בראָטן כאַזער מיט קריספּי קראַסט

• שטעלן די בראָטן (האַזער אַקסל, אויף די ביין) מיט די שאָלעכץ פייסינג אַראָפּ אין אַ פּאַן, פּלאָמבירן אַרויף מיט הייס וואַסער אַזוי אַז בלויז די פעט איז קוים אין די וואַסער. לאָזן מליען דזשענטלי פֿאַר 10 מינוט, אַזוי איר קענען שנייַדן אין די שאָלעכץ זייער לייכט. אַראָפּנעמען די בראָטן, קער עס איבער און שנייַדן אין די שאָלעכץ, אַרייַנגערעכנט די שיכטע פון ​​פעט ונטער, אין אַ דימענט פאָרעם. שטעלן עס צוריק אין די פּאַן און ווייקן די שאָלעכץ פֿאַר נאָך 2 שעה.
• פּרעהעאַט די ויוון צו 250-270 ° C שפּיץ / דנאָ היץ. נעמען די בראָטן אויס פון די פּאַן און זאַלץ די שאָלעכץ געזונט, ראַבינג די זאַלץ אין די ינסיזשאַנז. רייַבן די פלייש זייטן געזונט מיט קאַראַוויי זאמען, קנאָבל, זאַלץ און פעפער. שטעלן אין אַ באַקינג שיסל אין די הייס ויוון.
• נאָך אַ האַלב שעה, די שאָלעכץ וועט אָנהייבן צו פּימפּ. מער און מער ברעקלעך פון שאָלעכץ זאָל איצט בלאָז אַרויף. איצט רעדוצירן די היץ צו 180 ° C און ענדיקן קוקינג. א בראָטן כאַזער זאָל דעמאָלט האָבן אַ האַרץ טעמפּעראַטור פון 70-75 ° סי.
• לאָזן די בראָטן מנוחה פֿאַר 15 מינוט איידער קאַטינג. דעגרייז די בראָטן שטעלן און, אויב נייטיק, דינען מיט לאַגער אָדער לאַגער ווי אַ סאָוס. דאָס גייט גוט מיט ברויט דאַמפּלינגז און סטוד וועדזשטאַבאַלז à la Schuhbeck (זען למשל אין מיין קוקבוק). הנאה דיין מאָלצייַט!

באַמערקן

• צום באַדויערן, די סקאָרינקע האט נישט העכערונג ווי קריספּי ווי עס זאָל. אפשר וואלט געווען בעסער: לייג נאך זאלץ אויף די שאָלעכץ, לייג די בראָטן אין אויוון אלא ווי אין מיטן, נישט "קאכן די שאָלעכץ" ביז עס איז ווייך נאר נאר קראצן (אפילו אויב עס איז שווערער אן ווייכע). בוילינג) און וואַסער.