Sala Rim Nam - געווירציק רינדערנס סאַלאַד, פיש קערי, סאַטיי, פיש דאַמפּלינגז

פּראָצעס אַלע ינגרידיאַנץ פֿאַר די סאָוס אין אַ פּאַפּ אין אַ מאָרטער. האַלווע די ווייַנטרויבן און האַרץ אויב נייטיק. צעהאַקן די מינץ בלעטער, פיינלי צעהאַקן די לימענע גראָז און שנייַדן די קאַפפיר לימענע בלעטער אין פייַן סטריפּס. שפּריצן די ביפסטייק ברייטהאַרציק מיט זאַלץ פלאַקעס און גריל איבער דירעקט היץ אויף ביידע זייטן פֿאַר וועגן 3 מינוט (זעלטן אָדער מיטל זעלטן) און לאָזן מנוחה פֿאַר 5 מינוט. דעמאָלט שנייַדן טינלי קעגן די פיברע. מישן אַלע ינגרידיאַנץ מיט די סאָוס און צולייגן אויף אַ טעלער.

ברענגען די עסיק, צוקער און זאַלץ צו אַ קאָכן אין אַ פאַן און לאָזן פֿאַר 2 מינוט. לייג די טשילי, קנאָבל און קאָריאַנדער וואָרצל און מליען ביז עס האט די קאָנסיסטענסי פון פליסיק האָניק. לאָזן קיל אַראָפּ. שנייַדן די וגערקע מיט די הויט אין 2 מם קיובז און לייגן צו די טונקען. שטעלן די פיש פלייש און קערי פּאַפּ אין אַ שיסל און מישן געזונט. לייג צו די קאָקאָסנוס קרעם און קאָך געזונט. דעריבער לייגן די קאָקאָסנוס פלייש, קאַפפיר לייַם בלעטער, באַסיל בלעטער, יי, דלאָניע צוקער, פעפער און פיש סאָוס. קאָך ביז די געמיש איז קלעפּיק און טראַנספּעראַנט. לאָזן מנוחה פֿאַר וועגן 10-15 מינוט. פאָרעם די דאַמפּלינג געמיש אין 6-7 סענטימעטער לאַנג ראָללס און פּאַרע פֿאַר וועגן 2 מינוט. לאָזן קיל, ייַנוויקלען יעדער "וואָורשט" אין אַ פּאַנדאַן בלאַט און שטעקן אויף אַ באַמבו שפּיצל. גרילל איבער האָלצקוילן איבער מיטל היץ ביז גאָלדען ברוין.

קערן, ווייקן און פליסן די טשילי. מאָל אַלע ינגרידיאַנץ איינער נאָך די אנדערע אין אַ מאָרטער צו אַ גלאַט פּאַפּ. מישן די גרייטיד קאָקאָסנוס מיט ייל און 3 טבספּ פּאַפּ. פּרעגלען אויף די גריל אין אַ וואָק איבער נידעריק היץ ביז די פּאַפּ איז שמעקנדיק און אַ ביסל ייליק. געווירץ מיט צוקער און פיש סאָוס און אַראָפּנעמען פון די גריל - לאָזן צו קילן. קאָך אין די לייַם בלעטער און לייגן די לאַקס פאַליי. גריל די באַנאַנע בלעטער בעקיצער (דאָס וועט מאַכן זיי בייגיק). שטעלן מיט די בלאַנק זייַט אַראָפּ, פאַרשפּרייטן די באַסיל בלעטער אויף שפּיץ און שטעלן די לאַקס מיט די געווירץ פּאַפּ אויף שפּיץ. פאַרלייגן די באַנאַנע בלעטער אין ענוואַלאָופּס און באַוואָרענען מיט ציינפּיקס. גרילינג צייט בעערעך. 10 מין.

פֿאַר די פיסטאַשקע רעליש, פּיוריי אַלע די ינגרידיאַנץ אין די מיקסער צו אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע און לאָזן עס אַראָפאַנג פֿאַר בייַ מינדסטער פיר שעה. פֿאַר די סאַטע פּאַפּ, מאָל אַלע די ינגרידיאַנץ איינער נאָך די אנדערע אין אַ מאָרטער צו מאַכן אַ גלאַט פּאַפּ. שנייַדן די סאַטי פלייש אין אַפּפּראָקס. 5x2 סענטימעטער סטריפּס. מישן די פּאַפּ מיט קאָקאָסנוס קרעם, טורמעריק, דלאָניע און ווייַס צוקער, פיש סאָוס און שנאַפּס. רייַבן די מאַרינייד אין די פלייש און לאָזן עס ווייקן פֿאַר אַ ביסל שעה. דעמאָלט שטעקן די פלייש און פּראָנז אויף סקיוערז און גריל איבער האָלצקוילן איבער דירעקט היץ. באַרשט מיט די רעשט פון די מאַרינייד.