געשטעל פון לאם - ענקראַסטיד - מיט קעניאַ בינז און מאַשט זיס פּאַטייטאָוז

שאָלעכץ, וואַשן און צעהאַקן די זיס פּאַטייטאָוז און קאָכן פֿאַר וועגן 25 מינוט אין סאָלטיד וואַסער ביז ווייך.

אין דער דערווייל, ריין די בינז און באַלאַנסירן זיי אין בוילינג סאָלטיד וואַסער פֿאַר וועגן 5 מינוט. שאָלעכץ די ציבעלע און קנאָבל, שנייַדן ביידע אין דין סטריפּס. היץ 2 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל אין אַ גרויס פּאַן. סאָטיי די ציבעלע און קנאָבל ביז טראַנסלוסאַנט. לייג די בינז, סאָטיי בעקיצער, דעמאָלט אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ, צייַט מיט זאַלץ און פעפער און האַלטן וואַרעם.

פּרעהעאַט די ויוון צו 150 דיגריז סי שווענקען די געשטעל פון לאַם, פּונקט טרוקן, צייַט מיט זאַלץ און פעפער און פּרעגלען אין די רוען מאַסלינע בוימל. שטעלן די פלייש פון די פּאַן אויף אַ באַקינג בלאַט און באַקן אין די ויוון פֿאַר וועגן 15 מינוט. (אויב איר טאָן ניט ווי עס אַזוי ראָזעווע, איר קענען לאָזן די פלייש אין די ויוון מער)

ברענגען די מילך צו אַ קאָכן אין אַ פאַן, צייַט מיט זאַלץ און מושקאַט. שטעלן די געקאָכט זיס קאַרטאָפל דורך אַ פּרעסע אין אַ גרעסערע פאַן, לייגן די הייס מילך און האַלב פון די פּוטער, מישן אין די פּיוריי מיט אַ ווודאַן לעפל. געווירץ די פּיוריי צו טעם ווידער און דעקן און האַלטן וואַרעם.

דעגלייז די בראָטן לאַם אין די פּאַן מיט מאַרסאַלאַ און גיסן אויף די לאַם לאַגער. רעדוצירן די פליסיק מיט וועגן האַלב. געווירץ דעם סאָוס געזונט מיט זאַלץ און פעפער. ניצן אַ ביסל פּאַפּשוי פֿאַר ביינדינג.

שאָלעכץ דעם ינגבער, רייַבן עס פיינלי און מישן עס מיט די ערלעך פּוטער (75 ג), צעהאַקן די ברויט, צעהאַקן עס און מאָל עס פיינלי אין אַ מיקסער מיט די סאַגע בלעטער. מישן די סאַגע ברעקלעך אין די ינגבער פּוטער, צייַט דעם סקאָרינקע מיט זאַלץ און פעפער.

נעמען די לאַם אויס פון די ויוון, קער אויף די גריל. פאַרשפּרייטן די סקאָרינקע געמיש יוואַנלי איבער די פלייש און גלאַט עס מיט אַ לעפל. שטעלן די לאַם אין די ויוון און גריל אונטער די גריל פֿאַר וועגן 5 מינוט.

נעמען די פלייש אויס פון די ויוון און לאָזן עס מנוחה פֿאַר אַ בשעת. שנייַדן אין יחיד טשאַפּס מיט אַ שאַרף מעסער און דינען מיט די בינז, די זיס קאַרטאָפל פּיוריי און די סאָוס.