טעלער. אַמאָל אַלע די פרייז זענען האַלב, היץ די ייל צו 375 ° F און פּרעגלען די פרייז ווידער ביז זיי זענען קריספּי און גאָלדען ברוין. אַראָפּנעמען די פרייז פון די בוימל און שטעלן זיי אויף אַ באַקינג בלאַט אָדער טאַץ. שפּריצן מיט זאַלץ צו טעם.

שריט 2: מאַכן די גראַווי

צו מאַכן די יויך, היץ הינדל אָדער רינדערנס יויך אין אַ פאַן איבער מיטל היץ. אין אַ באַזונדער פּאַן, צעשמעלצן פּוטער און וויסק אין מעל צו מאַכן אַ ראָוקס. קאָכן די ראָוקס ביז עס טורנס גאָלדען ברוין, דעמאָלט ביסלעכווייַז וויסק אין די הייס יויך. פאָרזעצן וויסקינג ביז די יויך טיקאַנז, דעמאָלט צייַט מיט זאַלץ און פעפער צו טעם.

טרעטן 3: פּריפּערינג די קעז קורדס

די קעז קורדס פֿאַר פּאָוטינע זאָל זיין פריש און סקוויקי. אויב איר קענען ניט געפֿינען קעז קורדס, איר קענען פאַרבייַטן מיט פריש מאָזזאַרעללאַ אָדער אן אנדער טיפּ פון קעז וואָס מעלץ לייכט. שנייַדן די קעז אין קליין קיובז אָדער שטיקער.

שריט 4: אַסעמבאַל די פּאָוטינע

צו אַסעמבאַל די פּאָוטינע, שטעלן אַ פּלאַסט פון פרייז אויף אַ טאַץ אָדער באַקינג בלאַט. לייג אַ פּלאַסט פון קעז קורדס אויף שפּיץ, נאכגעגאנגען דורך אן אנדער פּלאַסט פון פרייז. גיסן די יויך איבער די פרייז און קעז קורדס, מאַכן זיכער צו דעקן זיי גאָר. שפּיץ מיט מער קעז קורדס און דינען מיד.

עצות פֿאַר פּערפעקטינג דיין פּאָוטינע

• ניצן רוססעט אָדער יוקאָן גאָלד פּאַטייטאָוז פֿאַר די פרייז - זיי זענען דער בעסטער פֿאַר פריינג און וועט געבן איר קריספּי, געשמאַק פרייז.
• מאַכן זיכער אַז די בוימל איז אין די רעכט טעמפּעראַטור איידער איר אָנהייבן פריינג די פּאַטייטאָוז.
• ניצן פריש קעז קורדס פֿאַר דער בעסטער טאַם און געוועב.
• דו זאלסט נישט זיין שעמעוודיק מיט די יויך - מאַכן זיכער צו גיסן עס ברייטהאַרציק איבער די פרייז און קעז קורדס.

ווערייישאַנז אויף די קלאַסיש רעצעפּט

בשעת דער קלאַסיש פּאָוטינע באשטייט פון פרייז, יויך און קעז קורדס, עס זענען פילע ווערייישאַנז אויף דעם רעצעפּט. איר קענען לייגן טאַפּינגז אַזאַ ווי בייקאָן, פּולד כאַזער אָדער ווורשט, אָדער ויסבייַטן די יויך פֿאַר אַ אַנדערש סאָוס אַזאַ ווי באַרביקיו סאָוס אָדער אַיאָלי. איר קענען אויך עקספּערימענט מיט פאַרשידענע טייפּס פון קעז, אַזאַ ווי טשעדדאַר אָדער בלוי קעז.

דינען און הנאה דיין פּאָוטינע

פּאָוטינע איז בעסטער געדינט מיד נאָך פֿאַרזאַמלונג, בשעת די פרייז זענען נאָך קריספּי און די קעז קורדס זענען צעלאָזן. דעם שיסל איז אָפט ינדזשויד ווי אַ מאָלצייַט אין זיך, אָבער קענען אויך זיין געדינט ווי אַ זייַט שיסל אָדער פאַרשפּייַז. פּאָר דיין פּאָוטינע מיט אַ קאַלט ביר אָדער אַ גלאז פון ווייַן פֿאַר די לעצט קאַנאַדיאַן קולינאַריש דערפאַרונג.

מסקנא: מאַסטערינג די קונסט פון פּאָוטינע

מאַסטערינג די קונסט פון פּאָוטינע נעמט פיר, אָבער מיט די פּשוט סטעפּס און עצות, איר וועט קענען צו מאַכן אַ געשמאַק און סאַטיספייינג שיסל וואָס וועט ימפּאָנירן דיין פרענדז און משפּחה. צי איר שטעקן צו דער קלאַסיש רעצעפּט אָדער עקספּערימענט מיט דיין אייגענע ווערייישאַנז, פּאָוטינע איז אַ שיסל וואָס איז זיכער צו ביטע. אַזוי כאַפּן עטלעכע פּאַטייטאָוז, קעז קורדס און יויך, און אָנהייבן מאַסטערינג די קונסט פון פּאָוטינע הייַנט!