קיניגל אין עגראַגאָן סאָוס מיט זענעפט סקאָרינקע און קאַרטאָפל גראַטין מיט ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז

פּרעהעאַט די ויוון צו 200 °, זאַלץ די לעגס (באָונד דורך די קאַצעוו), זעמל זיי אין עגראַגאָן און קער זיי אין האַלב פון די מעל. דעמאָלט באַרשט מיט זענעפט, פאַרלייגן - אויב נייטיק פאַרריכטן מיט קיך פאָדעם - און שטעלן אין אַ ראָוסטינג פּאַן. לייג 100 מל גרינס לאַגער און באַקן באדעקט אין די ויוון פֿאַר וועגן 20 מינוט בייַ 200 דיגריז. דעריבער רעדוצירן די ויוון היץ צו 150 דיגריז און מליען פֿאַר נאָך 30-40 מינוט.

אין דער דערווייל, צוגרייטן די סקאָרינקע: שפּריצן די ברויט מיט מילך און מישן מיט די יי יאָוק, זענעפט, פּוטער, פּאַרמעסאַן, פעפער און זאַלץ צו פאָרעם אַ פאַרס (אין אַ מיקסער). באַקן אויף אַ באַקינג בלאַט ליינד מיט באַקינג פּאַפּיר אויף די שפּיץ באַשטעטיקן בייַ 200 דיגריז פֿאַר וועגן 20 מינוט ביז גאָלדען ברוין. דעמאָלט ראָולד אויס די בלאָז געבעקס, באַרשט מיט זענעפט און שנייַדן אין סטריפּס 2-3 סענטימעטער דיק. דרייַ די סטריפּס אין אַ שלייף און באַקן אין די ויוון.

ניצן אַ גאָפּל, ניד די 100 ג סאָפאַנד פּוטער מיט די רעשט פון די מעל. ווען די פלייש איז געטאן, פליסן די לאַגער אין אַן עקסטרע פאַן און האַלטן די פלייש וואַרעם. קאָך די מעל און פּוטער געמיש אין די יויך מיט אַ וויסק. דעריבער לייגן די קרעם און אַ לעפל פון עסטראַגאָן און רעדוצירן ביז דער סאָוס איז דיק. גיסן די רידוסט סאָוס דורך אַ זיפּ.

צו דינען, שטעלן 2-3 טייבאַלספּונז פון סאָוס אויף יעדער טעלער, שטעלן אויף די פלייש און דעקן מיט אַ שטיק פון סקאָרינקע שנייַדן אין אַ דימענט און אַ בלאָז געבעקס שלייף.

שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און רייַבן זיי אין דין סלייסיז. מישן די קרעם מיט די בשמים, גיסן איבער די קאַרטאָפל און קאָך געזונט אַזוי אַז אַלע די פּאַטייטאָוז זענען מויסאַנד.

פאַרשפּרייטן די באַקינג שיסל מיט פּוטער, פּלאָמבירן אין די פּאַטייטאָוז און באַקן פֿאַר וועגן 40-50 מינוט בייַ 200 דיגריז. דעמאָלט שפּריצן די קעז איבער אים און באַקן פֿאַר נאָך 10 מינוט ביז גאָלדען ברוין.

פּרעהעאַט די ויוון צו 200 דיגריז, שאָלעכץ די זיס פּאַטייטאָוז און שנייַדן זיי אין פינגער-דיק סלייסיז. ריין און אַכט די פעננעל, ריין די ויסטער מאַשרומז און מישן אַלץ אין אַ שיסל מיט ייל, האָניק, קאַרדאַמאָם, זאַלץ און פעפער.

שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ באַקינג שיסל און מאַכן זיכער אַז זיי זענען געזונט מויסאַנד מיט די מאַרינייד. באַקן בייַ 200 דיגריז פֿאַר וועגן 20 מינוט. דעריבער דרייען די וועדזשטאַבאַלז אין די לאַגער און באַקן פֿאַר נאָך 10 מינוט. שפּריצן מיט לימענע זאַפט צו דינען.