Saltimbocca Alla Romana E Pasta Fresca

מאַקאַראָנען

• פֿאַר די מאַקאַראָנען, ערשטער מישן די מעל און דורום ווייץ סעמאַלינאַ צוזאַמען און ביסלעכווייַז לייגן די עגגס און אַרבעט זיי אין אַ געמיש. דריקן די שפּינאַט (די דרייער די בעסער) און לייגן צו די געמיש. אַרבעט די מאַקאַראָנען מיט דיין הענט ביז עס איז כאָומאַדזשיניאַס און גומע.

• דעמאָלט ייַנוויקלען אין קלינג פילם און לאָזן מנוחה אין די פרידזשידער פֿאַר וועגן 1 שעה. פּראָצעס אין טאַגליאַטעללע מיט אַ מאַקאַראָנען מאַשין. לאָזן די מאַקאַראָנען קאָכן אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר וועגן 5-7 מינוט.

Saltimbocca

• שנייַדן די קאַלבפלייש און פּאַרמאַ שינקע סלייסיז אין דריטס. שטעלן די פּאַרמאַ שינקע אויף שפּיץ פון די קאַלבפלייש ברעקלעך, שטעלן אַ בלאַט פון סאַגע אויף יעדער און פאַרבינדן מיט אַ ציינשטעכער. דריקן די פלייש זייַט אין מעל און פּרעגלען שינקע זייַט ערשטער אין אַ ביסל פּוטער און בוימל. נאָך אויסגעדרייט, פּרעגלען אַ ביסל און דעגלייז מיט די ווייַס ווייַן.

• לאָזן די לאַגער מליען אַ ביסל און לייגן די קאַלבפלייש לאַגער. געווירץ צו טעם מיט זאַלץ, פעפער, סאַגע און אַ ביסל פּוטער.

ווייַס ווייַן פּינע

• פֿאַר די ווייַס ווייַן פּינע, שאָלעכץ די שאַלץ, ביינדלעך זיי פיינלי און סאָטיי אין פּוטער ביז טראַנסלוסאַנט. דעמאָלט דעגלייז מיט די ווייַס ווייַן און רעדוצירן צו האַלב.

• לייג די גרינס לאַגער און רעדוצירן ווידער. איצט לייגן די קרעם און פּיוריי אַלץ, צייַט מיט קאַלט פּוטער, זאַלץ און פעפער און שמירן אַרויף מיט די האַנט בלענדער.