פּאָרסיני שוועמל שניצל און פּאָרציני שוועמל מאַשט פּאַטייטאָוז

שאָלעכץ די קאַרטאָפל און שנייַדן זיי אין קלענערער ברעקלעך - אויב איר ווילן עס צו זיין שנעל און קאָכן זיי אין סאָלטיד וואַסער ..., אַנדערש קאָכן רעקל קאַרטאָפל, שאָלעכץ זיי. דריינאַדזש די פּאַטייטאָוז און צעקוועטשן זיי ווי פיינלי ווי מעגלעך מיט מילך (ביטע טאָן ניט פּיוריי מיט די בלענדער, דאָס וועט מאַכן עס אַ האַרט מאַסע).

ריין די מאַשרומז און קערפאַלי באַזונדער די האַץ פון די סטעמס. שנייַדן די פיטער מיט אַ מעסער און צעהאַקן עס. פּרעגלען די שוועמל פיטער אין אַ ביסל רייפּסיד בוימל, צייַט מיט זאַלץ און פעפער און לייגן צו די מאַשט פּאַטייטאָוז. לייג אַ ביסל פּוטער אין די פּאַטייטאָוז און צייַט צו טעם.

צוגרייטן אַ טעלער מיט יעדער פון די מעל, ברעאַדקרומבס און די עגגס געשלאגן מיט זאַלץ און פעפער. האַלב די שוועמל האַץ און וואָרף אין די מעל, דעמאָלט די יי און לעסאָף אין די ברעאַדקרומבס. אויב די ברעאַדינג מיינט צו דין, זעמל ווידער אין די יי און ברעאַדקרומבס. פּרעגלען די שניצל אין אַ פּלאַץ פון רייפּסיד בוימל אויף ביידע זייטן ביז גאָלדען ברוין.

שנייַדן די סטעמס פון די פּאָרסיני מאַשרומז אין קליין ברעקלעך און פּרעגלען זיי זייער געווירציק, זיי וועלן זיין גאַנץ קליין, אָבער זייער קריספּי און קומען ווי אַ טאַפּינג אויף די מאַשט פּאַטייטאָוז.

סערווינג: שטעלן אויף די טעלער די מאַשט פּאַטייטאָוז מיט די שוועמל שניצל, די שוועמל שטיקער אויף די קאַרטאָפל, עטלעכע פייַן געהאַקט פּעטרעשקע אויף שפּיץ ... געטאן. א פאַרביק סאַלאַט גייט גוט מיט אים.