זאָטל פון וועניסאַן אין קרייַטעכץ פּאַנקייק מיט שוועמל פאַרס, בריסל ספּראַוץ און קומבערלאַנד סאָוס

וואַשן די הירש דעם טאָג פריער, פּונקט טרוקן, אַראָפּנעמען טענדאַנז און זילבער מעמבריינז, ווייקן אין בוטטערמילק און שטעלן אין אַ קיל פּלאַץ.

פּרעהעאַט די ויוון צו 150 דיגריז. שאָלעכץ די קנאָבל און צעהאַקן צו פייַן סלידערז. לאָזן די קלעראַפייד פּוטער באַקומען הייס אין אַ פּאַן, לייגן די קנאָבל און הערבס און וואָרף בעקיצער. בראָטן די הירש בעקיצער אויף אַלע זייטן, צייַט מיט זאַלץ און האַלטן וואַרעם.

שווענקען די הערבס, וועדזש טרוקן און פיינלי צעהאַקן זיי. צעשמעלצן 2 טבספּ פּוטער אין אַ קליין פאַן. קלאַפּן עגגס, מילך, מעל און צעלאָזן פּוטער מיט אַ האַנט מיקסער. לייג הערבס און צייַט מיט זאַלץ. היץ די קלעראַפייד פּוטער אין אַ פּאַן און פּרעגלען 5 דין פּאַנקייקס.

ריין און בעערעך ביינדלעך די מאַשרומז. שאָלעכץ און פיינלי שאָלץ שאַלץ. פּרעגלען זיי צוזאַמען מיט די שוועמל קיובז אין פּוטער און פּיוריי דעם געמיש פיינלי אין אַ בלענדער. ביסלעכווייַז לייגן גענוג קרעם צו מאַכן אַ קרימי געמיש. געווירץ מיט זאַלץ און פעפער.

שטעלן די פּאַנקייקס ינדיווידזשואַלי אויף אַ גרויס ברעט און פאַרשפּרייטן יוואַנלי מיט די שוועמל פאַרס. קערפאַלי זעמל די ראָוסטיד זאָטל פון וועניסאַן אין עס און שנייַדן אַוועק קיין פּראָוטרודינג ענדס. שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט ליינד מיט באַקינג פּאַפּיר און קאָכן אין די פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 8-10 מינוט.

שאָלעכץ אַוועק די שאַלץ און שנייַדן אין דין רינגס. וואַשן די אָראַנדזשאַז, טרוקן זיי געזונט, רייַבן די שאָלעכץ און דעמאָלט קוועטשן די זאַפט. ברענגען די רויט ווייַן מיט די שאַלץ און די מאַראַנץ זאַפט און פּינטעלע צו אַ קאָכן בעקיצער און מליען איבער מיטל היץ פֿאַר 10-15 מינוט. אין אַ שיסל, קאָך צוזאַמען די קראַנבעריז, זענעפט און פּאָרט ווייַן ביז גלאַט. לייג די מאַראַנץ-רויט ווייַן לאַגער דורך אַ זיפּ און קאָך אַלץ אין אַ גלאַט סאָוס. צייַט צו טעם מיט אַ ביסל זאַלץ.

אַראָפּנעמען די ויסווייניקסט בלעטער פון די שפּיציק קרויט. פערטל די קרויט און קערפאַלי שנייַדן אויס די שפּרייַזן. אָדער מיט אַ עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער דורך האַנט, שנייַדן די קרויט אין זייער פייַן סטריפּס און שטעלן אין אַ גרויס שיסל. מאָל דערויף אַ ביסל זאַלץ פֿון דער מיל, לייג צו דעם ווייסן באַלזאַמיק עסיק און ניד מיט די הענט קערפאַלי, אַזוי אַז די קרויט וועט ווערן ווייך.

וואַש די טשייווז, וועדזש טרוקן און שנייַדן אין פייַן ראָללס. היץ די מאַסלינע ייל אין אַ פּאַן און דזשענטלי טאָסט די אַלמאַנדז לייטלי ברוין (נישט צו טונקל, אַנדערש זיי וועלן זיין ביטער). לייג צו די שפּיציק קרויט די מאַנדאַלז און די בוימל, פאַרלייגן די טשייווז און שפּריצן מיט אַ ביסל רייפּסיד בוימל, באַלזאַמיק עסיק און זאַלץ.

ברענגען אַ פאַן פון סאָלטיד וואַסער צו אַ קאָכן. אַראָפּנעמען די שפּרייַזן פון די בריסל ספּראַוץ, פליקן די ויסווייניקסט בלעטער און לייגן צו די בוילינג וואַסער פֿאַר 3-4 מינוט. דעמאָלט בלאַנטש אין אייז וואַסער אַזוי אַז די פריש קאָליר איז ריטיינד. פּונקט איידער געדינט, וואָרף אין די צעלאָזן פּוטער און צייַט מיט פרעשלי גרייטיד מושקאַט, זאַלץ און פעפער און אַ קניפּ פון צוקער.

אָרט די קומבערלאַנד סאָוס אויף אַ טעלער, שטעלן די סלייסט זאָטל פון וועניסאַן פּאַנקייק אויף שפּיץ, און צולייגן די בריסל ספּראַוץ אין אַ סעמיסירקלע אַרום אים.

טאָוסט די אַלמאַנדז אין פּוטער יוואַנלי ביז ליכט ברוין און פאַרשפּרייטן זיי איבער די בריסל ספּראַוץ צוזאַמען מיט די קראַנבעריז.