John Myers
הקדמה: די פעסטיוו סעזאָן אין מעקסיקא
ניטל איז אַ ספּעציעל צייט פון יאָר פֿאַר פילע מענטשן, און אין מעקסיקא, עס איז ניט אַנדערש. די יום טוּב צייַט איז אנגעצייכנט דורך פאַרשידן טראדיציעס וואָס ברענגען משפחות און קהילות צוזאַמען אין סימכע. פון די פּאָסאַדאַס צו די סעודה פון די עפּיפאַני, די מעקסיקאַן ניטל סעזאָן איז רייַך אין מינהגים און ריטשואַלז וואָס פאַרטראַכטנ זיך די מדינה ס דייווערס קולטור העריטאַגע.
איינער פון די מערסט וויכטיק אַספּעקץ פון אַ מעקסיקאַן ניטל איז די עסנוואַרג. פון טאַמאַלעס צו פּאָנטשע, די קוויזין פון מעקסיקא איז אַ ינטאַגראַל טייל פון די יום טוּב סעלאַבריישאַנז. די פלייווערז און עראָומאַז פון טראדיציאנעלן קיילים יוואָוק זכרונות פון משפּחה גאַדערינגז און מאַכן אַ געפיל פון קשר צו דער פאַרגאַנגענהייט.
מעקסיקאַן ניטל טראדיציעס: א קורץ איבערבליק
אין מעקסיקא, די ניטל סעזאָן הייבט זיך אויף 12 דעצעמבער מיט די סעודה פון די ווירגין פון גואַדאַלופּע, אַ סימכע פון די לאַנד 'ס פּאַטראָן הייל. פון דאָרט, די פעסטיוואַטיז פאָרזעצן מיט די פּאָסאַדאַס, אַ נייַן-טאָג סעריע פון ריענאַקטמאַנץ פון מרים און יוסף ס זוכן פֿאַר באַשיצן איידער די געבורט פון יאָשקע. די פּאָסאַדאַס קאַלמאַנייץ אויף 24 דעצעמבער, באקאנט ווי Nochebuena, מיט אַ פעסטיוו מאָלצייַט שערד דורך משפּחה און פרענדז.
דעם 28סטן דעצעמבער, פֿײַערן די מעקסיקאנער דעם יום־טובֿ פֿון די אומשולדיקע, אַ טאָג פֿאַר שפּיצלונגען און פּראַקטישע וויצן. די סעזאָן ענדס אויף 6 יאנואר מיט די סעודה פון די עפּיפאַני, אויך באקאנט ווי Dia de los Reyes, אַ סימכע פון די אָנקומען פון די מאַגי צו באַזוכן די בעיבי יאָשקע.
די ראָלע פון עסנוואַרג אין מעקסיקאַן ניטל סעלאַבריישאַנז
עסנוואַרג איז אַ הויפט טייל פון מעקסיקאַן קולטור, און דאָס איז ספּעציעל אמת אין די ניטל סעזאָן. די קוויזין פון מעקסיקא איז באַוווסט פֿאַר זיין דרייסט פלייווערז און עראַמאַטיק בשמים, און טראדיציאנעלן ניטל קיילים זענען קיין ויסנעם. פון זיס צו סייווערי, די עסנוואַרג פון אַ מעקסיקאַן ניטל איז אַ סעודה פֿאַר די סענסיז.
פּריפּערינג און ייַנטיילונג עסנוואַרג איז אויך אַ וויכטיק וועג צו פאַרבינדן מיט משפּחה און פרענדז בעשאַס די יום טוּב צייַט. פֿאַר פילע מעקסיקאַן, דער אַקט פון מאַכן טאַמאַלעס אָדער סיפּינג אויף פּאָנטשע מיט ליב געהאט אָנעס איז אַ וועג צו כּבֿוד זייער קולטור העריטאַגע און שאַפֿן מעמעריז וואָס וועט לעצטע אַ לעבן.
פאָלקס מעקסיקאַן ניטל קיילים: א גייד
עס זענען פילע קיילים וואָס זענען פארבונדן מיט אַ מעקסיקאַן ניטל, יעדער מיט זיין אייגענע יינציק געשיכטע און באַטייַט. עטלעכע פון די מערסט פאָלקס אַרייַננעמען באַקאַלאַאָ, אַ זאַלץ דאָרש שיסל וואָס ערידזשאַנייטאַד אין ספּאַין און איז איצט אַ העפטן פון מעקסיקאַן ניטל מילז. אן אנדער טראדיציאנעלן שיסל איז בוñuelos, אַ זיס, געפּרעגלט געבעקס ספּרינגקאַלד מיט צימערינג צוקער.
פּאָזאָלע, אַ האַרציק זופּ געמאכט מיט האָמיני און כאַזער אָדער הינדל, איז אויך אַ פאָלקס ניטל שיסל. אנדערע פאַוואָריטעס אַרייַננעמען טאַמאַלעס, ענטשילאַדאַס און טשילז ען נאָגאַדאַ, אַ שיסל געמאכט מיט פּאָבלאַנאָ פּעפּערז סטאַפט מיט ערד פלייש און טאַפּט מיט אַ קרימי וועלשענער נוס סאָוס.
טאַמאַלעס: די קווינטיסענשאַל מעקסיקאַן ניטל פוד
טאַמאַלעס זענען טאָמער די מערסט יקאָניק מעקסיקאַן ניטל עסנוואַרג. די סטימד פּאַפּשוי כאַסקס אָנגעפילט מיט סייווערי אָדער זיס פילינגז, אַזאַ ווי הינדל אָדער אַנאַנאַס, האָבן שוין אַ טייל פון מעקסיקאַן קוויזין פֿאַר סענטשעריז. מאכן טאַמאַלעס איז אַ אַרבעט-אינטענסיווע פּראָצעס וואָס אָפט ינוואַלווז די גאנצע משפּחה, מיט יעדער מיטגליד גענומען אַ ספּעציפיש ראָלע אין דער צוגרייטונג.
טאַמאַלעס זענען אָפט געדינט אין ניטל ווייַל זיי קענען זיין געמאכט אין גרויס באַטשאַז און זענען גרינג צו אַריבערפירן. זיי זענען אויך אַ באַליבט טרייסט עסנוואַרג וואָס יוואָוקס מעמעריז פון קינדשאַפט און משפּחה גאַדערינגז.
Nochebuena סעודה: אַ סעלאַבראַטאָרי מאָלצייַט פֿאַר ניטל יוו
Nochebuena, אָדער ניטל יוו, איז איינער פון די מערסט וויכטיק סעלאַבריישאַנז פון די מעקסיקאַן ניטל סעזאָן. דאָס איז ווען פאַמיליעס קלייַבן זיך צו טיילן אַ פעסטיוו מאָלצייַט, אָפט קאַנסיסטינג פון טראדיציאנעלן קיילים ווי באַקאַלאַאָ, טערקיי אָדער שינקע.
אין אַדישאַן צו די הויפּט קורס, די Nochebuena סעודה קען אויך אַרייַננעמען אַפּאַטייזערז, זייטן און דיזערץ. א טיפּיש ניטל יוו מאָלצייַט קען אָנהייבן מיט אַ סאַלאַט אָדער זופּ, נאכגעגאנגען דורך די הויפּט קורס, און ענדיקן מיט אַ זיס פאַרבייַסן ווי פלאַן אָדער בוñועלאָ.
Ponche navideño איז אַ וואַרעם, פרוטי טרינקען וואָס איז אַ העפטן פון מעקסיקאַן ניטל סעלאַבריישאַנז. געמאכט מיט סיזאַנאַל פירות ווי גוואַוואַ און טעדזשאָקאָטע, ווי געזונט ווי בשמים ווי צימערינג און קלאָוועס, פּאָנטשע איז די שליימעסדיק טרינקען פֿאַר אַ קאַלט ווינטער נאַכט.
אין דערצו צו די פרוכט און בשמים, פּאָנטשע אויך כּולל אַ ביסל ראַם אָדער קאָניאַק פֿאַר צוגעלייגט וואַרעמקייַט און טאַם. עס איז אָפט געדינט אין פּאָסאַדאַס און אנדערע ניטל גאַדערינגז, און איז אַ גרויס וועג צו וואַרעם זיך נאָך אַ טאָג פון דרויסנדיק פעסטיוואַטיז.
דיזערץ פֿאַר אַ מעקסיקאַן ניטל טיש: אַ זיס מייַכל
מעקסיקאַן דיזערץ זענען באקאנט פֿאַר זייער רייַך פלייווערז און העל פארבן, און די סוויץ פון אַ מעקסיקאַן ניטל זענען קיין ויסנעם. פון טשורראָס צו טרעס לעטשעס שטיקל, עס זענען פילע געשמאַק טריץ צו קלייַבן פון.
איינער פון די מערסט פאָלקס ניטל דיזערץ איז buñuelos, אַ געפּרעגלט געבעקס וואָס איז ספּרינגקאַלד מיט צימערינג צוקער און אָפט געדינט מיט אַ סירעפּ געמאכט פון פּילאָנסיללאָ, אַ טיפּ פון אַנריפיינד צוקער. אנדערע פאָלקס דיזערץ אַרייַננעמען פלאַן, אַ קרימי קאַסטערד, און arroz con leche, אַ רייַז קוגל פלייווערד מיט צימערינג און וואַניל.
וועגעטאַריער אָפּציעס פֿאַר אַ מעקסיקאַן ניטל מיטאָג
בשעת פילע טראדיציאנעלן מעקסיקאַן ניטל קיילים אַרייַננעמען פלייש אָדער סעאַפאָאָד, עס זענען אויך פילע וועגעטאַריער אָפּציעס בנימצא. ענטשילאַדאַס אָנגעפילט מיט קעז אָדער בינז, טאַמאַלעס סטאַפט מיט וועדזשטאַבאַלז אָדער קעז, און טשילז רעלענאָס געמאכט מיט מאַשרומז אָדער קווינאָאַ זענען בלויז אַ ביסל ביישפילן.
עס זענען אויך פילע קיילים וואָס זענען געוויינטלעך וועגעטאַריער, אַזאַ ווי גאָואַקאַמאָלע, סאַלסאַ, און נאָפּאַלעס, אָדער קאַקטוס פּאַדאַלז. מיט אַ ביסל שאפן און עטלעכע וויסן פון טראדיציאנעלן מעקסיקאַן ינגרידיאַנץ, עס איז גרינג צו מאַכן אַ געשמאַק און סאַטיספייינג וועגעטאַריער ניטל סעודה.
מסקנא: עמברייסינג די פלייווערז פון אַ מעקסיקאַן ניטל
די מעקסיקאַן ניטל סעזאָן איז אַ צייט פון פרייד, סימכע און, פון קורס, געשמאַק עסנוואַרג. פון טאַמאַלעס צו פּאָנטשע, די קוויזין פון מעקסיקא איז אַ ינטאַגראַל טייל פון די יום טוּב טראדיציעס, און אַ גרויס וועג צו פאַרבינדן מיט משפּחה און פרענדז.
צי איר זענט אַ וועגעטאַריער אָדער אַ פלייש-יטער, עס זענען פילע אָפּציעס פֿאַר אַ פעסטיוו און פלייווערפאַל ניטל מיטאָג. דורך אַרומנעמען די פלייווערז פון אַ מעקסיקאַן ניטל, איר קענען כּבֿוד די לאַנד 'ס רייַך קולטור העריטאַגע און שאַפֿן נייַע טראדיציעס וואָס וועט דויערן פֿאַר יאָרן צו קומען.
